Frittelle di crema pasticcera Kefir: ricette diverse e segreti di cucina

Prendi in considerazione varie ricette per frittelle con kefir e acqua bollente, classiche e sue varianti. Le caratteristiche comuni dei pancake preparati secondo queste ricette sono il bel colore, la porosità, la frittura e la straordinaria tenerezza. E, naturalmente, il minimo di prodotti che sono quasi sempre in casa.

Per cuocere teneri pancake preparati con kefir caldo o bollito, la nostra ricetta passo-passo con una foto ci aiuterà.

Consigli Utili

Come ottenere la perfetta consistenza dell'impasto e com'è più conveniente cuocere i pancake alla crema su kefir? Usa questi suggerimenti.

• La temperatura ideale È consigliabile che gli ingredienti non siano freddi. Rimuovere gli alimenti dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura. Quindi si collegheranno molto meglio.
• Scegliamo i piatti. Durante la preparazione del test di crema pasticcera per pancake su kefir con l'introduzione di acqua bollente nella miscela di uova, il volume della miscela aumenta in modo significativo. Pertanto, è meglio prendere i piatti grandi e profondi.
• Per non "cucinare". L'acqua bollente, contrariamente alle possibili paure, non "bollirà" altri ingredienti. Ma per questo deve essere introdotto gradualmente, in un flusso molto sottile. Allo stesso tempo, l'impasto deve essere miscelato.
• Coerenza. È meglio che l'impasto sia liquido, quindi i pancake saranno sottili, con buchi. E se lasci riposare la massa finita per 15-20 minuti, il glutine della farina si gonfierà (dall'acqua bollente) e i pancake non si spezzeranno.
• Veloce e ordinato. Per versare l'impasto nella padella, puoi usare una bottiglia di plastica. È facile misurare le porzioni necessarie con esso, mentre le gocce non cadranno sulla stufa (che può accadere quando si utilizza un mestolo).
• Cuciniamo in anticipo. Puoi cucinare l'impasto, ad esempio, la sera e usare il giorno successivo. Fino alla cottura, è necessario conservarlo in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.

Ricetta tradizionale

Il modo classico di cucinare frittelle sottili con kefir e acqua bollente è abbastanza "veloce": è adatto, ad esempio, se gli ospiti dovrebbero venire da te molto presto. Ancora pancakes come i bambini.

Avrai bisogno di:

• kefir (grasso medio) - 250 millilitri;
• acqua bollente - 250 millilitri;
• farina - 200 grammi;
• uovo - 2 pezzi;
• olio vegetale raffinato - 60 millilitri;
• zucchero - 50 grammi;
• soda, sale - sulla punta di un coltello.

preparazione

1. Sbattere una buona schiuma ariosa di uova, zucchero semolato, soda e sale (con una frusta a mano o un mixer).
2. Versare acqua bollente nella schiuma, mescolando gradualmente la miscela di uova in questo momento.
3. Inserisci il kefir, la farina, mescola (non dovrebbero esserci coaguli), versa l'olio.
4. Scaldare la padella, olio.
5. Versare l'impasto in porzioni. Quando un lato diventa marrone, appariranno delle bolle su di esso - capovolgilo delicatamente.

Niente uova

Questi pancake sono cotti senza uova e saranno un'ottima scelta per i vegetariani a digiuno o allergici. Il piatto è leggermente diverso dal classico, ma il gusto è comunque molto gradevole. E cucinare è anche un po 'più semplice.

Avrai bisogno di:

• kefir - 0,5 litri;
• farina - 300 grammi;
• acqua bollente - 250 millilitri;
• zucchero - 30 grammi;
• olio di semi di girasole - 40 grammi;
• sale, soda - 3 grammi.

preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti (esclusi acqua e olio) in una ciotola profonda, mescolare fino a che liscio.
2. Immettere acqua bollente (con agitazione costante), a poco a poco, in un flusso sottile.
3. Versare l'olio, mescolare bene.
4. Friggere nel solito modo.

Con riscaldamento sul fornello

Questo non è un normale metodo di cottura, poiché gli ingredienti dovranno essere invecchiati sul fornello. A proposito, forse non verrà utilizzata tutta l'acqua del volume indicato.

Avrai bisogno di:

• kefir: 300 millilitri;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 80 grammi;
• acqua bollente - 250 millilitri;
• farina - 300 grammi;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale qb.

preparazione

1. Sbattere le uova con sale, zucchero, versare il kefir e agitare leggermente.
2. Metti la miscela sul fornello e scalda in modo che diventi abbastanza calda. Non lasciarlo bollire.
3. Prendi 0,5 tazze di acqua bollente e versa la soda. Mescolare molto rapidamente e versare nella miscela calda.
4. Inserisci la farina setacciata in porzioni.

Frittelle "Lace"

Le frittelle traforate su kefir con acqua bollente sono una vera decorazione della tavola, mentre la loro preparazione non è particolarmente difficile.

Avrai bisogno di:

• farina - 350 grammi;
• kefir - 0,5 litri;
• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale - ¼ tazza;
• un uovo - 2 pezzi.

preparazione

1. Bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero semolato e il sale, rimuoverlo dal fuoco e attendere fino a quando il vapore lascia un po '.
2. Setacciare la farina, versare tre quarti del volume di kefir, impastare la pasta con un mixer.
3. Aggiungi il resto del kefir, mescola di nuovo. La miscela dovrebbe assomigliare a panna acida densa.
4. Introdurre acqua calda in un flusso sottile mescolando accuratamente.
5. Sbattere le uova, mettere nell'impasto, mescolare.
6. Inserisci olio vegetale, mescola di nuovo accuratamente.
7. Friggere le frittelle dopo un "riposo" del composto, in una padella calda.

Molte casalinghe considerano questi pancake ideali - poiché sono ariosi, si girano bene durante la cottura, non si strappano e non si asciugano intorno ai bordi. E in essi non si sente né l'acido kefir né il sapore della soda. Avendo imparato qualsiasi ricetta per le frittelle di crema pasticcera su kefir, puoi sempre cucinare un piatto straordinariamente gustoso per parenti o ospiti.

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