Borsch rosso senza cavolo - una ricetta interessante

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella almeno 3 litri, cucchiaio, tagliere, coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare le costolette di manzo con acqua, portare ad ebollizione. Rimuoviamo la schiuma, dreniamo la prima acqua, aggiungiamo 3 litri di acqua pura. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco, cuoci per 30 minuti. Puoi usare qualsiasi carne per il borsch. Manzo adatto su osso, maiale, pollo, agnello. La carne con l'osso rende il brodo ricco, utile per lo stomaco. Ma se non lo è, usa una delle tue scelte.
   
2. Per il borscht avrai bisogno di 2 barbabietole grandi o 4 piccole. Lavo le barbabietole, le sbucciamo, le taglio a strisce sottili, le mando alla carne, cuociono per 10 minuti. Quando scegli le barbabietole, dai la preferenza alle varietà dolci. Quindi la zuppa avrà un sapore dolce. Prestare attenzione anche alla freschezza del prodotto. Le barbabietole dovrebbero essere solide, marrone.
   
3. Lavare le patate, sbucciarle. Tagliare in quattro parti, quindi a metà. Puoi tagliare le patate come sei abituato. Mandiamo in padella, portiamo a ebollizione.
   
4. In questo momento, tre cipolle medie vengono sbucciate, tagliate a quarti di anello, inviate nella padella, coperte con un coperchio. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, cuocere per tre minuti.
   
5. Condire con i pomodori. Il migliore sarà una miscela di pomodori salati, secchi e arrostiti. Per fare questo, sbucciare un pomodoro in salamoia, sbucciarlo con un cucchiaio.
   
6. Mescolare con pomodoro fritto fresco o essiccato al sole. Aggiungi i pomodori al borscht, mescola, prova con l'acido.
   
7. Se non abbastanza, puoi ancora aggiungere concentrato di pomodoro, ketchup o pomodori in scatola. Quando aggiungi i pomodori, considera le tue preferenze per il gusto finale. Se questo tipo di pomodoro non è presente, basta aggiungere il concentrato di pomodoro e 1-2 cucchiai di aceto al 9% o succo di limone in modo che ci sia acidità. Mescolare bene, lasciar bollire per 3-4 minuti.
   
8. Aggiungi 2 fette di pancetta salata, fai bollire per un altro paio di minuti. Il grasso non dovrebbe essere la prima freschezza, ma non molto vecchio.
   
9. Se c'è, taglia un mazzetto di prezzemolo, invia alla zuppa. Le spezie vengono aggiunte a nostra discrezione. Borsch "Kvasok" è considerato già pronto in questa forma, ma se vuoi, puoi aggiungere sale, pepe, aglio. Quando servi in ​​un piatto da portata, metti maionese o panna acida nel borsch.
   

Ricetta video

Ora guarda un video breve ma molto informativo con una ricetta passo-passo per il borsch senza cavolo. L'autrice del video è la nonna di Tamara, che condivide una ricetta ancora utilizzata da sua madre.

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