Gustosa ricetta classica al borscht

L'articolo è dedicato alla ricetta classica del borsch con una foto. Usando una semplice istruzione passo-passo, puoi preparare un primo piatto abbondante e ricco, imparare come ottenere il gusto perfetto e il bel colore del borsch.

2 ore
59,8 kcal
6 porzioni
Facile da cucinare
Gustosa ricetta classica al borscht

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • stufa o piano cottura;
  • un coltello;
  • tagliere;
  • Padella da 4 litri;
  • skimmer;
  • grattugia media e grande;
  • 2 padelle;
  • un cucchiaio;
  • forcella;
  • 2 pale;
  • mestolo;
  • piatto per servire il borsch.

Gli ingredienti

Polpa di manzo (preferibilmente sull'osso) 1 kg
patate 500 g
Cavolo bianco 300 g
barbabietola 400 g
carote 200 g
cipolle 200 g
Concentrato di pomodoro 3 cucchiai. l.
Aceto 6% 1-2 cucchiaini
Olio di semi di girasole 3-4 cucchiai. l.
acqua 3 l
aglio 1 testa centrale
Foglia di alloro 2-3 pezzi
pepe di giamaica 3-4 piselli
aneto 3-4 rami
prezzemolo 2-3 rami
sale 0,5 cucchiai. l.

Cucinare a passo

  1. Mettiamo 1 kg di carne in una padella, la riempiamo con 3 litri di acqua, aggiungiamo 3-4 piselli di pepe, 1 foglia di alloro e accendiamo un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata da un cucchiaio forato, ridurre al minimo il calore e lasciarlo bollire.
    Mettiamo la carne in una padella, la riempiamo d'acqua, aggiungiamo pepe, alloro e mettiamo a cuocere il brodo.
  2. Dopo 1-1,5 ore, spegni il fuoco, rimuovi la carne dal brodo con una forchetta, mettila su un tagliere, lasciala raffreddare leggermente e, separando la carne dall'osso, tagliala attraverso le fibre in piccoli pezzi.
    Quando la carne è pronta, estraila e tagliala a pezzi.
  3. Sbucciare 500 g di patate, 400 g di barbabietole e 200 g di carote dalla buccia. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa, le mandiamo in una padella con 2 cucchiai preriscaldati. l. olio di semi di girasole e friggere per 5-10 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola in modo che non bruci.
    Strofina le barbabietole su una grattugia grossa e saltale in padella con olio vegetale.
  4. Aggiungi 1-2 cucchiaini di barbabietole fritte. aceto, che aiuta a mantenere il piatto saturo di colore rosso e mescolare rapidamente in modo che non evapori.
    Per preservare il colore, aggiungi l'aceto alle barbabietole.
  5. Aggiungi 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro in barbabietole seguito da aceto, mescolare con una spatola fino a che liscio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, senza dimenticare di mescolare.
    Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro alle barbabietole.
  6. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti o semianelli sottili, versare in una seconda padella con 2 cucchiai di riscaldamento. l. olio di semi di girasole e friggere per 2-3 minuti. a fuoco basso, ricordando di mescolare con una spatola.
    Macina la cipolla e separatamente dalle barbabietole, friggetela in una padella.
  7. Grattugiare 200 g di carote su una grattugia media, aggiungere alla cipolla fritta, che è già diventata leggermente trasparente, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando con una spatola circa una volta al minuto.
    Aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa alla cipolla e al passante.
  8. Tagliare le patate sbucciate a cubetti o cannucce.
    Taglia le patate a dadini.
  9. Tritare finemente 300 g di cavolo.
    Tritare finemente il cavolo.
  10. Versare i pezzi di carne nel brodo, accendere un fuoco grande e attendere che il liquido bolle.
    La carne affettata viene restituita al brodo.
  11. Mettiamo patate tritate in un brodo di carne che bolle con la carne.
    Aggiungi le patate al futuro borsch.
  12. Non appena il brodo con carne e patate bolle, versare il cavolo tritato e cuocere per 5-7 minuti.
    Spargiamo il cavolo tritato nella padella.
  13. Sbucciare la testa d'aglio dalla buccia. Ora è il momento di aggiungere la prima barbabietola fritta con il pomodoro, mescolare, mettere immediatamente l'aglio nel brodo e far bollire per 10 minuti.
    Aggiungi le barbabietole e tutta una testa d'aglio.
  14. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
    Macina erbe fresche.
  15. Versare nella padella la seconda preparata friggere da cipolle e carote, mescolare.
    Aggiungi la carota e la cipolla al borscht.
  16. Immergere delicatamente 2 foglie di alloro, salare, cospargere con erbe tritate, mescolare e spegnere il fuoco.
    Alla fine, salare il piatto, aggiungere la foglia di alloro e le verdure tritate.
  17. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo fermentare per 15-20 minuti, dopodiché estraiamo l'aglio con un cucchiaio forato, versiamo la zuppa finita in un piatto con un mestolo e serviamo sul tavolo.
    Prova a cucinare un tale borscht secondo la ricetta classica con una foto.
Importante!Se lo si desidera, l'aceto può essere sostituito con la stessa quantità di succo di limone appena spremuto, aggiungendolo alle barbabietole arrostite insieme a un pizzico di zucchero. E prima di servire in un piatto con borsch, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. 15-20% di panna acida.

Ricetta video

Per coloro che vogliono vedere la cucina del borsch con i propri occhi, è possibile guardare un video che mostra chiaramente tutte le complessità della preparazione dei prodotti, l'ordine in cui vengono aggiunti e così via.

Se la tua famiglia ha trucchi speciali che si tramandano di generazione in generazione e contribuiscono a rendere il sapore di questo piatto più saturo e aromatico, puoi condividerlo con altri lettori. In questo caso, tutti saranno in grado di scegliere la versione di borsch più adatta ai propri gusti.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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