Borsch con fagioli rossi - una ricetta deliziosa e comprovata

Un articolo su come cucinare correttamente il borsch aromatico con i fagioli. Imparerai quale carne è meglio utilizzata per un brodo ricco, come prepararla per la cottura e quando aggiungere i fagioli al piatto in modo che non sia duro. Scopri il segreto del colore brillante e bello del borsch.

2 ore
65,1 kcal
8 porzioni
Facile da cucinare
Borsch con fagioli rossi - una ricetta deliziosa e comprovata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • fornelli;
  • padella oltre 6 litri;
  • una padella;
  • un coltello;
  • tagliere;
  • piatto profondo;
  • un cucchiaio;
  • mestolo;
  • l'aglio

Gli ingredienti

carne di manzo con l'osso 1,5 kg
cipolle 2 pezzi
carote 2 pezzi
concentrato di pomodoro 70 g
barbabietola 1 pz
cavolo 700 g
fagiolo rosso 1 pila
patate 3 pezzi
aglio 2 chiodi di garofano
sale 0,5 cucchiai. l.
foglia di alloro 3 pezzi
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini
peperone 6 pezzi
aceto 9% 1,5 cucchiai. l.
verdura 2 cucchiai. l.
olio di semi di girasole 120 g

Cucinare a passo

brodo

  1. Inizialmente, laviamo bene i fagioli e li riempiamo di acqua, lasciamo riposare per 30 minuti per gonfiarli. Quindi cucina più velocemente. Se lo desideri, puoi bollirlo in anticipo e aggiungerlo alla zuppa già pronta.
    I fagioli devono prima essere immersi.
  2. La base del borsch è un brodo concentrato. Lo prepariamo come segue. Versare la carne di manzo accuratamente lavata con acqua fredda e dare fuoco. Non appena bolle, riduci al minimo il calore, rimuovi la schiuma risultante e aggiungi le verdure.
    Mettiamo la carne per cucinare.
  3. Puliamo le carote, le laviamo, le tagliamo a pezzi grossi e le mandiamo nella padella.
    Tagliare le carote a pezzi grossi e aggiungere alla padella la carne.
  4. Puliamo la cipolla, sciacquiamo con acqua corrente, tagliamo in 4 parti, la inviamo in acqua.
    Tritare grossolanamente la cipolla e aggiungerla anche al brodo.
  5. Quindi, aggiungi una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe nero.
    Aggiungere immediatamente i grani di pepe e le foglie di alloro nella padella.
  6. Aggiungere i fagioli precedentemente imbevuti, coprire e cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Mentre la carne viene cotta con le verdure, facciamo la frittura. Ne avremo due.
    I fagioli dovrebbero essere messi immediatamente sulla carne.

Prima frittura

  1. In una padella preriscaldata, inviare 60 g di olio di semi di girasole e aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti, cuocere a fuoco lento fino a quando trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa - 1 pz.
    Cipolle e carote.
  2. Passiamo le verdure fino a doratura e aggiungiamo 70 g di concentrato di pomodoro. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura per 5-7 minuti.
    Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle con le carote.

Secondo fritto

  1. Sbucciate le barbabietole, sciacquatele con acqua corrente, grattugiate. In una padella preriscaldata con olio di semi di girasole, inviamo le barbabietole e cuociamo a fuoco lento per circa 4 minuti.
    Friggere le barbabietole in una padella separata.
  2. Quindi aggiungere 50 ml di acqua calda, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1,5 cucchiai. l. aceto e mescolando costantemente, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
    Aggiungi zucchero e aceto alle barbabietole.

borsch

  1. Dal brodo otteniamo carne, carote, cipolle. Non avremo più bisogno di queste verdure.
    Carne e verdure pronte vengono estratte dal brodo.
  2. Separare la carne dall'osso e tagliarla in porzioni e rispedirla al brodo.
    Tagliare la carne in porzioni e tornare al brodo.
  3. Tritare il cavolo con un coltello a striscioline. Puoi macinarlo con un robot da cucina o un trituratore. Se lo si desidera, pre cavolo può essere impastato in modo che diminuisca di volume.
    Tritare finemente il cavolo.
  4. Mandiamo il cavolo nella padella e cuociamo fino a quando saranno teneri per circa 10 minuti.
    Aggiungi il cavolo nella padella.
  5. Alla fine, aggiungi le patate, tagliate a dadini e lascia cuocere a fuoco lento fino a metà cottura per 7 minuti.
    Tagliamo le patate e aggiungiamo anche il brodo.
  6. Ora distribuiamo la prima frittura con le carote e continuiamo a cuocere il brodo con le verdure per 5 minuti.
    è ora di aggiungere la frittura di carote al futuro borsch.
  7. Quando le patate sono completamente cotte, aggiungi una seconda frittura di barbabietola, aggiungi il sale a piacere, aggiungi pepe nero macinato e cuoci per 8 minuti.
    Metti le barbabietole nella padella.
  8. Sbucciamo 2 spicchi d'aglio, sciacquiamo con acqua, passiamo attraverso l'aglio o tritiamo finemente con un coltello. Aggiungi l'aglio al borsch, copri con un coperchio e lascialo a fuoco lento per altri 10 minuti a sobbollire. Durante questo periodo, ogni ingrediente di borsch viene infuso con aromi insuperabili di spezie. Borsch è pronto.
    Alla fine, aggiungi l'aglio al borsch per sapore.
  9. Servire il borsch rosso con i fagioli in un piatto fondo con l'aggiunta di panna acida grassa e verdure tritate finemente. Puoi anche aggiungere pepe nero appena macinato.
    Quando si serve in borsch con fagioli, è possibile aggiungere la panna acida.

Ricetta video

Ti consigliamo di guardare un breve ma dettagliato video sulla cottura del borsch.L'autore del video dimostra il metodo di cottura. Mostra come macinare gli ingredienti, cosa aggiungere all'acqua, come ottenere il borsch rosso finito con fagioli e manzo.

Ora sai come cucinare il borsch rosso con i fagioli, puoi provare questa ricetta da solo a casa. Scrivi, sei riuscito a usare la ricetta, a te e alla tua famiglia è piaciuto il primo piatto? Puoi anche condividere con noi le tue ricette per piatti deliziosi e semplici, forse i nostri lettori li useranno.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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