I segreti del delizioso borscht di manzo

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella di almeno 3 litri, tagliere, coltello, cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa devi cucinare il brodo. Per fare questo, laviamo bene la carne di manzo sull'osso, la riempiamo con 3 litri di acqua e la inviamo al fuoco.
   
2. Dopo l'ebollizione, rimuovere tutta la schiuma che appare, ridurre al minimo il fuoco, cuocere per un'ora sotto il coperchio. Puoi cucinare più a lungo, tutto dipende dalla qualità della carne e da come vuoi ottenerla. Puoi usare qualsiasi carne come desideri. È possibile combinare manzo con maiale o pollo. Si consiglia di utilizzare l'osso per cucinare il brodo, in modo che il prodotto finito sia saturo, gustoso e salutare. Quando si cucina il brodo, una parte dell'acqua evapora, quindi quando è completamente pronto, aggiungere acqua alla quantità desiderata.
   
3. Mentre il brodo bolle, prepara le verdure. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
   
4. Macinare il cavolo con un elicottero o un coltello. È necessario tagliarlo a strisce sottili.
   
5. Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela a cubetti.
   
6. Puliamo le carote, sciacquiamo sotto l'acqua corrente, grattugiamo.
   
7. Pelare le barbabietole, lavarle, grattugiarle. Barbabietole e carote, se lo si desidera, possono essere tagliate a strisce sottili.
   
8. Puliamo un paio di spicchi d'aglio, sciacquiamo con acqua corrente, tritiamo finemente con un coltello o passiamo attraverso l'aglio.
   
9. Dal brodo finito, estraiamo la carne per raffreddarla e filtriamo l'acqua in modo che il brodo risulti leggero, trasparente.
   
10. Per rendere il colore del borsch con il manzo diventato rosso scuro, le barbabietole devono essere fritte prima di aggiungere. Mettiamo una padella sul fuoco, aggiungiamo olio vegetale, lasciamo scaldare, aggiungiamo le barbabietole grattugiate, facciamo un piccolo fuoco.
    
11. Se le barbabietole sono dolci di per sé (prova un po 'prima di friggere), aggiungi un po' di zucchero, a tua discrezione. Se la varietà delle tue barbabietole si è rivelata non zuccherata, quindi, durante la frittura, aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero, mescolare. Spremi il succo di mezzo limone e invialo alle barbabietole. Stufare la verdura richiederà circa 20 minuti.
    
12. Il brodo purificato senza carne viene inviato al fuoco, lascia bollire, aggiungi patate. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco, copri con un coperchio, cuoci per 10 minuti.
    
13. Quindi aggiungere il cavolo e il sale. È meglio aggiungere sale meno del necessario e salare il borscht dopo la preparazione completa.
    
14. Fai la frittura. Scaldiamo la padella con olio vegetale, inviamo cipolle, friggiamo per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    
15. Aggiungi le carote, mescola, cuoci un altro paio di minuti. Aggiungiamo anche una foglia di alloro e condimenti a scelta: pepe nero, paprika macinata, aglio secco, aglio fresco e tritato.
    
16. Aggiungi un po 'di brodo qui, cuoci per 5 minuti.
    
17. Alla padella inviamo le barbabietole fritte, friggendo da cipolle e carote, mescoliamo tutto bene, lasciamo cuocere per 3 minuti.
    
18. In questo momento, la carne viene separata dall'osso, tagliata in piccoli pezzi, inviata al borsch. Dopo l'ebollizione, cuocilo per altri 5 minuti. Successivamente, rimuovi dal fuoco e lascia fermentare per 10-15 minuti sotto il coperchio.
    
19. Quando servi in ​​un piatto porzionato, aggiungi le verdure tritate di aneto e prezzemolo, un cucchiaino di panna acida o maionese al borsch.Inoltre, puoi servire antipasti contadini e pane di segale. Buon appetito!
    

Ricetta video

Ora, guarda un video in cui una ragazza blogger ha dimostrato l'intero processo di cottura del delizioso borscht di manzo. Vedrai come tritare le verdure, in quale ordine inviarle al brodo, quanto cucinare in tempo.

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