Come imparare a cucinare deliziosi panini al kefir in un forno a lievito

L'articolo spiega come cucinare i panini al kefir nel forno usando il lievito. Imparerai come impastare la pasta usando lievito secco in modo che si adatti bene. Scopri come formare bellissimi kolobok in modo che il forno finito risulti liscio e bello. Impara come preparare deliziosi panini morbidi e ariosi cuocendoli nel forno di casa.

2 ore
251 kcal
8 porzioni
Media difficoltà
Come imparare a cucinare deliziosi panini al kefir in un forno a lievito

Utensili da cucina:

  • forno con controllo della temperatura;
  • ciotola profonda per impasto;
  • misurino;
  • bilance da cucina;
  • un asciugamano;
  • un cucchiaio;
  • teglia o teglia;
  • una tazza;
  • spazzola per lubrificazione;
  • piatto per focacce finite.

Gli ingredienti

prodotto numero
kefir 250 ml
farina 400-450 g
Olio vegetale 120 ml per impasto + per ingrassare lo stampo
Lievito secco 12 g
zucchero 40 g
sale 2 g
Tuorlo d'uovo crudo 1 pz
latte 10-15 ml

Cucinare a passo

Opara

  1. Versare 250 ml di kefir caldo in una ciotola profonda. Può essere a temperatura ambiente, ma è meglio riscaldarlo, quindi il lievito funzionerà più velocemente e meglio.
    Versare il kefir caldo in una ciotola.
  2. Aggiungi 12 g di lievito di birra secco e 40 g di zucchero a kefir.
    Aggiungi zucchero e lievito al kefir.
  3. Mescolare bene l'impasto e lasciare per 5-7 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il lievito si disperderà - la superficie dell'impasto è coperta di bolle d'aria.
    Mescola la massa di lievito e lascia riposare per un po '.

L'impasto

  1. Aggiungere 2 g di sale e 120 ml di olio vegetale all'impasto. Mescolare. Una miscela omogenea non funzionerà, ma questo non è necessario, la cosa principale è che il sale si disperde un po '.
    Aggiungi sale e olio vegetale alla massa del lievito.
  2. Versare 400-450 g di farina in una ciotola, mescolando continuamente. Per cominciare, puoi continuare a usare un cucchiaio e quando l'impasto diventa più spesso, devi impastarlo con le mani.
    Aggiungi la farina ai componenti liquidi.
  3. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle dita, impastalo per un altro paio di minuti. Quindi formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con un asciugamano.
    Impastare la pasta.
  4. Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora - dovrebbe adattarsi bene, aumentando di volume di 2,5-3 volte. Non dimenticare di seguire questo processo: se il lievito è fresco, l'impasto può arrivare più velocemente, in circa 40 minuti.
    L'impasto è salito perfettamente.

panini

  1. Schiaccia l'impasto, forma una salsiccia e dividilo in 8 parti uguali.
    Formiamo una salsiccia dall'impasto, dividiamo in pezzi porzionati.
  2. Ogni pezzo deve essere arrotondato, come se avvolgesse tutti i dossi all'interno del panino, per ottenere grumi lisci e belli.
    Intorno a ogni pezzo di pasta, formando un panino.
  3. Ungi una teglia o una teglia con olio vegetale. Quindi metti i kolobok risultanti su di esso, lasciando piccoli spazi tra loro, da qualche parte sul dito. Copri i panini con un asciugamano e lasciali a temperatura ambiente per 15-20 minuti: dovrebbero risalire prima di cuocere, aumentando di dimensioni.
    Disegniamo gli spazi vuoti nel modulo.
  4. In una tazza, mescolare 1 tuorlo d'uovo crudo e 10-15 ml di latte fino a ottenere una consistenza omogenea. Usando il pennello, ungere la parte superiore dei rotoli con il composto - quindi dopo la cottura saranno belli, rubicondi e lucenti.
    Quando i panini si alzano, ingrassali con una miscela di tuorlo montato con latte.
  5. Posizionare lo stampo in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti. Quindi rimuovere e lasciare raffreddare leggermente i panini. Ora puoi metterli su un piatto e servire. Buon appetito!
    Qui ci sono così meravigliosi panini al kefir nel forno con lievito, che puoi cucinare seguendo questa ricetta.

Ricetta video

Questo video mostra come impastare il lievito su kefir usando lievito secco. Puoi vedere chiaramente come arrotondare i pezzi di pasta in modo che escano panini lisci e puliti.

Cotti in kefir e lievito, cotti in forno, sono molto gustosi, rigogliosi, morbidi e belli. Un tale impasto non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato sicuramente piacerà, anche se hai a che fare con il lievito per la prima volta. Puoi servire questa pasticceria per il tè, puoi mangiarla così. E ancora un vantaggio: questo impasto è adatto non solo per i rotoli, ma è anche possibile ricavarne delle vere torte, semplicemente avvolgendo il ripieno in rotoli futuri.

Ti è piaciuta la ricetta? Ha funzionato? L'impasto è puntuale? Forse conosci un segreto come rendere questa ricetta ancora migliore e più facile? O semplicemente sai come cucinare i panini in modo diverso? Condividi le tue impressioni e conoscenze nei commenti!

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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