Panini alla marmellata: una ricetta passo-passo 🍞 con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, cucchiaio, cucchiaino, misurino, setaccio per farina, scodelle, frusta, pennello in silicone per lubrificazione, mattarello, pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Gli ingredienti	numero
Farina di frumento	700 g
zucchero	5 cucchiai. l
uova	3 pezzi
Lievito secco	11 g
latte	300 g
burro	100 g
sale	0,5 cucchiaini
marmellata	250 g
Olio vegetale	20 g

Cucinare a passo

Misurare 300 ml di latte e scaldarlo. Cuocere l'impasto. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai nel latte caldo. l. zucchero, 11 g di lievito secco e 2-3 cucchiai. l. farina. Mescolare bene, coprire e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
In questo momento, sbattere in una ciotola separata 2 uova, 3-4 cucchiai. l. zucchero e 0,5 cucchiaini sale. Rimuovere il burro dal frigorifero per renderlo morbido. Quando sull'impasto si forma una schiuma rigogliosa, aggiungi una miscela di uova e zucchero. Mescolare bene e iniettare 100 g di burro ammorbidito.
Accanto agli ingredienti liquidi, aggiungendo in piccole porzioni, inserire 600-700 g di farina di grano precedentemente setacciata attraverso un setaccio. Quando l'impasto diventa difficile da impastare con un cucchiaio, spostalo su un tavolo o su una tavola e impasta con le mani. A seconda della qualità, la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Concentrati sulla densità dell'impasto: dovrebbe essere morbido, ma allo stesso tempo, non appiccicoso per le mani. Impastare la pasta sulla superficie per 8-10 minuti.
Formare una palla dall'impasto finito, metterlo in una grande ciotola, cosparso di farina, coprire con pellicola e metterlo in un luogo caldo per la lievitazione per 40-60 minuti.
Quando l'impasto è salito bene, rimuoverlo dalla ciotola, impastare, dividere in 3 parti e ogni parte in altre 9-10 parti. In generale, dovresti ottenere 27-30 pezzi identici.
Da palline di pasta, forma delle palline, coprile con un foglio e lascia per altri 20-30 minuti. Rotoli ogni palla con un mattarello in una torta non più spessa di 5 mm.
Metti circa 1 cucchiaino al centro di ogni torta. marmellata. Ai lati della torta, fai 4 tagli alla stessa distanza l'uno dall'altro.
Arrotolare l'impasto a forma di rosa e chiudere la marmellata. Metti le rose finite in una forma pre-lubrificata con olio vegetale inodore. Una forma con un diametro di 20-22 cm dovrebbe adattarsi a 14-15 rose. Coprili con un foglio e lasciali lievitare per 30-40 minuti.
Sbattere 1 uovo in un piatto separato e ungere l'impasto lievitato.
Mettere lo stampo in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20-30 minuti. Rimuovere i panini finiti dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

nota

L'impasto può essere preparato anche su lievito pressato, avranno bisogno di 20 g, altrimenti la ricetta rimarrà invariata.
Per il sapore dell'impasto, puoi aggiungere zucchero vanigliato, cannella o altre spezie preferite.
Invece di marmellata, puoi prendere bacche fresche o in scatola, mele o zucca al forno, noci o frutta secca, tritate con miele, semi di papavero e pezzi di cioccolato.
In una teglia puoi combinare diversi tipi di otturazioni.