Come imparare a cucinare deliziosi panini con ricotta di pasta lievitata

Elettrodomestici e utensili da cucina:forno, teglia, pergamena, teglia piccola, 2 ciotole profonde, grattugia, frullatore, frullatore, cucchiaino, setaccio, mattarello, tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto per i panini. Per fare questo, riscaldare leggermente 180 ml di latte, dovrebbe essere caldo, ma non caldo. Per mungere, aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero semolato e 7 g di lievito secco, quindi mescolare. Il lievito secco può essere sostituito con lievito pressato, il loro peso dovrebbe essere di 25 g Questa miscela di lievito di latte deve essere messa in un luogo caldo per 15-20 minuti.
   
2. Sciogliere 100 g di burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Mentre l'impasto è infuso, separa i 3 tuorli e mettili in una ciotola profonda. Aggiungi 100 g di zucchero ai tuorli, un pizzico di sale e 1 cucchiaino. estratto di vaniglia, mescola tutto con un mixer.
   
3. Continuando a sbattere il composto, aggiungi 100 g di burro fuso e la scorza di un limone ai tuorli e allo zucchero (puoi usarli essiccati). Ora puoi ottenere il lievito fermentato, dovrebbero formare una schiuma rigogliosa, se ciò non accadesse, allora è meglio fare un nuovo impasto, altrimenti i panini potrebbero non alzarsi.
   
4. Aggiungi 400-450 g di farina di grano setacciata ai tuorli e al burro e versaci sopra l'impasto. Impastare la pasta per 10 minuti usando un mixer con ugelli a uncino. Se non ci sono ugelli simili, l'impasto può essere eseguito manualmente. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso e non aderire alle mani. Lubrificare una ciotola profonda con un po 'di olio vegetale e mettere l'impasto per 1 ora per adattarlo. Non dimenticare di coprire la ciotola, altrimenti l'impasto si chiuderà.
   

Riempimento di cagliata

1. Mentre l'impasto è adatto, puoi iniziare a preparare il ripieno di cagliata. Per prima cosa, batti con una forchetta 1 uovo. Metti 300 g di ricotta in un piatto separato, aggiungi 100 g di zucchero, 1 cucchiaino. estratto di vaniglia, scorza di un'arancia e 3-4 cucchiai di uovo sbattuto (il resto è utile per ingrassare i panini). Uccidi tutti gli ingredienti con un frullatore sommergibile.
   
2. Aggiungi 80 g di mandorle tostate tritate alla massa di cagliata, può anche essere sostituito con noci, uvetta o albicocche secche. Metti il ​​ripieno nel frigorifero e attendi fino all'impasto.
   

Formatura del rotolo

1. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e impastarlo un po ', quindi dividerlo in 12 parti uguali, arrotolato in palline. Quindi, arrotolare le palline in cerchi con un diametro di 15 cm. Eseguire 4 tagli a forma di croce, non raggiungendo il centro.
   
2. Metti una pallina di cagliata nel mezzo dell'impasto arrotolato, quindi coprila con "petali" uno per uno, facendo una rosa e pizzicando bene i bordi.
   
3. Metti tutti i panini su una teglia coperta di pergamena. Copri i panini con un asciugamano e lasciali andare un po 'oltre. Quindi ungere la pasta con l'uovo e metterla in forno, preriscaldata di 190 gradi, per 20-25 minuti.
   
4. Tira fuori i panini finiti, mettili a raffreddare su una gratella e poi cospargili di zucchero a velo.
   

Ricetta video

Se ti piace la ricotta, ma sei stanco di un piatto a forma di cheesecakes, guarda questo video. In esso, l'autore mostrerà come realizzare panini di cagliata lussureggianti e profumati.

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