Cavolfiore fritto in padella - piatto semplice, facile da preparare e molto gustoso 🥦

Oggi capirai come preparare il cavolfiore in una pastella in padella. Imparerai in quale soluzione far bollire il cavolfiore per liberarti del suo odore specifico. Impara a preparare una pastella densa, ma molto ariosa, leggera e croccante che può essere utilizzata per creare qualsiasi piatto. Una ricetta originale per deliziosi cavolfiori in pastella apparirà nel tuo salvadanaio da cucina.

45 min
60 kcal
6 porzioni
Media difficoltà
Cavolfiore fritto in padella - piatto semplice, facile da preparare e molto gustoso 🥦

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, padella, piano cottura, tagliere, mixer.

Gli ingredienti

prodotto numero
cavolfiore 1 pz
latte 150 g
Foglia di alloro 1 pz
Pepe nero macinato 2 pizzichi
Spezie (erbe secche) 1 cucchiaino
sale 0,5 cucchiaini
Farina di frumento 200 g
uova 4 pz
Olio vegetale 100 g
acqua 1.1 L

Cucinare a passo

  1. Iniziamo questo piatto con una pastella, perché ci vorrà del tempo perché si raffreddi. Separare i tuorli dalle proteine ​​di 4 uova. Gli scoiattoli coprono e inviano il frigorifero su richiesta.
    Dividiamo le uova in tuorli e scoiattoli.
  2. Versare 100 ml di acqua pura ai tuorli, aggiungere le spezie a piacere. Questa volta mettiamo sale, pepe nero macinato, paprika macinata, erbe italiane, timo nelle uova. Si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di vino o qualsiasi altra bevanda alcolica. Questo integratore renderà la pastella ancora più croccante.
    Aggiungi acqua e spezie ai tuorli.
  3. Batti la massa fino a che liscio. Per fare questo, usa un cucchiaio, un mixer o una frusta.
    Mescola la massa del tuorlo.
  4. In piccole porzioni, aggiungi 200 g di farina, di conseguenza otteniamo una massa densa.
    Introduci la farina e mescola la pastella.
  5. Puoi controllare se l'impasto è abbastanza spesso. Raccogliamo la massa con un cucchiaio, solleviamo sopra la ciotola, giriamo, lasciamo scolare. Se il liquido di vetro da un cucchiaio in 5 secondi, abbiamo ottenuto la consistenza desiderata.
    La pastella dovrebbe essere abbastanza spessa.
  6. Copriamo la pastella con un coperchio e la inviamo al frigorifero per un'ora. Durante questo periodo, diventerà ancora più denso.
    coprire l'impasto con un piatto e metterlo in frigorifero.
  7. Mentre la pastella si sta raffreddando, prendiamoci cura del cavolo. Presta immediatamente attenzione al fatto che è meglio cucinare cavoli freschi di alta qualità senza danni. La sua superficie dovrebbe essere bianca senza macchie scure. Qualunque piatto tu cucini, immergi il cavolfiore in acqua salata. Quindi sarà pulito da eventuali contaminanti. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una ciotola profonda, sciogli un cucchiaio di sale, metti il ​​cavolo e lascialo per 10 minuti.
    Cavolfiore imbevuto in acqua salata.
  8. Quindi lo otteniamo, lo dividiamo in piccole infiorescenze.
    Dividiamo il cavolo in infiorescenze.
  9. Ora dobbiamo bollirlo leggermente. Mandiamo una pentola d'acqua al fuoco, aggiungiamo 150 g di latte, un paio di pizzico di sale, una foglia di alloro, lasciamo bollire.
    Unisci l'acqua con il latte, aggiungi sale, alloro e porta a ebollizione.
  10. Aggiungi il cavolo in piccole porzioni. Dopo che l'acqua bolle con il cavolo, fai bollire per 3 minuti. Dopo aver cucinato in una tale soluzione, il cavolo diventerà morbido e il suo odore specifico scomparirà.
    In una miscela bollente, lascia cadere il cavolfiore.
  11. Quindi, posizionare immediatamente un contenitore di acqua fredda. Prendiamo il cavolo, lo trasferiamo immediatamente in acqua fredda. Un brusco cambiamento di temperatura interromperà il processo di cottura.
    Spostare immediatamente il cavolo con acqua fredda.
  12. Copriamo il piatto con tovaglioli di carta e stendiamo il cavolo freddo per asciugarlo.
    Spostiamo le infiorescenze dall'acqua ai tovaglioli per eliminare il liquido rimanente.
  13. Distribuiamo il cavolo sulla superficie di lavoro e cospargiamo di farina. Grazie alla farina ci sarà un forte accoppiamento tra cavolo e pastella.
    Cospargere le infiorescenze con la farina.
  14. Ora estraiamo le proteine ​​e le battiamo con un mixer in una massa rigogliosa.
    Sbattere le proteine ​​refrigerate fino alla schiuma.
  15. In piccole porzioni, aggiungi le proteine ​​montate al resto della pastella, mescola.
    Mettiamo la schiuma proteica nella pastella.
  16. Versare l'olio vegetale nella padella in modo che si alzi di 1-1,5 cm. Lo mandiamo al fuoco, lascialo riscaldare. Bagniamo il cavolo in pastella e lo mettiamo nella padella.
    Rotoliamo le infiorescenze di cavolo in pastella e le mettiamo in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
  17. Friggere su ogni lato per 2 minuti, mettere su un piatto coperto con tovaglioli di carta per impilare il grasso in eccesso.
    Il cavolfiore viene fritto in una pastella in una padella molto rapidamente.
  18. Coprire il piatto da portata con foglie di lattuga, distribuire il cavolfiore in pastella e servire. Inoltre, servi ketchup o qualsiasi salsa di pomodoro.
    Servi il piatto con le salse.

Ricetta video

Guarda questo breve ma informativo video su come preparare il cavolo, come preparare la pastella. Vedrai anche qual è il risultato.

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Articolo aggiornato: 05.06.2019

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