Daghestan Khinkal - caratteristiche del piatto nazionale

Elettrodomestici e utensili da cucina: casseruola con coperchio, ciotola, coltello, pennello o cucchiaio in silicone, tagliere, mattarello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Innanzitutto, prepara tutti gli ingredienti necessari. Avremo bisogno di un pollo grande e carnoso che pesa circa 2 kg. Lo laviamo, tagliato in porzioni. Puliamo 5 tuberi di patate grandi, li laviamo. In peso della patata avrai bisogno di circa 500 g, quindi se la hai piccola, concentrati sul peso totale.
   
2. Quindi mandiamo al fuoco un calderone, una padella profonda o una pentola larga con un fondo spesso. Su un fondo asciutto, stendere i pezzi di pollo porzionati. Aggiungiamo sale e spezie a piacere, può essere solo pepe nero o una miscela o qualsiasi altro condimento combinato con carne di pollo.
   
3. Tagliamo le patate con strati spessi non più di 1 cm e allarghiamo questi strati con uno strato uniforme sopra il pollo per coprire completamente la carne. Cospargere le patate con sale, pepe, coprire e accendere il fuoco più piccolo.
   
4. Versa 2 tazze di kefir in una ciotola profonda, aggiungi 0,5 cucchiaini. soda, 1 cucchiaino. sale, mescolare bene. Separatamente, setacciare circa 1 kg di farina e aggiungerlo parzialmente al kefir, impastare un impasto morbido.
   
5. Quindi cospargere la farina sulla superficie di lavoro, distribuire l'impasto e impastarlo con le mani. Quindi ne ricaviamo una palla e la lasciamo riposare per 15 minuti.
   
6. Ora tagliamo l'impasto in quattro parti uguali, ne prendiamo una, impastiamo di nuovo con le mani e stendiamo un mattarello con uno spessore non superiore a 2 mm. Usando una spazzola di silicone, lo strato risultante viene generosamente lubrificato con olio vegetale. Lasciamo un bordo dell'impasto per 1 cm senza olio, in modo che in seguito possa aderire bene. È molto importante utilizzare olio raffinato in modo che non vi sia alcun aroma estraneo da esso.
   
7. Quindi giriamo l'impasto con un laccio emostatico, olio all'interno. Produciamo tali imbracature dalle restanti tre parti dell'impasto. Ne tagliamo piccoli rotoli lunghi circa 2 cm. A causa dell'olio nel mezzo di ogni impasto, risulta essere simile al bignè.
   
8. Distribuiamo questi involtini sulle patate in una casseruola, copriamo, facciamo più fuoco e facciamo bollire. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere sotto il coperchio per circa 40 minuti.
   
9. Ora prepara la salsa di cetriolo. Strofiniamo un piccolo cetriolo o mezzo grande sulla grattugia più piccola e lo inviamo a una piccola insalatiera. Puliamo la testa d'aglio, sciacquiamo 6 chiodi di garofano, maciniamo attraverso l'aglio o la grattugia più piccola. Mandiamo l'aglio al cetriolo, aggiungiamo sale qb e 0,5 tazze di kefir, mescoliamo tutto bene.
   
10. Cucinare la salsa di pomodoro. In una piccola casseruola inviamo i resti di olio vegetale o 40 grammi. Aggiungi un bicchiere di pomodori grattugiati (succo di pomodoro), 50 g di acqua, un pizzico di sale, mescola tutto e invia al fornello. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati, lasciar bollire e togliere dal fuoco.
    
11. Versare il khinkal con patate e carne in un piatto da portata, servire separatamente due tipi di salsa. Il cibo è molto gustoso e soddisfacente. Buon appetito.
    

Ricetta video

Come puoi vedere, la ricetta per preparare il Daghestan khinkal è abbastanza semplice, ma richiede una certa conoscenza. Per gestirlo completamente, ti consigliamo di guardare un breve video con un processo di cottura passo-passo.

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