Pasta lievitata per i bianchi - la migliore ricetta

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, cucchiaio, pellicola trasparente, canovaccio. se c'è, un impastatore o una macchina per il pane.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Riscaldiamo 100 ml di acqua ad una temperatura massima di 40 gradi. Quanto sopra non è necessario, altrimenti il ​​lievito non si attiverà. In una ciotola profonda, inviare 15 g di lievito pressato, spezzettato in piccoli pezzi o 2 cucchiaini di essiccato, un cucchiaio di zucchero. Aggiungi acqua calda, mescola con un cucchiaio in modo che lo zucchero e il lievito si dissolvano.
   
2. Setacciare 900 g di farina in una ciotola separata. La setacciatura della farina è migliore più volte, quindi è meglio saturata di ossigeno e i suoi prodotti finiti saranno più morbidi, più ariosi. Usiamo farina bianca di altissimo livello. Aggiungi due cucchiaini di farina all'acqua con il lievito, mescola fino a che liscio.
   
3. Coprire con pellicola trasparente o un coperchio con un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti. Durante questo periodo, l'impasto verrà sollevato, alzato con un cappello e doppio.
   
4. Trascorso questo tempo, riscaldiamo altri 150 ml di acqua ad una temperatura di 40 gradi. Rimuovere il film dall'impasto, versarvi dentro dell'acqua calda. Scaldiamo 250 ml di latte a una temperatura non superiore a 40 gradi, versiamo all'impasto.
   
5. Guidiamo un uovo in una piccola ciotola, lo sbattiamo con una forchetta fino a quando il tuorlo e le proteine ​​si mescolano e inviamo alla massa.
   
6. Aggiungi un cucchiaino di sale, mescola bene.
   
7. Introduciamo gradualmente la farina nella massa liquida. Avrà bisogno di 800-900 g, tutto dipende dal volume totale del liquido e dal contenuto di umidità della farina. Se lo si desidera, l'impasto può essere impastato in una macchina per il pane o in un mixer per facilitare il lavoro.
   
8. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, poi con le mani in una ciotola. Quando smette di attaccarsi alle mani, aggiungi tre cucchiai di olio vegetale inodore. Impastare la pasta fino ad assorbire tutto il burro. Un tale impasto non si attaccherà alle tue mani, diventerà un nodulo.
   
9. Quindi ne formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola, copriamo con un coperchio e lasciamo lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
   
10. Trascorso questo tempo, l'impasto aumenterà, aumentando di 2-3 volte.
    
11. Lubrificare la superficie di lavoro e le mani con olio vegetale, distribuire l'impasto e schiacciarlo per 5 minuti.
    
12. Quindi lo arrotoliamo di nuovo con una palla, lo inviamo in una ciotola, copiamo con pellicola trasparente o un coperchio e partiamo per un'ora. Dopo che si adatta, possiamo applicarlo come previsto. Da esso puoi friggere o cuocere torte, torte, bianchi.
    
13. Dividi l'impasto in più parti uguali, arrotola le palline. La palla si adatterà alla tua mano. Lavora con l'impasto, ungendo le mani con olio vegetale. Quindi fai una torta fuori dalla palla con le mani, metti il ​​ripieno nel mezzo, acceca i bordi opposti, premi leggermente, dando al pezzo la forma desiderata. Copri la teglia con carta pergamena, mettici sopra dei pezzi di pasta, copri con una pellicola e un asciugamano, lascia per 10 minuti. Successivamente, puoi friggere il prodotto su entrambi i lati in una padella con olio vegetale o cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi 30 minuti. Servi torte, torte o imbiancature dopo che si è raffreddato alla tua bevanda preferita.
    

Ricetta video

Per imparare a preparare un lievito universale per i bianchi, ti consigliamo di guardare questo video. Osserverai il processo di impasto.Guarda come si adatta dopo lo scongelamento.

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