Le migliori ricette per lievito per torte

Per coloro che amano fare le torte, in particolare per gli amanti del lievito, ti diremo una ricetta incredibile per l'impasto con lievito istantaneo. E sì, per impastare correttamente - ti ricordiamo che devi solo lavorare con lievito fresco - vedi la data di scadenza sulla confezione.

La ricetta classica per lievito per torte è semplice: anche una persona che non ha mai tenuto in mano un mattarello può usarla e la qualità dei prodotti non ne risentirà affatto. Hai solo bisogno di un po 'di pazienza e ingredienti da forno tradizionali.

Varietà di pasta e lievito

L'impasto del lievito può essere miscelato con o senza impasto. Un impasto è una miscela di acqua, lievito e farina. Grazie a lei, l'impasto è adatto, diventa rigoglioso e rimane tale durante la cottura. Opara può essere liquido (30% della quantità totale di farina) o denso - fino al 50%, rispettivamente. La differenza è che la preparazione dell'impasto liquido è più facile da controllare: si inceppa più lentamente, il che significa che dura più a lungo. Con l'aiuto dell'impasto, preparano una ricca pasta di lievito per torte e l'impasto senza carne viene utilizzato per la cottura magra.

Probabilmente sei interessato a come il lievito vivo differisce dal lievito secco. Le ricette spesso indicano "un cucchiaino di secco" o "mezza tazza di spremuto" - sono intercambiabili? Sì, qualsiasi varietà può essere utilizzata con uguale successo. Tutto dipende dal produttore, ma in media un cucchiaino corrisponde a 10 grammi di lievito fresco: il peso del cubo è visibile sulla confezione.

Le casalinghe esperte affermano che il lievito pressato è meglio del lievito secco: con loro, l'impasto si alza meglio e il pane esce più saporito e senza alcun odore sgradevole. Se non c'è "cubo vivente" a portata di mano, si consiglia di diluire la miscela secca in acqua calda e solo successivamente combinare con farina. L'impasto per torte con lievito secco vince, se devi fare torte rapidamente - puoi versarlo nella farina senza la necessità di insistere.

Impasto

L'impasto di lievito in umido per pasticci al forno è meglio che gratuito. È tradizionalmente usato per dolci ricchi con molto zucchero e grassi.

Ingredienti per l'impasto:

• 0,5 chilogrammi di farina;
• 2 tuorli d'uovo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 1/4 cucchiaino di sale.

Ingredienti per l'impasto:

• 30-50% della quantità totale di farina;
• un bicchiere di acqua bollita fredda;
• un cucchiaino di lievito.

I componenti devono essere combinati in una ciotola profonda e inviati in un luogo caldo per lievitare. Quando l'impasto è adatto e appare una spessa schiuma nel contenitore, può essere mescolata con la parte principale della farina, aggiungere gli ingredienti rimanenti (olio vegetale, uova, zucchero) e impastare l'impasto per torte.

Impasto senza pasta

Le torte possono anche essere preparate senza la partecipazione dell'impasto - adatto se hai bisogno di pasta lievitata per torte fritte. Produce anche panini, pancake, pizza e altri prodotti a base di farina a basso contenuto di muffin.

Avrai bisogno di:

• 0,5 chilogrammi di farina;
• un bicchiere d'acqua (puoi usare latte o kefir);
• un cucchiaino di lievito;
• 2 cucchiai di zucchero per pasta dolce, per tè non zuccherato;
• 0,5 cucchiaini di sale.

A differenza della precedente, la ricetta del test per la pasta cruda implica che mescoli tutti gli ingredienti in una volta sola.

1. Sciogli il lievito in acqua tiepida (latte o kefir) e versa loro le uova, precedentemente mescolate con zucchero e sale.
2. Aggiungi farina e burro, impasta fino a che liscio.Forma una palla dalla massa finita e mandala in un luogo caldo per sollevarti.
3. Quando la massa diventa 1,5-2 volte più grande, impastala di nuovo - ora tutto è pronto per la modellazione.

Pasta lievitata

La pasta sfoglia è più facile da acquistare che da cucinare. Ma se vuoi fare torte fatte in casa con pasta lievitata, tutti i suoi componenti devono essere fatti in casa e naturali.

Avrai bisogno di:

• 0,5 chilogrammi di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 100 grammi di burro;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• tuorlo d'uovo;
• sale qb.

preparazione

1. Inizia facendo un piatto di spugna: versa l'acqua in un contenitore profondo e sciogli il lievito, versa circa mezzo bicchiere di farina e mescola fino a che liscio, quindi copri la massa con un panno e invia in un luogo caldo per lievitare.
2. Quando la miscela di spugne è completamente pronta, aggiungi un bicchiere d'acqua, un bicchiere di farina e sale, rimetti i piatti per mezz'ora in un luogo caldo.
3. Versare la farina rimanente, un terzo del burro, tuorlo d'uovo e sale nella massa. Dopo aver impastato a fondo l'impasto, è necessario riposare di nuovo al calore per circa un'ora e mezza.
4. Ora puoi formare livelli. Stendi tutto l'impasto per formare una striscia di forma rettangolare.
5. Sulla metà del foglio, metti il ​​burro rimasto dalla preparazione, coprilo con la seconda metà e pizzica saldamente i bordi.
6. Ripetere la procedura facendo rotolare e piegare altre due volte. Di conseguenza, l'impasto deve essere piegato quattro volte, quindi inviarlo in frigorifero per 20 minuti.

La pasta lievitata per le torte è migliore per il forno che per la frittura in padella.

Pasta lievitata veloce

Ci sono un minimo di prodotti in cucina, non ci sono uova in frigorifero, ma solo la farina e il lievito degli ingredienti? Hai l'opportunità di preparare un impasto di lievito per torte senza uova, che uscirà non peggio del burro. L'unica avvertenza è che è meglio non usarlo per un ripieno dolce.

Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 0,5 chilogrammi di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• cucchiaino di lievito:
• il sale.

Per le torte veloci, puoi fare a meno della pasta e mescolare immediatamente il lievito con acqua, aggiungendo sale e farina. In un luogo caldo, la massa risultante sarà adatta per mezz'ora, quindi puoi immediatamente iniziare a scolpire.

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