Elettrodomestici da cucina e utensili:
- coltello da cucina;
- tagliere;
- una ciotola per carne macinata;
- Smerigliatrice grossolana.
Gli ingredienti
| Carne di maiale | 250 g |
| Carne di manzo | 250 g |
| Cipolle grandi | 1 pz |
| Coriandolo macinato | da gustare |
| sale | da gustare |
| coriandolo | 1/2 raggio |
| Acqua purificata | 50-75 ml |
Avicenna ha usato le proprietà benefiche del coriandolo per lenire il dolore, le palpitazioni, curare i disturbi di stomaco e stimolare l'appetito.
Cucinare a passo
- Puliamo e tagliamo la cipolla a cubetti molto piccoli. Per evitare che la cipolla si rompa, lasciare una coda su di essa durante il taglio, tagliare la cipolla nel senso della lunghezza in due metà e fare incisioni di 1-3 mm lungo il nucleo, non raggiungendo la coda, quindi tagliare piccoli cubetti. Metti le cipolle in una ciotola per farcire.
- Cospargere di sale la cipolla tritata a piacere e impastarla con le mani fino a quando appare il succo. Questa tecnica conferirà alla carne macinata un aroma e un gusto aggiuntivi.
- Tagliamo carne di maiale (250 g) e carne di manzo (250 g) in piccoli pezzi e giriamo attraverso un tritacarne con una grande rete in una ciotola con cipolle. Idealmente, la carne per khinkali dovrebbe essere tritata molto finemente con un coltello, ma è consentito anche il metodo di preparazione proposto.
- Tritare finemente i coriandoli (1/2 mazzetto), aggiungere alla carne macinata, cospargere di coriandolo macinato a piacere, mescolare accuratamente la carne macinata con le mani.
- Aggiungi un po 'd'acqua (50-75 ml) alla carne macinata, questo le darà succosità. Impastalo accuratamente con un cucchiaio o le mani. Il trito di khinkali dovrebbe essere umido e succoso.
Il ripieno è pronto, resta da fare l'impasto e cuocere il khinkali.
Ricetta video
Puoi scoprire informazioni aggiuntive e molto utili guardando il video proposto. Parla dei principi fondamentali della cottura della carne macinata, dei metodi di miscelazione e delle caratteristiche distintive degli ingredienti aggiunti.
Cari lettori, dopo aver studiato la ricetta offerta oggi, avete avuto un'idea del metodo di preparazione degli ingredienti della vera carne macinata per il piatto nazionale georgiano Khinkali.
Hai imparato alcune delle complessità di ottenere ripieni di carne fresca succosi e saporiti. Naturalmente, per ottenere il vero sapore del khinkali è necessario utilizzare la carne di agnello, come avviene nel Caucaso. Ma l'opzione proposta è più adatta alla cucina europea e hai tutto il diritto di cambiarla.
Caricamento in corso ...