Zander ripieno: la migliore ricetta per le vacanze

In questo articolo, parliamo di come cucinare correttamente e molto gustoso pesce persico ripieno di luccio. Imparerai da quali prodotti viene preparato questo meraviglioso piatto, quali utensili ed elettrodomestici da cucina vengono utilizzati nel processo di cottura. Impara a cucinare il pesce tritato più tenero e succoso. Dopo aver studiato le istruzioni dettagliate. Puoi preparare un piatto di classe ristorante in 2 ore.

2 ore
150
10 porzioni
Media difficoltà
Zander ripieno: la migliore ricetta per le vacanze

Elettrodomestici da cucina e utensili: forno, teglia con i lati, frullatore, coltello, tagliere, padella, spatola, tritacarne, teglia, recipienti profondi, forbici da cucina, lamina.

Gli ingredienti

prodotto numero
Zander 2 pezzi
carote 2 pezzi
cipolla 1 pz
Uova di gallina 2 pezzi
Grasso salato 40 g
latte 100 g
Pane bianco 100 g
Olio vegetale 30 g
sale da gustare
Pepe nero macinato da gustare
Chiara acqua fredda 400 g
Foglia di alloro 2 pezzi

Cucinare a passo

  1. Lavare e pulire accuratamente le squame di due zander, rimuovere gli occhi e le branchie. Tagliamo con cura la testa dietro le pinne e attraverso il foro risultante estraiamo tutti gli interni dalla carcassa e dalla testa.
    Per preparare la Zander ripiena, prepara gli ingredienti
  2. Quindi prepariamo le carcasse per la rimozione della pelle e le battiamo leggermente con un mattarello. Pertanto, i muscoli si rilasseranno e sarà molto più facile separare la carne dalla pelle. Quindi, usando un coltello e le forbici da cucina, iniziamo a separare delicatamente la pelle dalla carne. La pelle deve rimanere intatta. Alla fine, taglia la pelle dalla carcassa nella zona della coda e togli la pelle, rimuovendo la carne da essa. Rimuoviamo anche tutta la carne dalla cresta. Facciamo lo stesso con il secondo pesce.
    Per cucinare la lucioperca ripiena, prendi la carne
  3. Sbucciare leggermente condito con pepe nero e sale. Lasciare marinare un po '. Le creste vengono poste in una padella, versare 400 grammi di acqua fredda pura, sale e pepe a piacere, aggiungere due foglie di alloro e cuocere per 30 minuti.
    Per cucinare il pesce persico ripieno, pelare le ossa
  4. Versare 100 grammi di latte in un piccolo contenitore profondo e immergere 100 grammi di pane bianco in esso.
    Per preparare la zander ripiena, immergere il pane nel latte
  5. Sbucciare una carota e una cipolla e la mia. Tre carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla in un cubetto. Mettiamo una padella sul fornello, versiamo 30 grammi di olio vegetale su di essa. Quando l'olio è caldo, metti la cipolla tritata in una padella e friggi fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e friggi fino a cottura.
    Per cucinare la lucioperca ripiena, cuocere le verdure
  6. Attraverso un tritacarne passiamo la carne di pesce persico e 40 grammi di grasso salato.
    Per cucinare il pesce persico ripieno, arrotolare il ripieno
  7. Spremiamo il pane bianco dal latte, lo passiamo attraverso un tritacarne e lo aggiungiamo alla carne con lo strutto. Quindi passiamo attraverso il tritacarne e aggiungiamo anche il resto degli ingredienti.
    Per preparare la zander ripiena, prepara gli ingredienti per la carne macinata
  8. In un contenitore separato, rompere due uova di gallina e separare i tuorli dalle proteine.
    Per preparare la Zander ripiena, batti la proteina
  9. Aggiungi due tuorli al resto degli ingredienti, salare tutto e mescolare bene. Dovremmo ottenere una massa omogenea. Quindi un po 'battere il pesce tritato risultante. In una ciotola separata mettiamo gli scoiattoli, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamo a fondo fino a ottenere una spessa schiuma bianca. Quando i bianchi vengono montati, aggiungili al ripieno in parti e mescola fino a che liscio.
    Per cucinare la lucioperca ripiena, unisci le proteine ​​con la carne macinata
  10. Successivamente, gira la buccia e inizia a riempirla accuratamente con carne macinata. Dopo il riempimento, la pelle dovrebbe mantenere la forma di un pesce. Anche le teste sono imbottite.
    Ripieni di pesce Ripieni di pesce
  11. Sbucciate un'altra carota, lavatela e tagliatela a semianelli. Copriamo il fondo della teglia con le carote ai lati e mettiamo il nostro pesce e le teste su di esso.
    Per cucinare la zander ripiena, metti il ​​pesce su una carota
  12. Versare il brodo risultante dalle creste nello stampo e coprirlo con un foglio.
    Per cucinare la zander ripiena, preriscaldare il forno
  13. Riscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inviamo il nostro pesce per 40 minuti. Dopo che è trascorso il tempo, rimuovere la pellicola dalla teglia e cuocerla per altri 15 minuti. Quando il pesce è pronto, tiralo fuori dal forno e lascialo raffreddare nella forma giusta.
    Zander ripieno: la migliore ricetta per le vacanze
  14. Quindi serviamo e serviamo meravigliosamente.
    Zander ripieni pronti

Ricetta video

Grazie alla seguente ricetta video, puoi cucinare lo zander ripieno perfetto. Questo piatto conquisterà i cuori di tutti i presenti al tuo tavolo.

Zander ripieni è un piatto unico che può decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Ma dovrai sudare per la sua preparazione. Pertanto, oggi hai avuto l'opportunità di scoprire tutte le informazioni in modo che il tuo zander ripieno sia perfetto. Hai provato a cucinare quel piatto? Come ti senti riguardo a tali decisioni culinarie? O forse sai come integrarlo? Scrivilo nei commenti!

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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