Fricassea di coniglio con tagliatelle fresche - Ricetta Gordon Ramsay

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, padella (2 pezzi), padella, coltello, tagliere, spatola da cucina.

Gli ingredienti

coniglio	1 pz (zampe, filetto di costole e fegato / rene)
acqua	2 l
Pancetta affumicata	100 g
scalogno	2-4 pezzi (per dimensione)
champignons	200 g
Vino bianco secco	1 pila (250 ml)
Crema Grassa 30%	1 pila (250 ml)
senape Pomery	1 cucchiaio. l.
tagliatelle	1 pacco
Pepe nero	2-3 cucchiaini
Foglia di alloro	1-2 pezzi
timo	1 cucchiaino
prezzemolo	grande gruppo
Olio d'oliva	per friggere (non meno di 100 ml)
Sale / sale marino	da gustare

Cucinare a passo

Dizionario esplicativo di Cook

fricassea - spezzatino di carne bianca in besciamella. Tradizionalmente a base di pollo.
tagliatelle - una specie di tagliatelle molto larghe.

Intagliare un coniglio

1. Taglia il fegato e i reni, mettili da parte - alla fine torneranno utili. Separare le zampe posteriori.
   
2. Tagliare con cura la carne (filetto) dalle costole. Il coniglio rimanente può essere utilizzato per zuppa e carne macinata.
   

Brodo di cottura

1. Zampe coniglio versare 2 litri di acqua fredda e cuocere sul fuoco. Se la padella lo consente, puoi farlo con meno acqua, la cosa principale è che le gambe sono completamente coperte di liquido.
   
2. Per gusto, getta un rametto di prezzemolo e un paio di foglie di alloro nell'acqua. Sale qb. Fai sobbollire per 45 minuti.
   

Salsa di cottura

1. Versa un po 'di olio d'oliva in una padella riscaldata.
   
2. Sbucciare e tagliare gli scalogni a semianelli. I semianelli dovrebbero essere abbastanza grandi, 3-4 mm di spessore.
   
3. Metti le cipolle nella padella e lasciale un po 'in modo che diventino morbide. Tagliare grossolanamente fette sottili di pancetta affumicata e versarle in cipolle.
   
4. Lavare i funghi, sbucciarli (se necessario) e tagliarli in quattro parti. Invia alla padella. Mescola un po 'tutto e aggiungi sale a piacere.
   
5. Cospargere il contenuto della padella con timo. Ora è il momento di iniziare a iniettare gradualmente i componenti liquidi. Il primo a versare vino bianco secco (250 ml). Mescolare e cuocere a fuoco lento in modo che il liquido evapori.
   
6. A questo punto, il brodo di coniglio dovrebbe essere cotto, quindi puoi già aggiungere 2-3 mestoli nella padella. Mescolate e aspettate di nuovo che il liquido evapori un po '.
   
7. Versare 250 ml di panna grassa e mettere un cucchiaio di senape sul tavolo. Ora tutto dovrebbe essere stufato per almeno 10-15 minuti.
   
8. Un mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente e versare nella salsa. Metti da parte la padella.
   

Cottura di carne e frattaglie

1. Mettere il filetto di coniglio salato in una padella riscaldata con olio d'oliva. Friggere fino a doratura su tutti i lati.
   
2. Rimuovere le zampe di coniglio dal brodo e tagliare la carne da loro. Friggilo con il filetto ancora un po '. Trasferisci tutta la carne nella salsa, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il fricasse può essere considerato pronto.
   
3. Separatamente, friggi il fegato e i reni in una padella calda (pepali e salali in anticipo).
   

Lessare le tagliatelle

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco (sulla base di 100 g di pasta per 1 litro di acqua) e porta ad ebollizione. Versare la pasta e, mescolando, cuocere come indicato sulla confezione.
   
2. Drenare l'acqua. Non risciacquare! La pasta dovrebbe essere leggermente cotta.
   

Splendidamente "raccogliere" il piatto

1. Posizionare le tagliatelle su un piatto avvolgendo la pasta lunga su una forchetta ed estraendo delicatamente la forchetta. Metti la fricassea in cima.
   
2. Guarnire con fegato fritto e reni. Puoi anche usare le verdure.
   

Ricetta video

Se vuoi vedere come l'autore della ricetta Gordon Ramsay prepara la fricassea da un coniglio, guarda il video qui sotto. Non crederai ai tuoi occhi, perché nelle sue mani tutti i prodotti volano letteralmente e cucinano da soli. Goditi il ​​lavoro dell'eminente maestro.

La più delicata fricassea di carne di coniglio in salsa di vino bianco cremosa con le tagliatelle più delicate è una vera opera d'arte! Come hai già visto, preparare questo piatto non è così difficile.

Ci vuole solo un po 'di tempo e un certo set di prodotti. La fricassea di Gordon Ramsay è degna dei re, ma la ricetta è piuttosto estesa. Non scoraggiarti se non hai prodotti: quasi tutti gli elementi possono essere sostituiti e creare il tuo piatto. Un coniglio può essere sostituito con un pollo normale.

Invece di senape, prova ad aggiungere semi di senape francese, invece di panna, panna acida e sostituisci il vino bianco con aceto di vino diluito in acqua. E se non hai trovato le tagliatelle nel negozio, compra tutti gli spaghetti. Immagina, e chi lo sa, forse sei il prossimo Gordon Ramsay?

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