La ricetta dell'insalata "greca": preparare il "hillbilly" che ha conquistato il mondo

Nel complesso, l'insalata del villaggio veniva sempre preparata da ciò che era nei bidoni del contadino. La somiglianza della nostra vinaigrette. Si ritiene che la composizione della classica insalata "greca" si sia formata diversi secoli fa. E l'unico inconveniente è nei pomodori. Oggi, questo ortaggio roseo è considerato quasi l'ingrediente principale nel piatto. Nel frattempo, un pomodoro è arrivato in Grecia non molto tempo fa. Gli europei ne furono a conoscenza per la prima volta nel XVI secolo e i pomodori raggiunsero la Grecia già all'inizio del XVIII secolo.

La coltivazione del pomodoro in Grecia iniziò nel 1825. Inizialmente, questa verdura veniva consumata, come una sorta di delicatezza. Era fuori questione inviare un tale valore a una ciotola con un'insalata di villaggio. E solo con il tempo, quando i Greci impararono a coltivare questa coltura vegetale, i pomodori, insieme a cetrioli e cipolle, erano tra gli ingredienti del piatto tradizionale.

Storia della coriatica: 2 versioni

Gli storici discutono ancora su quando e come è apparsa la ricetta dell'insalata "greca". Esistono due versioni principali dell'origine di questo piatto (senza contare quella antica).

L'emigrante è tornato a casa di suo padre

Una volta, all'inizio del XX secolo, un emigrante greco, che non era stato in casa per molti anni, tornò al patrimonio americano. L'occasione è stata degna: il matrimonio di suo nipote. L'emigrante ha viaggiato per migliaia di chilometri con un solo pensiero: appena arrivato nel suo villaggio natale, avrebbe immediatamente assaggiato olive, paprika, cetrioli freschi e cipolle dolci - prodotti che erano sempre nella casa di suo padre e che non troverai nei negozi americani durante il giorno.

Sulla strada di casa, il protagonista di questa leggenda ha terribilmente mal di denti. La sorella salutò cordialmente il caro ospite e iniziò immediatamente ad alleviarlo dal fastidioso dolore della vodka all'anice. Dopo il risciacquo, il mal di denti si è ritirato, ma non completamente. E quindi, per poter finalmente assaggiare il sapore dell'infanzia, il nostro eroe ha iniziato a mangiare verdure non del tutto, ma prima le ha tagliate in un piatto comune e ha messo un pesante pezzo di feta fresca sopra le verdure. Mia sorella fu sorpresa, ma condì generosamente l'insalata con olio d'oliva, e ci provò da sola. Le piaceva l'improvvisazione culinaria di suo fratello così tanto che il giorno del matrimonio offriva questa insalata a tutti coloro che venivano a congratularsi con i giovani.

E nella taverna il violino piange piano ...

La seconda versione afferma che la ricetta dell'insalata "greca" con fetaxa appariva più vicina alla fine del XX secolo. Ciò è accaduto presumibilmente nella taverna ateniese, situata nella parte storica e più antica della capitale greca - su Plaka. I visitatori si sono rivolti ai proprietari della taverna con una richiesta di cucinare qualcosa di sostanzioso e rinfrescante. E mentre il musicista di strada "segava" il violino, deliziando i visitatori con un pot-pourri di melodie melodiche, la padrona di casa ha immediatamente tagliato le verdure tradizionali greche e le ha condite con olio d'oliva e feta.

Comunque sia, oggi nella soleggiata Grecia non troverai una singola taverna o ristorante, il cui menu manca di coriatica.

Feta, formaggio feta, fetax, tofu ...

Esistono molte varianti di ricette.Alcuni suggeriscono di stendere la feta sopra le verdure in un grosso pezzo. Altri assicurano che il pezzo forte dell'insalata dovrebbe essere tagliato a cubetti. Altri ancora usano il formaggio al posto della feta, del fetax o del tofu. Per capire la varietà dei componenti del formaggio della coriatica aiuterà la tabella.

Tavolo - Feta e Fetazameniteli

Cosa mettere nell'insalata: scegli tu. Ma la feta è la regina tradizionale di questo piatto del mondo conquistato. La prima ricetta del formaggio fu fissata alla fine del XVI secolo e fu ridotta a un semplice algoritmo: tagliare il formaggio normale in porzioni e versare una piccola quantità di acqua di mare in modo che coprisse la superficie del prodotto lattiero-caseario. Poi ci sono state molte controversie su chi ha il diritto di produrre formaggio e considerarsi autore. All'inizio del XXI secolo, questa disputa fu vinta dalla Grecia. D'ora in poi, solo lei potrà definirsi l'unico produttore di feta in tutto il mondo.

Olive: verdi o nere

È successo così che chiamiamo i frutti verdi delle olive di olivo e quelli neri - olive. In effetti, tutto è molto più semplice. Ovviamente, le olive e le olive sono le stesse "bacche" che maturano sull'oliva. Il colore del frutto dipende dal grado di maturità e dal tipo di albero. Nel complesso, non importa di che colore scegli le olive. La cosa principale è che il loro gusto è di tuo gradimento.

Non vale la pena cucinare un'insalata “greca” a casa senza olive. Questo ingrediente aggiungerà piccantezza e renderà il piatto più sano. I frutti delle olive contengono quasi il 60% di grassi e oli sani. Sono molto nutrienti e soddisfano perfettamente la sensazione di fame.

Ricetta classica insalata greca

caratteristica. La caratteristica principale dei coriatici è che tutti gli ingredienti dell'insalata greca non sono tritati, ma effettivamente tritati. In passato, queste verdure venivano consumate intere. Inclusa la cipolla. Oggi vengono semplicemente tagliati in pezzi di grandi dimensioni in modo che gli ingredienti non perdano succo inestimabile.

Avrai bisogno di:

• pomodori - 0,5 kg;
• paprika grande - tre pezzi;
• cetriolo - 400 g;
• scalogno o cipolle rosse di Yalta - 200 g;
• olive snocciolate - una lattina;
• feta - 200 g;
• olio d'oliva - sei grandi cucchiai;
• succo di limone - tre grandi cucchiai;
• origano, sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura

1. Prima di tutto, stiamo preparando una stazione di servizio che, secondo gli chef, dovrebbe avere il tempo di essere infusa. Per fare questo, usa una frusta per mescolare olio d'oliva e succo di limone appena spremuto, dopo di che aggiungiamo origano alla composizione. Sale e pepe
2. Tagliamo le verdure nel modo più accettabile per te, ma sempre di grandi dimensioni.
3. Mandiamo le verdure nell'insalatiera, versiamo il condimento e mescoliamo accuratamente.
4. Mettiamo un bar di feta in un'insalatiera in cima, supponendo che tutti prenderanno esattamente tutto il formaggio che vogliono. E non tanto quanto cadere casualmente nel suo piatto.
5. Cospargi la feta con gli avanzi di origano. Versare le olive in cima. Servire sul tavolo.

Moderne opzioni russificate

Per i nostri posti, la ricetta classica per la coriatica non è abbastanza calorie. Pertanto, puoi aggiornare in sicurezza il piatto aggiungendo ingredienti più soddisfacenti. Ad esempio, pollo bianco o frutti di mare.

Con pollo bollito e cracker

caratteristica. L'insalata con pollo bollito può essere tranquillamente servita come piatto principale. Persino un uomo ne ha abbastanza, non una donna fragile. Tuttavia, allo stesso tempo, il piatto rimarrà comunque dietetico e sano. Il pollo non solo renderà lo spuntino più soddisfacente, ma lo riempirà anche con le proteine ​​e i microelementi necessari (fosforo, calcio, potassio, zinco).

Avrai bisogno di:

• petti di pollo - 400 g;
• feta: un piccolo pacchetto;
• cracker per pane bianco - 50 g;
• pomodorini - sei pezzi;
• cetriolo - un mezzo;
• peperone - uno grande;
• olive in salamoia - 20 pezzi;
• Cipolla Yalta - una testa;
• origano: un cucchiaio da dessert;
• lattuga - dieci pezzi;
• miele - un cucchiaio da dessert;
• olio d'oliva - cinque cucchiai;
• sale, pepe, origano, succo di limone - a piacere.

Fasi di cottura

1. Cuocere il filetto di pollo e tagliarlo a fette. Non piccolo.
2. Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti vegetali e mescolarli con il pollo.
3. Strappare manualmente le foglie di lattuga.
4. Cipolla Yalta tagliata a grossi anelli o semianelli.
5. Mescoliamo tutti gli ingredienti preparati e condiamo con una miscela di olio d'oliva, succo di limone, miele e spezie. Mescola bene.
6. Cospargere di cracker e trattare immediatamente gli ospiti.

Con gamberi e formaggio feta

caratteristica. Cucinare un'insalata “greca” con formaggio feta e gamberi non è difficile. Non ci sono cambiamenti fondamentali nella ricetta di questo autore. Texture leggera e gamberi profumati - un componente completamente mediterraneo - vengono semplicemente aggiunti al tradizionale set di ingredienti. E la feta viene sostituita con il formaggio feta - un formaggio salamoia più denso e familiare per noi.

Avrai bisogno di:

• pomodori - 100 g;
• paprika - 100 g;
• cetriolo - 100 g;
• cipolla rossa - una testa;
• gamberetti pelati - 200 g;
• formaggio feta - 150 g;
• olive - 100 g;
• olio d'oliva, origano, succo di limone - per condimento.

Fasi di cottura

1. Mescoliamo olio d'oliva con succo di limone e origano, aggiungiamo sale e pepe al condimento, lo mettiamo da parte in modo che abbia il tempo di fermentare.
2. Tagliare le verdure a cubetti di medie dimensioni.
3. Cipolle con piccoli quarti di anelli.
4. Tagliamo il formaggio feta a cubetti.
5. Gamberetti sgusciati dai gusci e da aggiungere ai piatti comuni.
6. Condisci l'insalata e mescola tutti gli ingredienti.

Condimento allo yogurt

caratteristica. Se vuoi condire l'insalata “greca” con qualcosa di speciale e non del tutto tradizionale, prepara una salsa a base di yogurt. L'aglio conferirà all'insalata un sapore speziato e la base di yogurt aggiungerà freschezza. Per non parlare degli effetti benefici sull'apparato digerente.

Avrai bisogno di:

• yogurt senza riempitivi - mezza tazza;
• aglio - uno spicchio;
• aceto di mele - un cucchiaio;
• miele - un cucchiaio da dessert;
• sale e pepe qb.

Fasi di cottura

1. Affoghiamo il miele a bagnomaria.
2. Spremi l'aglio.
3. Versare il composto nello yogurt e aggiungere aceto allo stesso.
4. Mescolare accuratamente, salare, pepare, sbattere un po '- e inviare la salsa di yogurt in frigorifero.
5. Assapora il piatto immediatamente prima di servire.

Consigli casalinghi mediterranei

Ogni donna greca ha il suo segreto dell'insalata tradizionale. Tuttavia, ci sono principi ben noti per la sua preparazione. Aderendo ai cinque consigli, puoi facilmente creare un piatto "a la dalla taverna greca".

1. Cetrioli Peelless. I Greci credono che il cetriolo debba essere sbucciato prima di inviarlo all'insalata. Ciò renderà la consistenza dello snack più tenera.
2. Solo cipolla rossa. Se le cipolle, dicono i greci, sono esclusivamente rosse. No scalogno? Prendi la dolce Yalta come degna alternativa.
3. Di raffreddamento prima di servire. Idealmente, l'insalata dovrebbe rimanere in frigorifero per almeno mezz'ora prima di essere inviata al tavolo.Se non c'è tempo, basta refrigerare la salsa prima di condire il piatto.
4. "Materasso" per pane. Gli abitanti di Creta posano il fondo dell'insalatiera con pezzi di pane fresco. Quando viene mangiata l'intera insalata, il pane saturo di succo rimane sul fondo - una delizia per gli intenditori.
5. Aceto rosa invece di limone. Se non c'è limone in casa, questo ingrediente può essere tranquillamente sostituito con aceto di uva. Solo rosa, non bianco.

La ricetta semplice e semplice per l'insalata "greca" rende il piatto un successo assoluto di una tavola festiva e di tutti i giorni. Lo snack incarna una rara combinazione di benefici, nutrizione e gusto perfetto, che è rilevante in qualsiasi momento dell'anno. I pomodori saturano l'insalata rustica con vitamina C e la trasformano in un "negozio" gastronomico di antiossidanti. Ecco perché i coriatici sono un must per i buongustai che hanno a cuore la salute e non sono indifferenti allo stato del loro corpo.

Recensioni: "Il segreto è nella semplicità"

Il "segreto dell'insalata greca" è che non contiene né mais, né bastoncini di granchio, né la maionese Calvet, anche se questo può sembrare strano e non commestibile. È solo cetrioli, pomodori, olive, feta, olio d'oliva e cosparso di origano.

Anonimo,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Anche mio marito non era entusiasta dell'insalata greca, non mangiava, ho anche iniziato ad aggiungere pollo lì, non separatamente, ma a pezzi, e dirò che questa insalata non si è guastata affatto e le ha persino dato un nuovo gusto. Ora nella nostra casa c'è un'insalata greca femminile e un'insalata greca maschile.

Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

E nel nostro ristorante cucinano in modo diverso: insalata tritata (abbiamo la romaine, ma puoi usarne un'altra), innaffiata con condimento italiano (puoi usare solo olio d'oliva), cetriolo (quarti di 3 mm ciascuno), peperone rosso (cannucce), rosso cipolle (semianelli), formaggio feta, (a dadini), 3 fette di pomodoro, 2 mucchi di olive tritate e 2 olive vengono poste sui bordi del piatto. se parliamo di grammi, una porzione è di 15 grammi di cipolla rossa, 30 grammi di cetrioli, 70 grammi di lattuga, 10 grammi di pepe, 30 ml di condimento, 30 grammi di feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

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