Cucinare il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta con carne, spezzatino, latte

Fin dai tempi antichi, nei tempi antichi, il grano saraceno veniva cotto nel forno. Lì, giaceva in una pentola di terracotta dalle pareti spesse, insistendo per più di 2 ore. E solo dopo, condito con burro e necessariamente caldo, veniva servito al tavolo. Una speciale tecnica di cottura, che escludeva l'ebollizione diretta, ma piuttosto languente sotto l'influenza del vapore, rivelava tutte le sfaccettature del gusto del lussuoso grano saraceno. Davvero lussuoso! Non è un caso che fosse così amata e apprezzata nella cucina russa.

Oggi non ci sono forni e la cottura dei cereali è diventata una procedura standard. I teorici culinari dicono che perdiamo molto. Nonostante il fatto che il grano saraceno sia presente sul nostro tavolo abbastanza spesso, il suo vero gusto non ci è noto. Una pentola a pressione per pentole aiuterà ad aprirlo. Elimina il tuo assistente di cucina Philips o Redmond e vai in cucina per creare!

Le sottigliezze della cucina

Come cucinare il porridge sfuso? Il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta viene cotto all'incirca nello stesso modo di centinaia di anni fa in un forno russo. Un regime di temperatura simile (circa 90 °) elimina l'ebollizione, consentendo di macinare i cereali. Vale a dire, in una versione così parsimoniosa della cucina, il gusto dei chicchi di grano saraceno è pienamente rivelato, mantengono la loro forma. La padrona di casa non interferisce nel processo, non apre il coperchio, rilasciando vapore prezioso, non mescola il porridge, che è incredibilmente importante. E di conseguenza - sembra essere un normale grano saraceno, ma così gustoso. Solo miracoli!

• Scegli grane chiare. La delicata tonalità cremosa dei grani indica il loro trattamento termico minimo in produzione. Hanno preservato la più vasta gamma di sostanze nutritive in cui il grano saraceno è ricco: rutina, magnesio, vitamine del gruppo B e preziose proteine ​​vegetali.
• Usa il grano saraceno in un sacchetto di plastica. Nel cartone c'è sempre il rischio che, se conservata in modo improprio, sia riuscita ad assorbire l'umidità dall'aria. Per il gusto e il valore nutrizionale del prodotto, questo è disastroso.
• Ordina i cereali prima della cottura. Potrebbero esserci dei grani estranei che, ovviamente, non saranno dannosi, ma l'aspetto del piatto sarà rovinato. I ciottoli delle dimensioni dei chicchi di grano saraceno sono molto più pericolosi. Sono duri e danneggiano lo smalto se entrano nel dente.
• Risciacqua i grani. È conveniente farlo in un setaccio, poiché la lettiera nel cereale è la polvere più piccola. Le particelle di polvere possono essere facilmente lavate via con acqua e i grani rimarranno al loro posto. Inoltre, il setaccio consente di drenare l'acqua in eccesso, il cui eccesso durante la cottura interrompe la consistenza del prodotto, causando l'acidità del chicco.

Ricetta con latte

Cucinare il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta con latte è molto più conveniente che sul fornello. Non vi è alcun rischio che il latte "scappi" o che la massa bruci. Non c'è pericolo di ottenere porridge troppo denso se improvvisamente sovraesporre il piatto. In generale, i vantaggi sono molti. E la ricetta per un tale porridge è molto semplice!

Avrai bisogno di:

• grano saraceno - 1 bicchiere;
• latte (o 1: 1 con acqua) - 4 bicchieri;
• burro - 10 g;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Prepara i cereali, mettili nella ciotola.
2. Versare zucchero, sale, aggiungere immediatamente olio.
3. Versa il latte, mescola.
4. Impostare la modalità "Porridge". In esso, i cereali vengono cotti per 50 minuti.
5. Lascialo sudare 10 minuti dopo il segnale.

Aprendo il coperchio, vedrai un porridge di media consistenza. Non sarà troppo liquido e, se necessario, la quantità di latte può essere aumentata a 6 bicchieri multipli. Puoi anche controllare il grado di granularità. Hai bisogno di un tutto, un grano per un grano, usa solo latte. Se vuoi un porridge più bollito, aggiungi acqua.

Ricette con carne passo dopo passo

È già successo che il grano saraceno nella nostra cucina è considerato il perfetto contorno di carne. In Russia, veniva usato come piatto indipendente e più spesso integrato con cipolle, funghi. Ma non arrendiamoci dai gusti consolidati. E offriremo diverse soluzioni per cereali di grano saraceno con carne.

Con carne macinata

Un tale piatto con carne macinata o fette di carne è spesso chiamato pilaf con grano saraceno. In effetti, gli ingredienti sono simili. Ma il contenuto calorico è inferiore, il valore nutrizionale è più elevato, per l'intestino e lo stomaco più facili. Stiamo provando a cucinare!

Avrai bisogno di:

• carne macinata - 300 g;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• cipolla - 1 testa grande;
• carote - 2 colture a radice;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdure, alloro.

preparazione

1. Macina le cipolle, mettile in una ciotola e friggi in modalità "Frittura" (può essere sostituito da "Cottura").
2. Trita le carote, friggi con le cipolle.
3. Stendi la carne macinata, mescola con le verdure sotto il coperchio per 20 minuti.
4. Aggiungi il grano saraceno preparato, versa dell'acqua.
5. Salate, pepate e mettete l'aglio a denti interi.
6. Cuocere in modalità Pilaf per 40 minuti.
7. Aggiungi verdure e alloro, lascia in umido per 10 minuti.

Per il piatto, puoi usare qualsiasi ripieno. Il maiale più grasso fornirà molto succo per stufare le verdure. Maiale e manzo universali, ha un gusto eccezionale e meno calorie. Il manzo è considerato magro, sebbene negli stufati mostri un gusto eccezionale.

Con lo stufato

Un piatto con stufato di cottura molto veloce, un meraviglioso salvavita quando è necessario alimentare rapidamente e gustosamente una famiglia affamata. La preparazione degli ingredienti viene eseguita in parallelo, in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno di:

• grano saraceno - 2 bicchieri;
• spezzatino: 1 lattina;
• cipolle - 3 teste grandi;
• olio vegetale;
• sale, pepe nero.

preparazione

1. Metti le semole in una ciotola, riempile d'acqua, sale. Cuocere fino a cottura in modalità "Porridge" o "Grano saraceno" (se disponibile).
2. Tagliare gli anelli di cipolla, friggere in una padella in olio vegetale.
3. Aggiungi lo stufato alla cipolla. Filtrare gli ingredienti per 10 minuti.
4. Trasferire il condimento per carne sul porridge dopo un segnale acustico, mescolare.
5. Immergere nella modalità "Riscaldamento" per 20 minuti.

Quale stufato usare per il piatto? Quale ti piace. Ma secondo le hostess, è idealmente combinato con il gusto dello stufato di manzo al grano saraceno al vapore.

Con pollo

Un altro piatto semplice (come nella foto), perfetto per una cena in famiglia. Per cucinare il porridge di grano saraceno con pollo, usiamo il filetto dietetico e molte verdure.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 700 g;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• carote e cipolle - 2 grandi ortaggi a radice;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe, sale, spezie

preparazione

1. Risciacquare e tagliare il filetto in barre.
2. Friggere in modalità "Frittura" per 15 minuti.
3. Tritare finemente le verdure, aggiungere al filetto. Far rosolare per 10 minuti.
4. Versare i cereali, versare acqua, sale, aggiungere le spezie.
5. Cuocere in modalità porridge prima del segnale.

In alcuni modelli di multicooker, ad esempio Panasonic, viene fornita la modalità grano saraceno. Puoi usarlo. Invece di "Brindare", è possibile impostare la modalità "Cottura", funzionano allo stesso modo.

Ogni volta, il porridge di grano saraceno in una doppia caldaia si rivela nuovo, tenero, lussuosamente gustoso. E ogni volta che ottieni il massimo beneficio da piatti così semplici e originali.

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