Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa di funghi con orzo 🍲

Zuppa di funghi profumata con orzo in qualsiasi momento dell'anno. Imparerai a cucinare semplicemente un delizioso primo piatto con champignon e orzo perlato. La ricetta descrive le sottigliezze della cottura dell'orzo friabile, della frittura di funghi e verdure con la massima conservazione del gusto. Usa la guida passo-passo con una foto per preparare un delizioso primo piatto ipocalorico.

1,5 ore
65 kcal
6 porzioni
Media difficoltà
Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa di funghi con orzo 🍲

Elettrodomestici da cucina e utensili:

  • padella o padella con fondo spesso con una capacità di almeno 4 litri;
  • tagliere;
  • coltello da cucina;
  • grattugia; un setaccio o uno scolapasta;
  • bilance da cucina;
  • misurino.

Gli ingredienti

nome numero
Champignon freschi 200 g
Patata media 5 pezzi
Carota piccola 1 pz
Orzo perlato 100 g
cipolle 1 pz
Olio vegetale 30 ml
burro 30 g
Basilico Secco 1 cucchiaino senza scivolo
Foglia di alloro 1 pz
Pimento, piselli 4-5 pezzi
Mix di peperoni macinati 1 pizzico
Aneto verde 1 mazzetto
Sale comune da gustare
Acqua potabile 4-5 l

Cucinare a passo

  1. Risciacquare 100 grammi di orzo perlato. Versare l'orzo con 800 ml di acqua fredda, portare a ebollizione i cereali. Scolare, sciacquare di nuovo le semole. Versare 800 ml di acqua fredda, far bollire in 800 ml di acqua per 50-60 minuti fino a quando saranno teneri. Drenare l'acqua dall'orzo perlato finito gettandolo su un setaccio o uno spesso scolapasta. Non è necessario risciacquare i cereali. L'orzo preparato in questo modo è friabile. Utilizzare orzo cotto a vapore pre-preparato, che viene cotto per 15 minuti. In questo caso, la cottura accelererà. L'orzo perlato può essere bollito in anticipo e conservato congelato nel congelatore.
    Bollire l'orzo in anticipo.
  2. Lavare e sbucciare 1 piccola carota, tritarla con una cannuccia sottile. Puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa.
    Taglia le carote a strisce sottili.
  3. Tagliare una cipolla sbucciata a cubetti.
    Tagliamo anche le cipolle.
  4. Lavare e sbucciare 5 tuberi di patata medi. Tagliare le patate a cubetti (con un lato di circa 7-8 mm) o piatti.
    Taglia le patate a dadini.
  5. Risciacquare bene i funghi (200 grammi), rimuovere la pelle dai cappelli, rimuovere le gonne dalle gambe. Tagliare i funghi a fettine sottili di circa 3 mm di spessore.
    Tagliare i funghi a fettine sottili.
  6. In uno stufato con una capacità di 4 litri (o più), a fuoco medio, versare 30 ml di olio vegetale. Metti 30 grammi di burro. Attendere che la miscela di olio si sia riscaldata bene.
    Sciogli il burro in uno stufato.
  7. Metti le carote e la cipolla tritate in olio. Friggere fino a quando le cipolle sono pulite per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una fetta di radice di sedano tagliata in piccole strisce.
    Spalmiamo la cipolla con le carote sott'olio.
  8. Versa i funghi nello stufato. Aggiungi fuoco ai forti. Friggere i funghi mescolando costantemente per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono ben cotte e i pezzi di funghi sono scoloriti. La tostatura veloce viene fatta a fuoco alto in modo che i funghi non lascino perdere il succo e il sapore.
    Aggiungi i funghi allo stufato.
  9. Ridurre il calore a medio. Aggiungi l'orzo perlato bollito e le patate tritate allo stufato.
    Aggiungi l'orzo e subito la patata con esso.
  10. Versare 3 litri di acqua bollente dal bollitore (far bollire fino alla fine della tostatura).
    Versare i componenti della zuppa con acqua.
  11. Salare il piatto a piacere, mettere 1 foglia di alloro (lavarlo in anticipo).
    Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa.
  12. Metti 4-5 piselli di pimento, 1 pizzico di miscela di pepe macinato, 1 cucchiaino (senza una collina) di basilico essiccato. Mescolare. Puoi aggiungere altre erbe e spezie a tuo gusto.
    Salare, pepare il primo piatto.
  13. Fai bollire le fette di patate per 15-20 minuti fino a cottura. Per il bellissimo colore dorato della zuppa e migliorare il gusto, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di radice di curcuma in polvere (senza scivolo).
    Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.
  14. Non appena le patate sono pronte, mettete le verdure all'aneto tritate finemente in una padella (1 mazzetto). Lavare l'aneto e tagliarlo in anticipo. Puoi prendere metà delle verdure di aneto e prezzemolo.
    Quasi alla fine della preparazione, aggiungi le verdure tritate.
  15. Portare a ebollizione la zuppa di funghi con le erbe, spegnere il fuoco. Coprire lo stufato con un coperchio, lasciare fermentare il primo per 30-40 minuti.
    cuocere la zuppa per qualche altro minuto, spegnerla e lasciarla fermentare.
  16. Con una porzione porzionata, puoi condire il piatto con panna acida, panna fresca e cipolla tritata finemente, erba cipollina.
    La fragrante zuppa di funghi con orzo è pronta

Ricetta video

Scopri quanto è facile preparare una deliziosa zuppa di funghi. Il video fornisce una descrizione dettagliata della preparazione di questo primo corso con spiegazioni comprensibili.

Ora, in qualsiasi momento dell'anno, puoi cucinare la zuppa di funghi aromatici per cena secondo questa ricetta.
Quali piatti di funghi cucini? Usi spesso i funghi per un menu familiare?

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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