Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina di manzo 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella grande, cucchiaio forato, piatti, coltello, tagliere, cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi 1,5 kg di polpa di manzo, sciacqua sotto l'acqua corrente. Risciacquare e tagliare in coscia di manzo del peso di circa 1,5 kg.
   
2. Mettete la carne in una padella, versate 4 litri d'acqua e date fuoco.
   
3. Quando l'acqua inizia a bollire, raccogliere la schiuma con un cucchiaio forato.
   
4. È molto importante non perdere questo momento e raccogliere tutta la schiuma. Ridurre al minimo il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per 6-7 ore.
   
5. Prendi 2 cipolle medie, sciacquale e, senza sbucciarle, taglia ognuna in 4 parti, senza tagliare fino alla fine. Dopo 6-7 ore, aggiungere nella padella inviare la cipolla preparata, 5 foglie di alloro, 10 piselli di pepe nero e 1 cucchiaio. l. con sale in cima.
   
6. Tieni tutto insieme sul fuoco per altri 30 minuti e rimuovi la padella dal fuoco. Lascia raffreddare il muto e rimuovi la carne e le ossa dal brodo. Tagliare la carne a fettine attraverso le fibre e metterla in piatti preparati per servire.
   
7. Sbucciare e tritare finemente 5 spicchi d'aglio. Adagiarlo nei piatti a base di carne.
   
8. Filtrare il brodo attraverso un setaccio e riempirlo di carne.
   
9. Posizionare le piastre in frigorifero per 2-3 ore per impostare.
   
10. Quando la gelatina si è congelata, può essere servita al tavolo. Buon appetito.
    

Consigli di cucina

• Quando fai bollire il brodo, la schiuma sarà inferiore se immergi la carne in acqua fredda e la lasci per 6-8 ore.
• Non permettere una forte ebollizione del brodo, questo lo renderà torbido.
• I bulbi non sbucciati conferiscono alla gelatina una tonalità dorata. Se lo si desidera, la buccia può essere rimossa.
• Per cucinare la carne in gelatina puoi combinare diverse varietà di carne e pollame.
• Per un sapore più ricco, puoi aggiungere carote e verdure al brodo.
• Se metti l'aglio sui piatti, la carne in gelatina risulterà con un odore di aglio distinto. Può essere ridotto se si lanciano fette intere insieme al resto delle spezie, quindi si rimuove dal brodo.
• Affinché la gelatina preparata sia abbastanza salata, prova il brodo a piacere prima di versarlo nei piatti. Il brodo dovrebbe apparire leggermente salato.
• Servire gelatine congelate con senape o rafano.

Ricetta video

Una ricetta video dettagliata ti aiuterà a vedere tutti i processi di preparazione delle cosce di gelatina di manzo.