Come imparare a cucinare deliziose carni in gelatina con gelatina di carne in gelatina con gelatina 🥣

Esistono diverse opzioni per cucinare la carne in gelatina, prima di te il pollo e la gelatina più gelatinosi. Per questo piatto, non dovrai cucinare tipi speciali di carne adatti alla solidificazione per diverse ore. Questa opzione è adatta per la cottura rapida di carne in gelatina dalla carne più comune: il pollo. Questa ricetta è molto semplice e tutti ce la faranno, devi solo seguire le semplici istruzioni dettagliate di seguito. Ogni azione è descritta in dettaglio e accompagnata da una foto.

2 ore
70 kcal
8 porzioni
Media difficoltà
Come imparare a cucinare deliziose carni in gelatina con gelatina di carne in gelatina con gelatina 🥣

Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello, padella, coltello, spremiagrumi, stampi gelatina, cucchiaio o cucchiaio forato, garza, ciotole diverse.

Gli ingredienti

Filetto di pollo 2 pezzi (450 g)
Cosce di pollo 2 pezzi (450 g)
cipolle 1 pz
carote 2 pezzi
aglio 3 chiodi di garofano
acqua 2 l
Foglia di alloro 2 pezzi
pepe piselli 10 pezzi
sale 1 cucchiaio. l.
gelatina 35 g

Cucinare a passo

  1. Per prima cosa, risciacqua bene la carne - 2 cosce di pollo e 2 filetti di pollo. Non è necessario lasciare asciugare la carne, poiché la riempirai ancora di acqua. Metti la padella sul fuoco e mettici dentro la carne di pollo. Versa il pollo nell'acqua potabile. Inizia con 1 litro. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne e sollevarla al di sopra di 1 cm. Se un litro non è sufficiente, puoi aggiungere altra acqua. Tuttavia, non esagerare.
    Aspic di cottura con gelatina
  2. Fai bollire l'acqua e se vuoi ottenere un brodo chiaro, scarica completamente tutta l'acqua dalla padella e risciacqua la carne. Ma questa fase può essere saltata. Sbucciare le verdure - cipolle, carote e aglio. Sciacquali sotto l'acqua corrente. Lascia la cipolla intera, solo la coda non dimenticare di tagliare. Tagliare le carote in barre lunghe (in realtà tagliare longitudinalmente in quattro parti e dividere le strisce lunghe a metà). Lascia intatto lo spicchio d'aglio. In una padella con carne, metti tutte le verdure - cipolle, carote e aglio, e versa di nuovo 1 litro di acqua.
    Prepara gli ingredienti per cucinare.
  3. Quando l'acqua inizia a bollire, accendi un fuoco al minimo e cuoci il pollo per circa un'ora. Sollevare periodicamente il coperchio e rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato (o normale). Questo deve essere fatto, altrimenti il ​​brodo sarà torbido. Alla fine di un'ora, aggiungi 1 cucchiaio al brodo. l. sale, 2 foglie di alloro e 10 piselli di pepe nero.
    Prepara gli ingredienti per cucinare
  4. Dopo questo, il brodo dovrebbe bollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il brodo dal fuoco e lasciarlo fermentare per circa mezz'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo, si raffredderà leggermente, ma non in modo critico. Dopo 30 minuti, rimuovere le cosce di pollo e il filetto dal brodo.
    Seleziona la carne per cucinare
  5. Dividi ogni pezzo in piccoli pezzi. Questo è fatto a mano. Metterli sul fondo degli stampi (secchi) per la carne in gelatina. Se non ci sono tali forme, puoi prendere normali ciotole o insalatiere. Lo strato di carne dovrebbe essere al centro della forma (anche se è meglio concentrarsi sui tuoi gusti). Ora prenditi cura del brodo. Piega più volte la garza e filtra il brodo da tutto il contenuto.
    Per cucinare, tagliare la carne
  6. Spremi 2 spicchi d'aglio in un brodo pulito e aggiungi 35 g di gelatina. Se la gelatina non si scioglie bene, riscalda un po 'il brodo, ma non bollire
    Filtrare il brodo per cucinare
  7. Versare la carne negli stampi nel brodo.
    Versa la carne per cucinare
  8. Coprire gli stampi con coperchi o pellicola trasparente. Impostare la carne in gelatina per indurire per 10-12 ore.
    Prepara un piatto per cucinare
  9. Dopo il tempo stabilito, il tuo aspic è pronto e può essere servito al tavolo.
    pronto gelatina gelatinosa

Ricetta video

Per vedere il processo di preparazione di aspic veloce con gelatina, guarda questa ricetta video. In esso vedrai i segreti per ottenere un brodo trasparente e bello, oltre a sentire raccomandazioni generali per cucinare la carne in gelatina.

La carne in gelatina è molto amata nei nostri paesi: viene prodotta sul tavolo festivo e per la vita di tutti i giorni. Ti piace la carne in gelatina? Ti è piaciuta la nostra opzione di preparazione della gelatina? Prova a farlo a casa? Assicurati di scrivere del risultato nei commenti!
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Articolo aggiornato: 08.06.2019

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