Khichin con carne - un piatto molto gustoso e facile da cucinare

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• cucina (piano cottura);
• una ciotola;
• filtro per setacciare la farina;
• un cucchiaio;
• mattarello;
• una padella;
• pala;
• strofinaccio o pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Setacciare 3 tazze di farina in una ciotola, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale e soda, versare 1 tazza di kefir o ayran. Puoi mettere 1 cucchiaio. l. burro ammorbidito per rendere l'impasto più plastico.
   
2. Impastare la pasta - prima con un cucchiaio, fino a quando l'intera massa si è raccolta in una ciotola, quindi con le mani su un tavolo cosparso di farina. L'impasto non dovrebbe essere troppo ripido, ma è necessario impastarlo bene - almeno 10-12 minuti.
   
3. Chef esperti raccomandano di buttare giù l'impasto sul tavolo in modo che diventi più elastico, arrotoli più facilmente e non si strappi. Copri l'impasto con un asciugamano o una pellicola e lascia riposare per mezz'ora.
   

riempimento

1. Se hai acquistato carne di manzo, tagliala a pezzetti e scorri in un tritacarne con una griglia fine. È possibile acquistare carne macinata pronta.
   
2. Salare la carne macinata (circa 0,5 cucchiaini di sale), aggiungere un po 'di pepe nero a piacere, mescolare. Né cipolle, né carote, né altri ingredienti vengono aggiunti alla carne macinata per l'ichin.
   

Fare l'autostop

1. Dividi l'impasto in 4 parti e arrotolalo in palline. Le carni forzate si dividono anche in quattro parti e formano delle cotolette rotonde da esse. Porzioni di pasta e carne macinata dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni.
   
2. Usa le mani per formare una torta rotonda di ogni dimensione di pasta in modo che una porzione di carne macinata si inserisca al suo interno.
   
3. Metti la carne tritata al centro della torta.
   
4. Tirando i bordi dell'impasto, raccoglilo sulla carne sotto forma di un sacchetto e pizzica con cura.
   
5. Su un tavolo cosparso di farina, impastare delicatamente con le dita e stendere una palla di pasta insieme al ripieno in modo che prenda la forma di una tortilla - hitchina. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che l'impasto non si rompa. Puoi usare un mattarello.
   
6. Rotolare la torta arrotolata di 5-7 mm di spessore su un tavolo spolverato di farina. Allo stesso modo, cuoci le quiche dall'impasto rimanente e dalla carne macinata.
   

cottura al forno

1. Riscalda bene una padella asciutta (la ghisa è la migliore per un tale piatto).
   
2. Metti il ​​hichin e cuoci a fuoco basso per 6-7 minuti. - 3-3,5 minuti ciascuno. da ogni lato.
   
3. Ungi le capanne finite con burro (1 cucchiaino) e sovrapponile l'una sull'altra.
   
4. Puoi servire sia freddo che caldo.
   

Ricetta video

Puoi cucinare un delizioso piatto di cucina caucasica: fai l'autostop con la carne guardando questa video ricetta. Tutti i segreti dell'impasto e della lavorazione della pasta, le sottigliezze della cottura della carne macinata e altri tipi di condimenti, in particolare la cottura di hychin - vedrai tutto questo e, naturalmente, imparerai a cucinare queste meravigliose torte piatte con ripieno.

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