Ricetta caviale di barbabietola: come cucinare una rotazione dalla verdura preferita dell'imperatore Tiberio

La barbabietola è una verdura a basso costo e senza pretese in crescita. Il prodotto sembra banale, ma ha una ricca storia. Per rendere più interessante cucinare il caviale di barbabietola, ricorda alcuni fatti interessanti sulle colture di radici e condividili con i tuoi cari a un pasto.

• Sembra una carota. Le barbabietole selvatiche, che furono provate per la prima volta dall'uomo, avevano una forma sottile allungata. Il raccolto radicale divenne rotondo, come lo conosciamo ora, solo nel 16 ° secolo, grazie agli sforzi degli allevatori.
• Simbolo di Halloween La zucca divenne un simbolo generalmente accettato del giorno di Ognissanti solo nel 19 ° secolo. Prima di questo, gli inglesi e gli irlandesi preferivano barbabietole, rape e svedesi.
• Il più delizioso è il top. Questo è ciò che credevano gli abitanti del Mediterraneo, che vivevano prima della nostra era. Mangiavano solo foglie e il raccolto era considerato una medicina preziosa.
• Omaggio all'imperatore. Quando gli antichi romani conquistarono i tedeschi, Tiberio ordinò alle persone vinte di fornire il raccolto di radice di Borgogna come omaggio.
• Salvezza dalla peste. C'è una teoria secondo cui gli abitanti dei Balcani furono meno colpiti dalla peste rispetto al resto degli europei, poiché mangiavano molte barbabietole.
• Sacrificio Di Verdure. Nell'antica Grecia, il raccolto di radici veniva sacrificato ad Apollo. Sia le vere barbabietole che le loro copie fatte di argento puro furono portate nei templi.
• Pozione d'amore. Nei tempi antichi, si credeva che se una donna e un uomo mangiassero un pezzo della stessa barbabietola, si ameranno e vivranno anima per anima.
• Il simbolo della contesa. Gli antichi persiani si riferivano negativamente alle barbabietole, considerandolo un simbolo di pettegolezzi e litigi, perché il colore della verdura ricorda il sangue. Il feto è stato utilizzato solo a fini medici in caso di emergenza.

Vantaggio della radice

Nonostante l'eccellente gusto delle barbabietole, non è piaciuto a tutti. E molto invano. I nutrizionisti affermano che questo è l'unico prodotto a base di erbe che non può essere sostituito con nulla nella dieta - è così utile. Ci sono almeno sei ragioni per cui devi mangiare i raccolti di radice di Borgogna.

1. Previene le malattie cardiache. Le barbabietole sono ricche di glicina betaina. Questo composto fitochimico neutralizza l'omocisteina, la principale causa di formazione di placche vascolari. Pertanto, l'uso regolare delle colture radicali riduce il rischio di infarto e trombosi.
2. Previene i difetti del tubo neurale fetale. 100 g di barbabietole contengono quasi il 30% dell'assunzione giornaliera di folati. Questa sostanza è indispensabile per il sistema riproduttivo femminile. In particolare, è necessario per le future mamme.
3. Pulisce il corpo di tutto ciò che non è necessario. La fibra libera l'intestino dalle tossine e distrugge i batteri putrefattivi e la vitamina C neutralizza le tossine e i radicali liberi.
4. Normalizza la ghiandola tiroidea. E tutto grazie alla presenza di iodio nella composizione chimica. E anche questo elemento impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi.
5. Previene l'invecchiamento precoce. Ci sono molti aminoacidi nel raccolto di radici, che consentono al corpo di rimanere giovane dentro e fuori più a lungo.
6. Allevia la tensione nervosa. Una porzione di barbabietole al giorno ti renderà meno vulnerabile allo stress e all'ansia. L'umore sarà elevato e le prestazioni aumenteranno.

5 criteri per la scelta di materie prime di qualità

È bello avere il tuo giardino. Puoi essere sicuro al 100% della qualità e della sicurezza delle verdure coltivate. È importante solo scegliere una buona varietà di barbabietole. I residenti estivi apprezzano il gusto, la germinazione e il mantenimento della qualità di Bravo, Bordeaux 237 e TSHA a due semi. E quelli che non sono ancora stati abbastanza fortunati da diventare proprietari dei loro letti, dovrebbero dotarsi di cinque criteri per scegliere barbabietole di alta qualità.

1. Peso e dimensioni Un frutto di alta qualità non dovrebbe avere più di 12 cm di diametro e non più pesante di 400 g. Tutto il resto sono barbabietole da foraggio o un prodotto coltivato a fertilizzanti chimici.
2. Peel. Ispezionare attentamente la pelle. Dovrebbe essere sottile, ma forte. Danni meccanici inaccettabili, macchie e tracce di marciume.
3. Colore. Il raccolto di radice dovrebbe essere rosso scuro con una tinta viola. Più saturo è il colore della verdura, più preziosa è la betaina.
4. Taglia. Il colore della polpa dovrebbe essere uniforme. Un nucleo bianco, anelli o inclusioni di luce caotica è un segno di un aumento del contenuto di nitrati.
5. Top. Se sei abbastanza fortunato da trovare un raccolto di radice con foglie, non passare da un tale prodotto. Dallo stato di verde, è possibile determinare la freschezza della verdura stessa. Inoltre, le cime di barbabietola sono incredibilmente utili.

Caviale di barbabietola per l'inverno: un modo tradizionale ...

Il caviale di barbabietola è un piatto gustoso e salutare. Il bianco è buono come contorno, come piatto indipendente, come spalmabile per tramezzini o come base per zuppe e insalate. Grazie alle ricette descritte passo dopo passo, cucinare non è difficile.

classico

Caratteristiche. La ricetta di base per il caviale di barbabietola è semplice ed eccellente nel gusto. Puoi mangiare la billetta da solo, servire come contorno o utilizzare nelle insalate (ad esempio, in una pelliccia). Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 2 litri di caviale.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di cipolla;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• un terzo di un bicchiere di aceto;
• 20 g di sale.

Passo dopo passo

1. Bollire le barbabietole.
2. Quando si raffredda, pulisci e strofina.
3. Tritare la cipolla.
4. Combina tutti i componenti e fai bollire.
5. Fai bollire altri 20 minuti.
6. Trasferire il pezzo caldo in un contenitore sterile e sigillarlo.

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All'aglio

Caratteristiche. Gli appassionati di cibi piccanti dovrebbero assolutamente cucinare il caviale di barbabietola con aglio. Una ricca merenda delizierà le papille gustative e proteggerà dai raffreddori. E per mitigare la gravità, prima di servire, il piatto può essere condito con maionese o panna acida. Dalla quantità specificata di ingredienti, la quantità di snack equivalente a
2 l

Avrai bisogno di:

• 2,5 kg di barbabietole;
• due teste d'aglio;
• un terzo di un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 30 g di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• un quarto di tazza di essenza di aceto.

Passo dopo passo

1. Bollire le barbabietole e grattugiare.
2. Scaldare l'olio, aggiungere la massa di barbabietola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Aggiungi l'aglio spremuto e fai sobbollire altri cinque minuti.
4. Aggiungi l'essenza, mettila in barattoli e sughero.

fritto

Caratteristiche. Il caviale di barbabietola fritto è particolarmente aromatico e piccante. Pertanto, le casalinghe lo usano non solo come contorno, ma anche come condimento al borsch. Si otterranno circa 2,5 litri del pezzo dalla quantità indicata di ingredienti.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 500 g di carote;
• quante cipolle;
• due teste d'aglio;
• 200 g di peperoncino;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 20 g di sale (puoi usare sale aromatico con erbe secche);
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• 10 ml di essenza di aceto.

Passo dopo passo

1. Griglia di barbabietole e carote crude.
2. Tritare cipolla, aglio e pepe.
3. Friggere la cipolla e il pepe in olio bollente. Dopo cinque minuti, aggiungi le carote, dopo altri cinque minuti - barbabietole.
4. Dopo un quarto d'ora, arriva il turno di aglio, sale e pomodoro. Cuocere altri dieci minuti.
5. Distribuire il pezzo in barattoli sterili, aggiungere essenza e arrotolare.

Con Semola

Caratteristiche. Il caviale di barbabietola, attorcigliato con un tritacarne per l'inverno, è particolarmente tenero. Grazie alla semola, il pezzo acquisisce una piacevole consistenza viscosa, è conveniente spalmarlo sul pane. Si ottengono circa 2,5 litri di caviale dalla quantità di prodotti indicata.

Avrai bisogno di:

• 500 g di barbabietole;
• quante cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di pomodori;
• 100 g di semola;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 40 g di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• 5 g di pepe macinato;
• 10 ml di essenza di aceto.

Passo dopo passo

1. Nutri le verdure crude attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi olio, pepe, zucchero e sale. Per due ore, cuocere a fuoco lento la massa con una potenza del bruciatore debole.
3. Entra gradualmente nell'esca. Mescolare costantemente per evitare che i chicchi si ammassino.
4. Dopo 20 minuti, aggiungi l'essenza, distribuisci in barattoli sterili e sughero.

Con Pomodori Verdi

Caratteristiche. Se alla fine della stagione del raccolto rimangono pomodori acerbi sul letto, aggiungili al caviale di barbabietola. Il pezzo è ottenuto: ti leccherai le dita! In realtà, in molte fonti si chiama così. Da questi prodotti escono circa un litro e mezzo di caviale.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 500 g di pomodori verdi;
• tanto peperone;
• quante cipolle;
• dieci piselli di pepe nero;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 50 g di zucchero;
• 25 g di sale.

Passo dopo passo

1. Sbucciare e grattugiare le barbabietole.
2. Tritare finemente i pomodori, le cipolle e i peperoni.
3. Scaldare l'olio in una padella profonda e inviarvi le cipolle.
4. Quando diventa trasparente, aggiungi tutti gli altri ingredienti. Stufare per 45 minuti.
5. Distribuire in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. Il caviale di barbabietola in una pentola a cottura lenta viene preparato in modo semplice e rapido. Un potente dispositivo moderno offre un trattamento termico di alta qualità, quindi il pezzo è tenero nella consistenza e ricco di gusto.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• due cipolle;
• mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di aceto;
• sale e zucchero a tua discrezione.

Passo dopo passo

1. Sbucciate e grattugiate le barbabietole bollite.
2. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura", aggiungi un po 'd'olio nella ciotola e invia le cipolle tritate finemente.
3. Quando la cipolla si frigge fino a doratura, aggiungi il pomodoro e cuoci per altri cinque minuti.
4. Aggiungi le barbabietole e altri ingredienti nella ciotola. Cuocere per 15 minuti nella stessa modalità.
5. Metti il ​​dispositivo in modalità "Estinzione", chiudi il coperchio e cuoci un'ora e mezza.
6. Distribuire in un contenitore di vetro sterile e arrotolare.

Con rafano

Caratteristiche. Barbabietole dolci delicate e rafano piccante - questa è una combinazione classica. L'antipasto è particolarmente gustoso in tandem con una ricca gelatina. E una ricetta semplice per caviale piccante con barbabietole sarà utile durante i raffreddori.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 200 g di rafano;
• due cucchiai di aceto;
• sale e zucchero a tua discrezione.

Passo dopo passo

1. Scorri le barbabietole bollite in un tritacarne.
2. Fai lo stesso con il rafano pelato.
3. Unire tutti gli ingredienti, metterli in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Con Le Mele

Caratteristiche. Le barbabietole in scatola con le mele non sono solo un aroma, ma anche una vera esplosione di vitamine. Il caviale multicomponente ti delizierà con un aroma intenso nelle gelate rigide, quando vuoi davvero mangiare qualcosa di naturale e sano. La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per cuocere circa 4 litri del pezzo.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• altrettanti pomodori;
• quante mele (varietà acide);
• quante cipolle;
• tanto peperone;
• quante carote;
• baccello di peperoncino;
• testa d'aglio;
• limone;
• 75 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• un bicchiere di olio vegetale.

Passo dopo passo

1. In un grande contenitore, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata a semianelli.
2. Quando diventa dorato, aggiungi i pomodori e i peperoncini fatti scorrere attraverso il tritacarne.
3. Dopo cinque o dieci minuti, aggiungi mele sbucciate, carote e barbabietole grattugiate.
4. Dopo altri 10 minuti, manda il peperone a cubetti nella ciotola.
5. Stufare la preparazione per un'ora, quindi aggiungere l'aglio spremuto e il succo di limone.
6. Dopo cinque minuti, adagiare il vuoto in barattoli sterili e arrotolare.

Con Le Zucchine

Caratteristiche. Le zucchine sono una verdura versatile. È "amico" di tutti i vicini del giardino, adattandosi ai loro gusti e colori. Le zucchine "vanno d'accordo" perfettamente con le barbabietole. Consentono di aumentare il volume del pezzo e renderlo più delicato.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 2 kg di zucca;
• 1 kg di cipolla;
• un quarto di tazza di aceto;
• un bicchiere di zucchero;
• 30 g di sale;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• un pizzico di cannella;
• due infiorescenze di garofano.

Passo dopo passo

1. Grattugiate le barbabietole e le zucchine e tritate finemente le cipolle.
2. Unire tutti gli ingredienti e far bollire.
3. Stufare per altri 40 minuti a fuoco basso.
4. Disporre sulle banche, sterilizzare e arrotolare.

Con Melanzane E Funghi

Caratteristiche. La nitidezza delle melanzane e la dolcezza delle barbabietole è un'ottima combinazione per il caviale vegetale. E i funghi completeranno questa immagine gustativa e faranno un'insalata festosa da uno spuntino tradizionale.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 500 g di funghi prataioli;
• melanzane grandi;
• mezzo bicchiere di succo di pomodoro;
• un terzo di un bicchiere di olio;
• cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 10 g di sale.

Passo dopo passo

1. Taglia il piccolo blu e immergilo per 20 minuti in acqua salata per neutralizzare l'amarezza.
2. Bollire le barbabietole e grattugiare.
3. Trita cipolle e funghi. Friggere in olio bollente.
4. Quando le cipolle diventano chiare, aggiungi le barbabietole, le melanzane, il pomodoro e l'aglio spremuto. Tomite 40 minuti.
5. Aggiungi aceto, mettilo in un contenitore sterile e sigilla.

Se stai solo intraprendendo una dieta sana, le ricette di caviale di barbabietola per l'inverno dovrebbero essere sicuramente nel tuo salvadanaio da cucina. Ma stai attento. Se le barbabietole precedenti non erano un ospite frequente al tuo tavolo o non l'hai mangiato per più di un mese, non appoggiarti immediatamente a un raccolto gustoso. Dopo aver aperto il barattolo, mangia solo un paio di cucchiai di caviale, in modo che il corpo si abitui. E puoi passare a porzioni complete il giorno successivo.

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