Caviale di zucchine per l'inverno: prepariamo come nel negozio e 7 modi per diversificare la ricetta standard

Si ritiene che il caviale del negozio sia il più delizioso. Quindi vale la pena dedicare tempo e fatica a conservare un prodotto finito? Non lusingarti. Il caviale è davvero gustoso, ma molto rapidamente la sua monotonia si annoia. Pertanto, se ti piace sorprendere i membri della famiglia con deliziosi piatti appetitosi, sentiti libero di sperimentare usando le ricette qui sotto.

Scelta dei componenti "giusti"

Il caviale di zucchine è un piatto piuttosto "capriccioso". Richiede la sterilizzazione obbligatoria. Naturalmente, un tale processo si aggiunge alla seccatura. Ma è lui che garantisce la sicurezza del prodotto durante l'inverno.

Segni di qualità

Con il nome del piatto puoi immaginare che il caviale di zucca per l'inverno sia preparato da una bella zucca. Tuttavia, sarebbe più corretto chiamarlo verdura, perché oltre alla frutta verde chiaro, la composizione include anche molti altri prodotti. Ognuno di loro dà il proprio contributo gustativo. L'ingrediente può enfatizzare il "punto culminante" del caviale o compromettere gravemente il gusto. Ecco perché è necessario iniziare il processo di cottura con la giusta scelta di componenti. I loro principali sono indicati nella tabella.

Tabella - I componenti principali del caviale di zucca

5 consigli di cottura

Prova a raccogliere il caviale di zucchine durante la maturazione. Sono questi prodotti che vengono coltivati ​​correttamente, senza l'aggiunta di sostanze chimiche che accelerano la crescita. Indipendentemente dalla ricetta che hai scelto per il caviale di zucchine per l'inverno, segui cinque regole che semplificano notevolmente il processo di cottura e ti consentono di ottenere deliziosi piatti all'uscita.

1. Sostituzione di concentrato di pomodoro. La pasta è una ricetta per molti piatti. Ma nella stagione dei pomodori, è meglio sostituire la pasta con pomodori maturi e sani. Prima di aggiungere un prodotto fresco, deve essere trasformato in purè di patate. Per fare questo, versare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e quindi tritarli in un frullatore. Raccogli una massa densa con un cucchiaio, lasciando il succo d'ambra. È una miscela concentrata che può diventare un'alternativa alla pasta.
2. Aggiungi maionese. Le ricette di caviale, a cui viene aggiunta la maionese, hanno un sapore piccante. Tuttavia, a volte le casalinghe rifiutano di fare rifornimento, perché sono sicure che il piatto perderà la sua caratteristica ombra. Infatti, immediatamente dopo l'aggiunta della maionese, il caviale si illumina in modo significativo. Ma non aver paura. Alla fine della cottura, la massa tornerà completamente alla sua tonalità caratteristica.
3. Aggiungi carote, cipolle. Se stai cucinando il caviale di zucchine per la prima volta, ricorda che deliziose ricette includono necessariamente questi due prodotti. La combinazione di carote e cipolle, secondo le recensioni, conferisce al piatto morbidezza, dolcezza e un aspetto appetitoso. Pertanto, non ridurre mai la quantità di tali componenti nella formulazione.
4. Uso di spezie. Aggiungi agenti aromatizzanti al caviale gradualmente. La ricetta di solito contiene standard medi che possono essere notevolmente diversi dalle tue preferenze. È la graduale introduzione di componenti che ti permetteranno di scegliere la gamma ottimale.
5. Selezione del metodo di estinzione. Preparare il piatto più spesso sul fornello. Allo stesso tempo, è necessario controllare costantemente il processo di estinzione, mescolare regolarmente la miscela aromatica in modo che non bruci. È molto più facile cucinare il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, metti tutti i prodotti schiacciati (secondo la ricetta) in una ciotola, aggiungi spezie, olio. Impostare la modalità di spegnimento su un'ora. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio alla massa, continuare a stufare per un'altra ora.

Ricette caviale di zucca invernale

La condizione principale per preparare una conservazione di successo è la stretta aderenza alla ricetta. Seguire i requisiti del trattamento termico proteggerà dal rischio di ulteriori avvelenamenti. Pertanto, decidendo di sperimentare spuntini di zucchine, aderire alla tecnologia di cottura, in base alla quale sono richieste due ore di stufato e sterilizzazione obbligatoria.

secondo GOST

lineamenti. Il caviale di zucchine secondo GOST non è molto diverso dal negozio. Questa versione dello snack ha una sfumatura arancione brillante, un odore fragrante e un gusto speciale, simile all'infanzia. Se vuoi cucinare lo stesso caviale venduto nel negozio, usa questa ricetta.

componenti:

• zucchine - 2,5 kg;
• carote - 320 g;
• cipolle - 250 g;
• concentrato di pomodoro - 125 g;
• sale - 5 g;
• zucchero - 5 g;
• pepe, olio;
• aneto.

Come cucinare

1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Taglia la cipolla a dadini.
3. Sbucciate le zucchine dai semi e sbucciate (se avete a che fare con frutti troppo maturi), tagliatele a pezzi.
4. Friggere ogni billetta singolarmente in olio vegetale fino ad ottenere una bella tonalità dorata.
5. Trita l'aneto.
6. Metti tutte le verdure fritte in un frullatore, aggiungi le erbe e tritale accuratamente.
7. Trasferire la purea risultante in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua, in modo che la consistenza del piatto assomigli alla panna acida liquida.
8. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre il calore.
9. Continuare a cuocere a fuoco lento la purea di verdure per 30 minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto la miscela.
10. Diluisci il concentrato di pomodoro in un contenitore separato con una piccola quantità di acqua calda, aggiungi delle spezie.
11. Versare la salsa di pomodoro cotta nel caviale, mescolare.
12. Continua a cuocere a fuoco lento altri dieci minuti.
13. Posare il caviale finito nelle banche, coprire con i coperchi.
14. Scegli una pentola grande, metti un asciugamano sul fondo.
15. Metti lattine di caviale in questo contenitore.
16. Versare delicatamente l'acqua nella padella in modo che raggiunga quasi il collo, ma non penetri all'interno delle lattine.
17. Sterilizzare le uova per 30 minuti, quindi arrotolare la conservazione.

"Leccati le dita"

lineamenti. Il caviale GOST è tenero e molto morbido. Se vuoi un piatto dal gusto più ricco, prepara il caviale di zucca "Ti leccherai le dita" per l'inverno. L'appetito dell'appetito dice eloquentemente il nome. Un altro vantaggio di questo capolavoro è il rifiuto di friggere i cibi. Questa "indulgenza" riduce significativamente e facilita il processo di cottura.

componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• cipolle - 350 g;
• carote - 0,7 kg;
• concentrato di pomodoro - 180 ml;
• sale - 35 g;
• zucchero - 75 g;
• aceto - 30 ml;
• olio vegetale - 75 ml;
• acqua - 90 ml.

Come cucinare

1. Preparare le verdure: affettare le zucchine, tagliare le carote a strisce e tagliare la cipolla a cubetti.
2. Metti tutte le verdure senza friggere in un calderone, versa dell'acqua.
3. Stufare le verdure a fuoco lento, mescolando continuamente, 40 minuti.
4. Quando i prodotti si sono leggermente raffreddati, metterli in un frullatore, tritarli.
5. Riporta il pezzo risultante nel calderone, aggiungi spezie, concentrato di pomodoro, olio e aceto.
6. Stufare il caviale per 15 minuti.
7. Metti le purè di patate in barattoli.
8. Sterilizzare per 25-30 minuti, quindi sughero per l'inverno.

Con pomodori al forno

lineamenti. Questo caviale di zucchine con pomodori freschi per l'inverno inoltre non richiede la frittura di ogni componente. Inoltre, non è assolutamente necessario sostare per ore vicino alla stufa per mescolare la massa, rischiando ustioni. Tale opzione esplicita prevede la preparazione del caviale nel forno.

componenti:

• zucchine - tre frutti;
• carote - tre pezzi;
• pomodori - cinque pezzi;
• cipolle (medie) - tre pezzi;
• peperone - tre frutti;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 45 ml;
• olio vegetale - 125 ml.

Come cucinare

1. Sbucciare le zucchine, rimuovere i semi.
2. Tagliateli a pezzi grandi.
3. Metti le zucchine in una teglia.
4. Tagliare le carote sbucciate in pezzi grandi.
5. Rimuovi i semi dai peperoni, tagliali a strisce grandi.
6. Nella padella alle zucchine, aggiungere le fette di carote e pepe.
7. Taglia ogni cipolla in quattro fette.
8. Trita anche i pomodori.
9. Aggiungi il pomodoro e la cipolla alle verdure, versale con olio.
10. Cuocere in forno a una temperatura di 190-200ºС per circa un'ora.
11. Usa un cucchiaio forato per rimuovere le verdure preparate da una teglia e mettile in uno stufato. Cerca di non raccogliere l'olio in eccesso, non è più necessario.
12. Usando un frullatore (preferibilmente sommergibile) trita le verdure al forno, aggiungi lo zucchero, il sale.
13. Bollire la massa di purea, versare l'aceto.
14. Metti il ​​caviale caldo nelle banche, sterilizza per 30 minuti.

Opzione dieta

lineamenti. Il caviale di zucca dietetica ha guadagnato il suo status a causa del rifiuto delle verdure fritte. Invece di stufare in padella con l'aggiunta di olio vegetale, si consiglia di cucinare tutti gli ingredienti, ad eccezione delle cipolle. Un'altra caratteristica del caviale dietetico è la cottura senza aceto.

componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• cipolle - 250 g;
• carote - 500 g;
• peperone - due frutti;
• sale - 30 g;
• aglio - due chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
2. Sbucciate le carote, tagliatele a cubetti grandi.
3. Immergi le carote in acqua bollente, cuoci per 15-20 minuti.
4. Mentre cucina, prepara le zucchine, sbucciandole dalla buccia e dai semi, tagliate a pezzi.
5. Rimuovere i semi dal pepe, tagliarli a listarelle grandi.
6. Versare contemporaneamente zucchine e pepe nell'acqua di carota.
7. Se l'acqua ha bollito, aggiungere acqua bollente.
8. Cuocere le verdure per 15 minuti.
9. In questo momento, prenditi cura della cipolla: tritala finemente, friggi in olio vegetale.
10. Passare le verdure bollite con le cipolle attraverso un tritacarne.
11. Macinare l'aglio con una pressa, unire con le purè di patate risultanti.
12. Il caviale viene cotto a fuoco lento per 40 minuti, ricordando di mescolare regolarmente la miscela.
13. Metti il ​​caviale finito nelle banche, sterilizza e arrotola.

Con Le Mele

Caratteristiche. Grazie all'aggiunta di mele in agrodolce, il caviale “oltremare” acquisirà nuove sfumature di gusto. Non tutti gli assaggiatori saranno in grado di identificare gli ingredienti della frutta nella purea di verdure.

componenti:

• zucchine - 700 g;
• cipolla - uno;
• carote: una;
• pomodoro - tre frutti;
• aglio - uno spicchio;
• mela - due frutti;
• verdure - un mazzo;
• sale, pepe macinato;
• olio vegetale - 40 ml;
• brodo - tre o quattro cucchiai.

Come cucinare

1. Grattugia carote, zucchine e mele succose su una grattugia grossa o usa un tritacarne.
2. Tritare la cipolla, tritare le verdure e l'aglio attraverso una pressa.
3. Versare i pomodori sull'acqua bollente, quindi rimuovere la pelle da loro.
4. Friggere la cipolla in olio, quindi aggiungere le carote.
5. Quando il composto diventa dorato, versa zucchine e mele nella padella, continua a friggere per altri cinque minuti.
6. Inserisci i pomodori, versa il brodo.
7. Stufare il caviale per 15 minuti.
8. Aggiungi verdure, aglio, sale, pepe.
9. Disporre il piatto caldo in barattoli, sterilizzare per 30 minuti.

Con Maionese

lineamenti. Coloro che amano gli spuntini teneri e golosi adoreranno il piatto di maionese. E affinché il caviale di zucca con maionese per l'inverno abbia davvero successo, usa la ricetta per 3 kg di giovani frutti verde chiaro. A proposito, nella versione originale dello snack mancano le carote. Ma con esso, il piatto diventa molto più gustoso.

componenti:

• zucchine - 3 kg;
• olio di semi di girasole - 130 ml;
• cipolle - 550 g;
• concentrato di pomodoro - 260 ml;
• maionese (72%) - 260 ml;
• sale - 65 g;
• carote - 480 g;
• zucchero - 130 g;
• aglio - alcuni chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Tritare le cipolle, mettere uno stufato.
2. Grattugiare le carote, versarle sulla cipolla.
3. Tagliare le zucchine a fettine di medie dimensioni.
4. Unisci tutte le verdure.
5. Aggiungi il pomodoro, aggiungi l'olio, aggiungi la maionese allo stufato, mescola la massa.
6. Coprire il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento per un'ora.
7. Aggiungi spezie, alloro al caviale.
8. Continua la cottura per un'altra ora, quindi rimuovi la foglia di alloro.
9. Circa dieci minuti prima della fine dello stufato aggiungere l'aglio tritato.
10. Metti il ​​caviale pronto in barattoli.
11. Rotolare a testa in giù e avvolgere gli spazi vuoti.

Con una zucca in una griglia d'aria

lineamenti. Il caviale di zucca e zucchine acquista gusto e appetito speciali. Il piatto è delizioso con il suo colore arancione brillante, l'aroma unico e il gusto dolce.

componenti:

• zucchine - 500 g;
• zucca - 500 g;
• cipolle - tre pezzi;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• peperone dolce - quattro pezzi;
• concentrato di pomodoro - tre cucchiai;
• olio vegetale - 80 ml;
• verdure - un mazzo;
• aceto - 20 ml;
• sale - 10 g.

Come cucinare

1. Preparare zucca e zucchine, tagliate a pezzi grossi.
2. Metti le verdure sulla griglia inferiore, imposta 250ºС.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungi i peperoni tritati alle verdure, continua la cottura per altri dieci minuti.
5. Lasciare raffreddare leggermente il cibo.
6. Metti le verdure in un frullatore, aggiungi cipolle, spezie, trita.
7. Metti le purè di patate risultanti sul fornello, versa l'olio, il concentrato di pomodoro.
8. Fai bollire la miscela per un'ora.
9. Aggiungi aglio tritato, erbe tritate.
10. Dopo cinque minuti, inserisci aceto, pepe.
11. Disporre la massa calda in barattoli, sterilizzare per 30 minuti e arrotolare.

Zucchine Fritte

lineamenti. Questa ricetta è in grado di invertire completamente l'idea di fare il caviale. Lui, a differenza delle opzioni di cui sopra per i piatti, prevede l'uso di zucchine fritte. Le istruzioni che descrivono la preparazione del caviale passo dopo passo ti aiuteranno a preparare correttamente l'antipasto.

componenti:

• zucchine - 3 kg;
• carote - 800 g;
• pomodori - 1,5 kg;
• aceto di mele - 90 ml;
• cipolle - 1 kg;
• sale, zucchero, pepe macinato;
• verdi.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine a cerchi.
2. Friggere in olio fino a doratura su entrambi i lati.
3. Tagliare le cipolle, grattugiare le carote, friggere le verdure.
4. Tagliare i pomodori, aggiungerli alla padella per raccogliere la cipolla e la carota.
5. Stufare da cinque a dieci minuti per ammorbidire i pomodori.
6. Aggiungi l'aglio, le spezie e continua a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
7. Unisci le verdure fritte con le zucchine fritte.
8. Macina il raccolto di verdure in un frullatore.
9. Trasferire il caviale nello stufato, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
10. Disporre in banche, sterilizzare per 30 minuti, quindi arrotolare.

Ricorda un'altra raccomandazione degli chef. Per cucinare il caviale di zucchine a casa, scegli le zucchine che maturano in agosto e settembre. Servono come materie prime di successo per la raccolta.

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