Ricetta fatta in casa allo zenzero sottaceto - Sushi Master Secrets

Utensili da cucina:

• coltello da cucina;
• tagliere;
• mestolo o ciotola (300-400 ml) - 2 pezzi .;
• contenitore di stoccaggio in vetro - 300-400 ml;
• skimmer;
• frusta da cucina;
• una stufa o un piano cottura;
• frigorifero con congelatore.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Mettiamo 300 g di acqua in un contenitore di vetro per raffreddare nel congelatore per 15-20 minuti.
2. Usando un coltello, sbuccia la radice di zenzero dalla buccia e tagliala a cubetti oblunghi.
   
3. Taglia una parte dello zenzero lungo le pietre per ottenere un'area piatta. Installiamo sul tagliere le pietre sul lato del sito per la stabilità. Tagliare lo zenzero lungo le pietre per affilare con fette molto sottili. Il coltello dovrebbe essere il più affilato possibile.
   
4. Prepariamo una soluzione salina al 3%. In un secondo secchio o ciotola, versare 200 g di acqua, versare 10 g di sale, mescolare con una frusta fino a sciogliere. Aggiungi le fette di zenzero nella soluzione e lascia in ammollo per 5 minuti. Grazie a questo, l'eccesso di pungenza e l'amarezza lasciano lo zenzero.
   
5. Nel secchio successivo, versare 200 g di acqua e metterlo sul fuoco per far bollire. Usando un cucchiaio forato, trasferisci lo zenzero dalla soluzione in acqua bollente, fai bollire a fuoco medio per 5 minuti. Di conseguenza, lo zenzero diventa più morbido.
   
6. Tiriamo fuori un contenitore con acqua ghiacciata e un cucchiaio forato dal congelatore, trasferiamo lo zenzero bollito in esso.
   
7. Cottura Marinata. In 200 g di acqua, aggiungere 100 g di aceto Mitsukan, 50-70 g di zucchero, 10 g di sale. Impastare a fondo la marinata con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
   
8. Mandiamo lo zenzero raffreddato alla marinata usando un cucchiaio forato.
   
9. Mettiamo lo zenzero in frigorifero per 2-3 settimane. Trascorso questo tempo, è possibile assaggiare lo zenzero.
   

Lo sai Puoi conservare lo zenzero sottaceto a lungo nel congelatore, in modo da poterlo fare quanto vuoi. La cosa più importante non è riporlo in piatti di metallo, ma dividerlo in porzioni, ad esempio in confezioni a fogli mobili per il congelamento.
Buon appetito!

Ricetta video

Nel video proposto, vedrai chiaramente l'intero processo di cottura dello zenzero sottaceto e il modo corretto di tagliarlo. Scoprirai perché lo zenzero ha un colore diverso, così come alcuni segreti del maestro del sushi.

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