Zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno: i buoni vecchi classici per gli amanti più nitide e originali variazioni della ricetta

La verdura raccolta ha molte sostanze utili. Le zucchine sono ricche di retinolo, acido ascorbico e vitamine del gruppo B. Contiene minerali necessari per il corpo, come sodio, zinco, potassio e magnesio. Il prodotto è utile per le persone che soffrono di ipertensione, malattie cardiache, anemia. E a causa del basso contenuto calorico (solo 16 kcal per 100 g), la verdura diventa solo il "re" delle diete dietetiche.

Verdure e spezie "corrette" per la conservazione

Il gusto del piatto dipende interamente dagli ingredienti selezionati. Affinché le tue zucchine in salsa di pomodoro siano deliziose per l'inverno, devi prestare particolare attenzione alla scelta delle verdure. E il gusto è influenzato in modo significativo non solo dalle zucchine, ma anche dai pomodori e dalle spezie che aggiungi ai barattoli.

Requisiti di base degli ingredienti

Quando arriva la stagione delle zucchine, gli scaffali dei negozi si spezzano appena sotto il loro peso. Esistono vari frutti che si differenziano per colore, dimensioni. La cosa principale è non perdersi in una tale varietà, per acquisire materie prime gustose e salutari. Per fare ciò, utilizzare i quattro consigli.

1. Dimensione fetale. Le zucchine sono una delle poche verdure che ha un sapore anche non completamente maturo. Pertanto, dai la preferenza ai piccoli frutti. Ma non sono desiderabili esemplari enormi e troppo maturi. Contengono molti semi, perdono il loro gusto delicato. Gli chef dicono che i frutti più deliziosi, la cui lunghezza varia tra 15-20 cm, e il peso non supera i 350 g.
2. Ombra uniforme. Se ottieni zucchine e non zucchine e zucchine, scegli frutta che abbia un colore uniforme. La freschezza del prodotto è indicata da un tono verde chiaro, con una leggera tinta gialla. Nota: non ci dovrebbero essere macchie marroni o giallo scuro sulla buccia. Indicano il processo di decadimento. Tali alimenti sono vietati per il consumo umano.
3. Buccia sottile. Un altro parametro importante che ti proteggerà dall'acquisizione di prodotti di bassa qualità è lo spessore della pelle. Le verdure naturali e sane hanno una pelle sottile e liscia. Sappi che i frutti acquisiscono spesso una pelle spessa a causa dell'uso di sostanze chimiche. Se arrotoli tali zucchine, i prodotti chimici saranno nelle verdure e nella salsa di pomodoro.
4. Nessun danno. È indesiderabile acquistare prodotti con una superficie irregolare, vari recessi, ammaccature. In genere, tale danno indica uno stoccaggio improprio o prolungato e, talvolta, il mancato rispetto delle regole di coltivazione o trasporto.

Le zucchine iniziano a maturare a fine maggio, continuano a dare frutti fino agli ultimi giorni di luglio. È in questo momento e prendi le verdure. Hanno la più grande quantità di minerali e vitamine sani.

Caratteristiche di selezione del condimento

Per cucinare le zucchine in un pomodoro per l'inverno, scegli i pomodori "giusti". Acquista frutti completamente maturi senza segni di deterioramento. Ed è consigliabile non scegliere i pomodori acidi.Possono rovinare il gusto del piatto. Prestare particolare attenzione alle spezie elencate nella tabella seguente.

Tavolo - Spezie e spezie per la conservazione

Zucchine in un pomodoro per l'inverno: 7 deliziosi snack

Le zucchine in un pomodoro sono un piatto piuttosto speziato che può conquistare i cuori degli amanti delle verdure in salamoia con un "luccichio". Diversifica la dieta quotidiana, diventerà uno spuntino originale durante le vacanze. Di seguito sono riportate sette varianti della ricetta, la scelta spetta alla padrona di casa.

Insalata classica

lineamenti. Il classico spuntino invernale sono le zucchine al pomodoro e all'aglio. Questo piatto è molto facile da preparare.

ingredienti:

• zucchine - sei frutti;
• pomodori - 1,8 kg;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 120 ml;
• aglio - due teste piccole;
• peperone rosso - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 70 g;
• aceto - 80 ml.

Come cucinare

1. Per preparare una variante classica, tagliare le zucchine a pezzetti in modo che siano completamente sature durante la cottura.
2. Macina i pomodori.
3. Metti il ​​succo di pomodoro sul fuoco.
4. Aggiungi olio, versa sale, zucchero.
5. Immergere delicatamente i pezzi preparati nella miscela.
6. Quando la massa di pomodoro inizia a bollire, ridurre il calore, continuare a cuocere le verdure per 20 minuti, mescolando continuamente.
7. Vendi aglio attraverso una stampa.
8. Mettilo nella massa di pomodoro, versa il pepe cileno.
9. Fai bollire altri 15 minuti.
10. Versare l'aceto, continuare a cuocere a fuoco lento l'insalata a fuoco lento per 5-6 minuti.
11. In una lattina sterilizzata, distribuire la miscela calda di pomodoro e zucca, arrotolarla immediatamente.

In salsa di pomodoro

lineamenti. Questa ricetta si rivolge a coloro che hanno un po 'di tempo catastrofico per i compiti e vogliono coccolare i loro parenti con qualcosa di gustoso. Per cucinare deliziose zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno, seguire le istruzioni fornite.

ingredienti:

• zucchine - otto frutti;
• succo di pomodoro - 1,7 l;
• olio vegetale - 220 ml;
• aglio - una testa;
• aceto (preferibilmente mela) - 160 ml;
• zucchero - 120 g;
• sale - 60 g;
• foglia di alloro - da cinque a sei pezzi;
• pepe;
• verdure per la conservazione.

Come cucinare

1. Prendi il succo di pomodoro (acquistato o fatto da te), aggiungi zucchero e sale.
2. Versare immediatamente l'olio.
3. Posizionare un contenitore con il ripieno di pomodoro sul fuoco.
4. Quando la marinata inizia a bollire, aggiungi le spezie, aggiungi l'aceto.
5. Per questa ricetta, si consiglia di tagliare le zucchine in cerchi. Abbassa delicatamente le verdure nella colata bollente.
6. Lessali nella marinata per 12-15 minuti.
7. In questo momento, cuoci i vasetti, aggiungendo due spicchi d'aglio a ciascuna verdura.
8. Distribuisci le zucchine, aggiungi il ripieno di pomodoro fino al collo.
9. Arrotolare, avvolgere immediatamente i vasetti con una coperta calda.

Spuntino piccante

lineamenti. Se ti piacciono gli spazi vuoti con un luccichio, cuoci le zucchine affilate in un pomodoro per l'inverno. La ricetta ricorda una versione classica, non richiede sterilizzazione.

ingredienti:

• zucchine - cinque frutti;
• olio di semi di girasole - 220 ml;
• pomodoro - 1,2 kg;
• sale - 65 g;
• peperone (preferibilmente rosso) - dieci frutti;
• peperoncino - un baccello;
• zucchero - 210 g;
• aceto - 120 g;
• aglio - una testa.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine in cerchi sottili e uniformi spessi circa 1 cm.
2. Tritare i pomodori.
3. Sbucciare il peperone, tritare.
4. Macinare l'aglio usando una pressa.
5. Torcere i peperoncini in un tritacarne.
6. Combina tutti i componenti frantumati.
7. Aggiungi sale e zucchero al composto.
8. Versare l'olio.
9. Versa le zucchine nel concentrato di pomodoro aromatico.
10. Metti a fuoco la billetta.
11. Portare a ebollizione l'insalata, ridurre leggermente il calore.
12. Con agitazione costante, far bollire per 20 minuti.
13. Disporre la massa calda nelle banche, arrotolare per l'inverno.

Con l'aggiunta di pasta

lineamenti. Per semplificare il processo di inscatolamento, se non ci sono pomodori freschi a portata di mano, puoi rotolare le zucchine in concentrato di pomodoro per l'inverno. Inoltre, un simile piatto non è in alcun modo inferiore ai suoi fratelli.

ingredienti:

• zucchine - otto frutti;
• concentrato di pomodoro - quattro cucchiai;
• zucchero - 210 g;
• aceto - 70 ml;
• olio vegetale - 220 ml;
• sale - 65 g;
• acqua - 0,5 l;
• l'aglio è la testa.

Come cucinare

1. Inizialmente tagliare le zucchine a cubetti.
2. Immergili nella casseruola.
3. Aggiungi l'aglio tritato a loro.
4. Versare zucchero e sale.
5. In una ciotola separata, mescola il concentrato di pomodoro con acqua per ottenere una miscela omogenea.
6. Versalo nello stufato.
7. Aggiungi l'olio di semi di girasole.
8. Stufare la miscela di verdure per mezz'ora.
9. Versare l'aceto per ultimo.
10. Stufare l'antipasto per altri cinque minuti.
11. Arrotolare una massa calda.

Con riso e pepe

lineamenti. Grazie all'aggiunta di riso, un antipasto del genere diventa molto soddisfacente. Può essere usato come contorno, leggermente riscaldato prima di servire. E se non c'è assolutamente energia per cucinare, questa conservazione può sostituire la cena. Inoltre, le zucchine nel pomodoro e nel riso per l'inverno sono cotte senza aceto, quindi non causano irritazione del tratto digestivo, anche per chi soffre di gastrite, un'ulcera.

ingredienti:

• zucchine - dieci frutti;
• riso (a grani lunghi) - 550 g;
• peperone dolce - tre pezzi;
• pomodoro - 3,2 kg;
• olio vegetale - 90 ml;
• cipolle - 550 g;
• carote - 1,1 kg;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• aglio - due chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Risciacquare con acqua fredda almeno cinque volte per eliminare il più possibile l'amido.
2. Cuocere fino a metà cottura.
3. Taglia le zucchine a dadini.
4. Tritare la cipolla.
5. Sbucciare il pepe, tagliarlo a pezzetti.
6. Grattugiare le carote.
7. Versa i pomodori con acqua bollente, quindi rimuovi delicatamente la buccia.
8. Macinare i pomodori, aggiungere l'aglio tritato finemente.
9. Bollire la miscela di pomodoro e aglio.
10. Versa lo zucchero, sale, versa l'olio.
11. Bollire il ripieno per circa cinque minuti, quindi versare le carote e il pepe.
12. Aggiungi le zucchine.
13. Mescolare la miscela a fuoco basso per 18-20 minuti, ricordando di mescolare costantemente.
14. Versare delicatamente il riso bollito, continuare a cuocere a fuoco lento l'insalata per 40-45 minuti.
15. Aggiungi le spezie se lo desideri.
16. Disporre la miscela aromatica in barattoli sterili, arrotolarli immediatamente.
17. Assicurati di avvolgere i contenitori in modo che l'insalata possa "raggiungere" il calore.

Con fagioli

lineamenti. I fagioli, come il riso, possono aggiungere sazietà a un piatto. Un antipasto può essere un contorno per la carne. Per preparare un pasto delizioso, usa la seguente ricetta.

ingredienti:

• zucchine - dieci frutti;
• peperone - tre frutti;
• pomodoro - 1,6 kg;
• aglio - due teste;
• aceto - 70 ml;
• fagioli - 550 g;
• zucchero - 160 g;
• sale - 60 g;
• olio di semi di girasole - 180 ml.

Come cucinare

1. Immergi i fagioli la sera in acqua naturale.
2. Cucinalo al mattino.
3. Taglia le zucchine a dadini.
4. Sbucciare il pepe, tagliarlo.
5. Macinare i pomodori con un tritacarne, aggiungere l'aglio, spremuto attraverso una pressa.
6. Bollire la massa di pomodoro e aglio.
7. Versare sale, zucchero.
8. Versare l'olio.
9. Aggiungi zucchine, pepe.
10. Cospargi i fagioli.
11. Fai bollire l'insalata a fuoco lento per 40 minuti.
12. Quindi mettilo nelle banche, arrotolalo subito.

Mix di verdure

Caratteristiche. Ci vuole tempo e pazienza per preparare questo pezzo. In questa ricetta, le zucchine devono essere fritte. Ci vorrà molto sforzo, ma ne vale la pena.

ingredienti:

• zucchine - dieci frutti;
• cipolle - 1,1 kg;
• pomodoro - 550 g;
• carote - 1,1 kg;
• prezzemolo - una radice;
• pastinaca: una radice;
• olio vegetale (per friggere e stufare) - 70 ml;
• sale - 40 g;
• aglio - tre chiodi di garofano.

Come cucinare

1. Zucchine tagliate a cerchi, uno spessore non superiore a 1 cm.
2. Saltateli fino a dorarli.
3. Tritare la cipolla.
4. Grattugiare prezzemolo, pastinaca e carote.
5. Versa l'olio rimanente nello stufato, aggiungi le radici tritate e le carote.
6. Spegnere il pezzo per dieci minuti.
7. Tagliare i pomodori a pezzetti, tritare l'aglio.
8. Aggiungili alla casseruola, continua a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
9. Salare la massa vegetale, togliere dal fuoco.
10. In barattoli preparati, adagiare gli strati di zucchine fritte e verdure in umido a strati.
11. Chiudi i vasetti con i coperchi, ma non arrotolarli.
12. In una pentola capiente, stendi un asciugamano sul fondo e metti sopra dei vasetti di zucchine.
13. Riempi d'acqua in modo che il contenitore sia immerso nel liquido quasi fino al collo.
14. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, quindi arrotolare.

Se hai scelto ricette per zucchine in un pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione, non aver paura di digerire un po 'il piatto. In questo caso, il gusto non si deteriorerà. Solo la coerenza cambierà. Ma se non cucini e arrotoli il prodotto crudo, c'è un alto rischio di organizzare enormi "esplosioni" nella dispensa.

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