Come cucinare il samsa dalla pasta sfoglia: ricette con carne, pollo e formaggio

Il samsa è chiamato un piatto tradizionale uzbeko di pasta sfoglia e ripieno di carne. È diffuso nei paesi dell'Asia centrale, dove nessuna cena è completa senza torte nazionali. Uzbeki e Tajik preparano il samsa (o come viene anche chiamato samosa) in forni di argilla arrotondati - tandoor. Le torte vengono attaccate alle pareti della teglia e cotte fino a cottura, quindi rimosse.

La classica tecnica di cottura è considerata una vera arte. E poiché l'arte non è soggetta a tutti, nel tempo la tecnica è stata adattata alle capacità della cucina ordinaria. Oggi, il samsa uzbeko, la cui ricetta è facile da trovare nei libri di cucina, può avere una forma rotonda o triangolare. E non solo la carne può essere utilizzata come ripieno, ma puoi anche avvolgere cipolle, patate e persino formaggio.

In realtà, per il primo test non è così importante da quale test lo scolpirai e lo avvolgerai - da lievito o senza lievito, già pronto o impastalo con le tue mani, guidato dalla nostra ricetta dalla foto - la cosa principale non è aver paura di farlo. Come dice mia figlia: "È gustoso e giusto".

Ricetta Pasta Sfoglia Samsa

Per capire come cucinare il samsa dalla pasta sfoglia, devi affrontare un po 'della saggezza dell'impastare. In futuro, puoi utilizzare la tua versione preferita del test per cucinare torte uzbeke con vari ripieni.

Pasta sfoglia per samsa - ricetta numero 1

Avrai bisogno di:

• latte - 250 ml;
• uovo - 1 pz .;
• farina - 500 grammi;
• margarina - 100 grammi;
• il sale.

Processo di cottura

1. Unire latte, uova e sale, mescolare.
2. Aggiungi la farina, impasta la pasta fresca.
3. Lasciare riposare il batch per 30 minuti.
4. Impastare la pasta, dividerla in 3 parti uguali, lasciare nuovamente "riposare" per 30 minuti.
5. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un rettangolo. Per rendere il samsa di pasta sfoglia morbido e arioso, è necessario stendere la massa il più sottile possibile.
6. Sciogli la margarina (nel microonde o a bagnomaria), stendi ogni rettangolo di pasta.
7. Piega le cuciture arrotolate una sopra l'altra e arrotolale in un rotolo.
8. Tagliare il rotolo in fette lunghe 8-10 cm, appiattire leggermente le fette.

Pasta sfoglia per samsa - ricetta numero 2

La seconda ricetta non è più complicata dell'impastare pasta per pancake. È meno calorico, la massa è fresca e ariosa.

Avrai bisogno di:

• acqua - 250 ml;
• burro - 50 grammi;
• olio di semi di girasole - 25 ml;
• aceto da tavola - 25 ml;
• farina - 500 grammi.

Processo di cottura

1. Raffredda l'acqua nel frigorifero, e preferibilmente nel congelatore.
2. In acqua ghiacciata, aggiungi olio vegetale, aceto e mescola.
3. Aggiungere lentamente la farina, impastare per 8-10 minuti.
4. Sciogli il burro.
5. Dividi l'impasto in 3 parti, arrotolalo in strati sottili.
6. Lubrificare ogni strato con olio su un lato, adagiarli uno sull'altro.
7. Arrotolare il rotolo e tagliarlo a pezzi di 8-10 cm.
8. Metti l'impasto in frigorifero e inizia a cuocere i condimenti.

Samsa con carne - ricetta

Il samsa di pasta sfoglia con carne è succoso e molto soddisfacente.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• manzo - 500 grammi;
• cipolla - 3 pezzi di grandi dimensioni;
• pomodoro - 1 pz .;
• peperone - 1 pz .;
• zira, erbe aromatiche, pepe nero macinato, sale - a piacere;
• semi di sesamo - per cospargere;
• uovo - 1 pz.

Processo di cottura

1. Tagliare la carne a cubetti o tritare.La ricetta del samsa con carne macinata è un'invenzione moderna e non è molto apprezzata nella cucina nazionale, in quanto si ritiene che nel processo di macinazione della carne perda la sua succosità. Ma per risparmiare tempo, puoi usare un frullatore che preserva la struttura delle fibre di carne.
2. Tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne, schiacciare un po 'il composto.
3. Tagliare le verdure, le verdure, aggiungere alla carne, condire con le spezie e mescolare.
4. Rotoli ogni pezzo di pasta in un cerchio con un diametro di 10 cm.
5. Posiziona il ripieno al centro e pizzica i bordi.
6. Metti il ​​samsa su una teglia con i pizzichi, spennellate con un uovo, cospargete di sesamo.
7. Cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 250-300 gradi.

Samsa con pollo - ricetta

Questa ricetta ti insegnerà come cucinare il samsa a casa con un minor apporto calorico. Allo stesso tempo, la carne macinata sarà altrettanto gustosa e succosa.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 600 grammi;
• cipolla - 2 pezzi di grandi dimensioni;
• burro - 100 grammi;
• condimento per pollo, sale - a piacere.

Processo di cottura

1. Tritare finemente la carne o tritarla in un frullatore.
2. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne.
3. Macina il burro, uniscilo con carne, cipolle, sale e spezie. Mescolare bene fino a che liscio.
4. Stendi la pasta e metti 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni torta.
5. Pizzica i bordi, posizionali su una teglia da forno, oliati, cospargili con semi di sesamo.
6. Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.

Samsa con formaggio - ricetta

Questa ricetta di samsa di pasta sfoglia ha poco a che fare con il classico. Ma ti permette di ottenere un piatto originale e molto gustoso. Provalo!

Avrai bisogno di:

• Formaggio Suluguni - 300 grammi;
• uovo sodo - 1 pz .;
• uovo crudo - 1 pz .;
• aglio - 1 spicchio.

Processo di cottura

1. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine.
2. Tritare l'uovo sodo e l'aglio, mescolare con il formaggio.
3. Stendi il ripieno al centro di ogni impasto, pizzica i bordi.
4. Lubrificare il samsa con l'uovo e metterlo in forno, preriscaldato di 200 gradi, fino a doratura.

Ora sai come cucinare il samsa dalla pasta sfoglia. E puoi spesso rovinare la tua famiglia con un piatto delizioso e insolito!

Altre ricette di pasta