Come congelare il peperone intero per l'inverno intero e a cubetti: prepariamo zuppe e stufati, prepariamo semilavorati per il ripieno

Il peperone congelato in cubetti, frutta intera o metà è una preparazione conveniente per l'inverno per cucinare zuppe, stufati, verdure in umido e carne in una pentola. Per il pezzo in lavorazione, sono adatti baccelli maturi, non screpolati con pareti spesse, senza macchie e danni. Solo tali frutti si differenziano per un gusto eccellente anche dopo il congelamento e lo scongelamento.

Proprietà utili e composizione della verdura

Il peperone non è solo una verdura brillante, aromatica e gustosa, ma anche salutare. Anche in forma congelata, conserva la maggior parte delle vitamine, dei minerali. Il pepe è ricco di minerali come sodio, iodio, calcio, selenio, potassio. Delle vitamine si possono distinguere: riboflavina, vitamina A, acido ascorbico. Il consumo regolare di frutta dolce può proteggere il corpo dallo stress e dalla depressione, ripristinare l'immunità, migliorare la funzione cerebrale. La composizione e i vantaggi del prodotto sono descritti più dettagliatamente nella tabella.

Tabella - Il contenuto di nutrienti nel peperone e il loro effetto sul corpo

I benefici del congelamento

Sapendo come congelare il peperone fresco per l'inverno, puoi fare scorta del mix di torta quasi fino al prossimo raccolto. Le fette verdi, rosse o gialle rimosse dal congelatore possono quindi essere utilizzate per friggere, stufate in padella e bollite nella zuppa di carne. Le amanti distinguono i seguenti vantaggi del congelamento.

• Conservazione delle vitamine Durante il congelamento, non esiste un trattamento termico delle verdure, quindi vengono conservate sostanze preziose.
• Disponibilità ed economicità del metodo. Avendo coltivato un raccolto di peperoni in un giardino, in un balcone o in una serra, puoi fornire alla tua famiglia spazi vuoti per l'inverno senza troppe spese.
• Risparmia tempo di cottura. Congelando la frutta sbucciata e affettata, puoi accelerare il processo di preparazione di zuppe di verdure, stufati o peperoni ripieni semplicemente rimuovendo il semilavorato dal congelatore.
• Fiducia nella qualità. Avendo preparato i peperoni da soli, puoi essere sicuro che il prodotto è stato congelato e scongelato solo una volta e solo la frutta fresca è andata a cuocere.

Regole per la preparazione della frutta

Quando si pensa a come congelare il pepe per l'inverno, le casalinghe di solito scelgono tra due metodi disponibili: congelare le verdure intere o tagliarle a pezzi (cubetti, cannucce, quarti). La scelta dipende dagli usi futuri del semilavorato:

• frutti interi - utilizzato per il ripieno, ripieno di carne macinata con riso e verdure;
• cubetti e fette- aggiungere durante la cottura in zuppe, stufati, soffriggere e gulasch, usati per stufare, cuocere al forno.

Affinché il congelamento del peperone dolce per l'inverno abbia successo, le verdure vengono preselezionate, preparate. Aderire ai seguenti principi.

• Selezione per aspetto. Vengono selezionati frutti densi e grandi con steli verdi, scartando gli esemplari con macchie, crepe. Tali baccelli non perderanno forma quando congelati a causa di pareti spesse, manterranno più vitamine.
• Rimozione di parti interne. Dopo il rifiuto, i frutti vengono lavati, le gambe vengono rimosse, le partizioni vengono ritagliate. I semi vengono accuratamente puliti. È meglio farlo con le dita e non con un coltello, in modo da non danneggiare le pareti.
• Eliminazione dell'umidità in eccesso. Dopo la pulizia, i peperoni vengono nuovamente lavati, quindi asciugati con un tovagliolo di carta, un pezzo di stoffa, asciugati. È importante che non rimanga una goccia d'acqua all'interno.
• Ordinamento della destinazione. Per il congelamento, prendono frutti interi allungati a forma di cono di medie dimensioni. Varietà di diversi colori sono selezionate per stufati, insalate, sauté in modo che il piatto finito risulti brillante.

Come congelare il pepe in un congelatore per l'inverno in diversi modi

Per congelare il pepe a casa, hai solo bisogno di un congelatore e vari contenitori: vassoi, sacchetti, contenitori. Per evitare che i frutti si attacchino al pallet, coprono il fondo con un panno di cotone pulito. Tutti i piatti devono essere asciutti, preferibilmente ermeticamente chiusi. A seconda delle preferenze della famiglia e dello scopo dell'uso, le verdure vengono raccolte nei modi descritti in dettaglio di seguito.

interamente

Caratteristiche. Non è difficile congelare i peperoni interi per l'inverno, anche con una completa mancanza di abilità culinarie.Prima dell'uso, il pezzo deve essere rimosso dal congelatore, abbassato per un paio di minuti in acqua fredda. È conveniente farcire questi "bicchieri" con la carne, quindi cucinarli secondo la ricetta familiare alla padrona di casa.

Sarà richiesto:

• peperoni della stessa misura - qualsiasi quantità;
• acqua limpida;
• borse strette con lacci o chiusure.

tecnologia

1. Preparare il numero richiesto di peperoni di qualsiasi colore.
2. L'acqua viene versata in una grande pentola, posta sul fornello e si prevede l'ebollizione.
3. I frutti lavati e asciugati senza partizioni e semi vengono accuratamente posizionati in una padella, far bollire per circa un minuto.
4. Le verdure vengono tolte, trasformate in un panno, asciugate. L'umidità all'interno dei baccelli viene rimossa con un tovagliolo di carta.
5. I frutti secchi vengono inseriti l'uno nell'altro con un "treno", collegando da cinque a sette pezzi.
6. Gli spazi vuoti vengono inseriti in sacchetti di plastica, rimuovendo l'aria da essi al massimo, e gli elementi di fissaggio vengono chiusi.
7. Posto nel congelatore.

Cubi o strisce

Caratteristiche. Il pepe congelato a fette di qualsiasi forma occupa meno spazio nel congelatore e viene utilizzato in varie ricette. Il processo di approvvigionamento dura circa 48 ore. Conservare cubetti o strisce in un contenitore, una busta speciale, appena avvolta in una pellicola trasparente.

Sarà richiesto:

• peperone dolce - 1 kg;
• borse o contenitori.

tecnologia

1. Frutti preconfezionati di qualsiasi colore, tagliati con un coltello affilato in 4-6 parti.
2. Risciacquare il succo, asciugare le fette.
3. Ora taglia ogni fetta in strisce sottili o anelli (per pizza), cubetti (per borsch), barre rettangolari (per stufato).
4. Trasferire i pezzi in sacchetti o contenitori adeguati, inviarli nel congelatore.
5. Ogni mezz'ora, estrarre il contenitore, scuoterlo più volte in modo che i cubi o le fette non si congelino, non si trasformino in un grumo. Eseguire la procedura fino a completo congelamento.

Con Erbe Fresche

Caratteristiche. Puoi cucinare peperoni congelati anche con erbe, ad esempio con prezzemolo e aneto. Un pezzo del genere rimarrà fragrante anche dopo una lunga conservazione nel congelatore. I verdi dovrebbero essere presi freschi, appena strappati dal giardino.

Sarà richiesto:

• peperone - 2 kg;
• aneto - 150 g;
• prezzemolo - 150 g.

tecnologia

1. Ordina le verdure, sciacqua, versa acqua pulita in una ciotola per cinque-dieci minuti.
2. Scolare, versare nuovo, immergere per altri 15 minuti.
3. Rimuovere l'aneto e il prezzemolo dalla ciotola, scuotere i grappoli, leggermente asciutti. Ora trita con un coltello.
4. Peperoni pre-preparati tagliati a fette di qualsiasi forma, come preferisci.
5. Prendi due pallet o un vassoio, copri con un panno. Su uno strato sottile, liscia le verdure, dall'altro disponi i pezzi di pepe.
6. Congelare nel congelatore per un giorno, agitando periodicamente i pallet per evitare che si attacchino.
7. Togliere i vassoi, unire le verdure e le verdure. Mescolare, confezionare in pacchetti porzionati, sigillare ermeticamente.
8. Conservare in un congelatore.

Sotto forma di stufati assortiti

Caratteristiche. Puoi congelare non solo i peperoni, ma anche altre verdure dell'orto. In inverno è molto più comodo e veloce cucinare lo stufato da un tale assortimento. Resta solo da aggiungere spezie, un po 'd'acqua e sale nella padella per preparare un piatto profumato con verdure. È possibile conservare il pezzo in lavorazione fino al raccolto successivo, imballandolo ermeticamente in contenitori.

Sarà richiesto:

• peperone - otto frutti;
• melanzane giovani - tre pezzi;
• pomodori - cinque pezzi;
• zucchine giovani - due pezzi;
• piselli - due bicchieri.

tecnologia

1. Sciacquiamo il pepe, rimuoviamo le partizioni e i semi, asciugiamo su un asciugamano.
2. Sbucciate le zucchine e le melanzane (pre-immerse in acqua salata), tritatele su tazze sottili con uno spessore di 0,8-1 cm.
3. Pomodori densi tagliati a cerchi, senza rimuovere le bucce.
4. I piselli vengono eliminati dalla lettiera, lavati e gettati di nuovo in uno scolapasta.
5. Ogni verdura viene messa in sacchetti separati, posta nel congelatore. Estrarre ogni mezz'ora, agitare.
6. Dopo 5-6 ore, quando tutti i prodotti si congelano e diventano solidi, versali in un contenitore, mescola.
7. Lo spostiamo in una grande borsa o contenitore denso, lo inviamo al congelatore per la conservazione.

cotto

Caratteristiche. I peperoni bulgari possono essere congelati non solo freschi, ma anche cotti al forno. Tale preparazione viene scongelata nel microonde in inverno, condita con aglio, olio vegetale e spezie, servita come piatto indipendente o come additivo per il contorno.

Sarà richiesto:

• peperone di diversi colori - qualsiasi quantità;
• contenitore di stoccaggio.

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1. Metti i peperoni pelati e lavati su una teglia.
2. Inviamo le verdure intere al forno per 40 minuti, riscaldandole a 180 ° C.
3. Tiriamo fuori i peperoni, trasferiamo nella padella, insistiamo sotto il coperchio per mezz'ora.
4. Rimuovi la buccia dal frutto, mettila in un contenitore asciutto, chiudila con un coperchio sigillato.
5. Inviato al congelatore per la conservazione.

ripieno

Caratteristiche. Puoi congelare il pepe per l'inverno sotto forma di un prodotto semilavorato, ripieno di carne con riso e verdure. Un tale piatto può essere rimosso solo dal frigorifero, cotto sul fornello o nella pentola a cottura lenta secondo la tua ricetta preferita. L'unico inconveniente è che i peperoni ripieni occuperanno molto spazio nel congelatore, ma ne vale la pena.

Sarà richiesto:

• Pepe bulgaro - dieci pezzi;
• carne di maiale e manzo tritate - 0,5 kg;
• riso tondo - 100 g;
• cipolla - uno;
• carote: una;
• condimenti;
• sale;
• olio vegetale.

tecnologia

1. Peperoni liberi da gambi, semi, spartizioni.
2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, friggere le verdure in olio vegetale.
3. Bollire il riso fino a metà cottura, scolare l'acqua, risciacquare.
4. Aggiungi la frittura di carote e cipolla, riso, spezie e sale alla carne macinata. Mescola la massa con le mani.
5. Riempi ogni frutto picchiettando leggermente la carne tritata con le dita.
6. Metti in un sacchetto, invialo per congelare.

Caratteristiche di conservazione del semilavorato vegetale

I peperoni vengono congelati per l'inverno a temperature da -19 ° C a -23 ° C. È questa gamma che ti consente di salvare tutte le preziose proprietà del frutto. La durata di conservazione di un tale spazio vuoto nel congelatore è di 5-6 mesi. In questo caso, il gusto e l'aroma rimangono gli stessi, non cambiano nemmeno dopo lo scongelamento.

La durata della conservazione dipende direttamente dalla temperatura nel congelatore. Gli indicatori e i termini raccomandati sono indicati nella tabella.

Tabella - Periodo di validità degli spazi vuoti di pepe congelati

Sapendo come congelare il peperone dolce per l'inverno, puoi facilmente fare scorta di cibi pronti per la vitamina fino al nuovo raccolto. Se segui tutte le regole della raccolta, è facile facilitare il processo di preparazione di piatti gustosi e sani, senza nemmeno scongelare i cubetti di verdure. Basta tenerli per alcuni secondi sotto l'acqua corrente, versarli in una zuppa o una miscela di verdure.

Recensioni: "Risulta friabile, non si attacca insieme"

Questa è una preparazione obbligatoria per me ogni anno, adoro sia l'insalata di borsch che quella di cavolo fresco (per questo ho preparato un mix di pepe di diversi colori).Recentemente ho scoperto che devi congelare i peperoni in un contenitore spalancato, questo aumenta il contenuto di vitamina C.Faccio questo, quindi aspro leggermente le cannucce di pepe e le versi in sacchetti convenienti, non devi raccogliere nulla in inverno, il pepe viene facilmente raccolto quanto basta.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Anche gli ultimi due anni si sono adattati al congelamento dei peperoni (precedentemente costantemente in scatola). È molto più conveniente per me congelare i peperoni a dadini. Non lo sbianco e praticamente non lo asciugo. Ho appena sciacquato a fondo, tagliato a cubetti, steso su un asciugamano, immerso leggermente, rimuovendo l'umidità in eccesso. E poi l'ho immediatamente spalmato su un tagliere e l'ho messo in frigorifero per circa 20 minuti, a questo punto cucino un altro lotto di pepe. Dopo 20 minuti, il pepe si è già congelato e può essere versato in un sacchetto. Pertanto, il pepe è friabile, non si attacca, gira friabile, non si attacca.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

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