Una semplice ricetta per cupcake e opzioni per decorare con crema di meringa bagnata

Elettrodomestici e utensili da cucina: diversi contenitori capienti, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un miscelatore, una spatola in silicone, stampi per cupcake di carta, un forno, una teglia da forno, un tovagliolo di carta, una grattugia fine, uno spremiagrumi manuale, un setaccio fine, uno stufato, una frusta, un sacchetto per pasticceria.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Mezz'ora prima dell'inizio della cottura, rimuoviamo 220 g di burro e 5 uova di gallina dal frigorifero, dopodiché lasciamo che si riscaldino a temperatura ambiente.

Prepara i cupcake

1. Misuriamo 210 g di farina in un contenitore separato, quindi setacciamo attraverso un setaccio fine. Aggiungi 10 g di lievito alla farina setacciata e mescola entrambi gli ingredienti.
   
2. Prendiamo tre uova di gallina e separiamo delicatamente i tuorli dalle proteine, mentre distribuiamo i tuorli in diversi contenitori.
   
3. Sbattere a fondo i bianchi con un mixer fino a quando non compaiono picchi morbidi. A questo punto, aggiungi 70 g di zucchero semolato alla massa proteica, quindi batti la miscela per altri 3-4 minuti ad alta velocità del dispositivo.
   
4. In un contenitore separato, distribuire 130 g di burro ammorbidito e 60 g di zucchero. Sbattere entrambi i componenti fino a quando tutti i chicchi di zucchero si dissolvono e la miscela diventa bianca e rigogliosa. Aggiungi il tuorlo, 40 g di panna acida e 20 g di farina precedentemente setacciata alla massa risultante di zucchero e burro. Mescoliamo gli ingredienti alla velocità minima del miscelatore fino ad ottenere una consistenza omogenea.
   
5. Nella stessa sequenza, ripetere il processo di produzione di tuorli, farina e panna acida altre due volte, ogni volta montando la massa fino a renderla liscia. Aggiungi la farina rimanente con il lievito alla massa risultante, quindi impasta accuratamente l'impasto con una spatola di silicone. Quindi, in più fasi, intervenire attentamente sulle proteine ​​precedentemente montate.
   
6. L'impasto risultante viene distribuito su scatole di carta, riempiendole in 2/3.
   
7. Disporre gli spazi vuoti su una teglia e inviarli a un forno freddo. Impostiamo la temperatura a 180 ° C, dopodiché cuociamo il prodotto per circa 30 minuti. Controlla la prontezza dei prodotti con uno stecchino.
   

Cook Orange Kurd

1. Lavare accuratamente l'arancia fresca e asciugarla con un tovagliolo di carta. Rimuovere con cura la scorza d'arancia dagli agrumi puri con una grattugia a denti piccoli. Cerchiamo di non toccare la polpa bianca, che può rovinare i prodotti, dando loro un retrogusto amaro.
   
2. Taglia a metà l'arancia senza scorza e spremi il succo con un metodo conveniente. Il succo dovrebbe essere di circa 100 ml. Il succo risultante viene filtrato attraverso un setaccio fine o una garza, quindi versarlo in una casseruola.
   
3. Aggiungi la scorza, 130 g di zucchero, 2 uova di gallina, 100 g di burro ammorbidito e 5 g di amido di mais.
   
4. Mandiamo il curdo a fuoco medio, quindi lo facciamo bollire con costante e intensa agitazione con una frusta. Non appena la massa acquisisce una consistenza simile a una gelatina liquida, rimuovila dalla stufa e filtra attraverso un setaccio fine per rimuovere i pezzi di scorza d'arancia.Copriamo il Kurd ancora caldo con pellicola per evitare la comparsa di una crosta. Metti da parte la crema e lasciala raffreddare naturalmente a temperatura ambiente.
   

Montiamo il prodotto

Senza rimuovere i cupcake dagli stampi di carta, ritagliare con cura il nucleo da essi. Il Kurd raffreddato viene versato in una busta di pasticceria, quindi riempire con la crema il "buco" risultante. Lasciamo i prodotti in questa forma a temperatura ambiente per il tempo che impieghiamo a preparare la crema per decorare i cupcake.

Facciamo meringhe bagnate

1. Prendiamo due uova di gallina e separiamo le proteine ​​dai tuorli. Abbiamo solo bisogno di proteine. Sbattere le proteine ​​con un mixer a bassa velocità fino alla comparsa di bolle "di sapone". Versare 140 g di zucchero lì e aggiungere 1 pizzico di acido citrico.
   
2. Inviamo la miscela risultante a bagnomaria.
   
3. Aumentando gradualmente la velocità del mixer a media, battere la massa di proteine ​​e zuccheri per circa 4 minuti. Dopo che i granelli di zucchero si sono completamente sciolti, aumentare la velocità del miscelatore al massimo e battere la miscela per circa 4 minuti. Rimuovi la crema dal fuoco, ma non smettere di montarla. Attendiamo che la miscela si raffreddi a temperatura ambiente, continuando a frullarla per altri 4-6 minuti. Il risultato dovrebbe essere una massa abbastanza densa, non stabile e ben tenuta sulla corolla.
   

Fase finale

1. Per cominciare, riempi il centro del cupcake con meringa bagnata, adagiandolo sopra un curdo arancione.
   
2. Usando vari ugelli, decoriamo prodotti con vari colori e motivi.
   
3. Lasciamo congelare un po 'le meringhe e poi trattiamo gli ospiti con deliziosi e golosi cupcake.
   

Ricetta video

Avendo familiarizzato con il materiale video presentato, scoprirai da te i segreti per preparare deliziosi e deliziosi cupcakes, oltre a conoscere modi semplici per decorare questa prelibatezza.

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