Ricetta del porridge di lenticchie come cucinare piatti da lenticchie rosse e verdi

Il porridge di lenticchie in una pentola a cottura lenta sembra persino esotico. Un prodotto raro per la nostra tavola non è consuetudine cucinare così! Ma la presenza di un assistente culinario semplifica notevolmente la preparazione dei piatti più deliziosi con una sana coltura di fagioli. E ti consente di abbinarlo a verdure e carne, trasformandolo in una cena completa o una cena abbondante.

50 min
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2 porzioni
Facile da cucinare
Ricetta del porridge di lenticchie  come cucinare piatti da lenticchie rosse e verdi

Lenticchie - una cultura paradossale. Nella storia dell'umanità, è noto come un prodotto del consumo di massa delle più antiche civiltà. Fu mangiata nell'antica Babilonia e nell'antica Grecia, fu rispettata in Russia nel Medioevo. Da esso, ricchi di proteine, furono preparati per un semplice tavolo e per una festa lussuosa. È diventata la base di porridge, spezzatino, pane! Mantenendo una posizione di primo piano nella cucina di molti paesi del mondo, ha completamente soddisfatto le esigenze nutrizionali durante il periodo di digiuno.

E improvvisamente ... In Unione Sovietica, è scomparso, sebbene il clima di molte regioni del paese fosse perfettamente adatto alla sua coltivazione. Diverse generazioni sono cresciute poco familiari con i frutti di questa pianta di fagioli. Pertanto, oggi è consuetudine parlare di lenticchie come graniglie esotiche. E la capacità di cucinarlo correttamente diventa un indicatore dell'esperienza e dell'ingegno della padrona di casa.

Ma questo è con noi, perché in diverse nazioni le lenticchie hanno conservato un posto d'onore sul tavolo quotidiano. Ad esempio, in Cina, dove non è inferiore al riso richiesto. O in Australia, le riserve del Nord America, dove i popoli indigeni, come centinaia di anni fa, lo considerano un prodotto nazionale.

Le sottigliezze della cucina. Come cucinare il porridge in una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta

Fornello lento Redmond, Panasonic e Polarisfacilita la preparazione del porridge di lenticchie. Elimina la combustione del prodotto, rende gustoso e salutare cucinarlo sotto l'influenza attiva del vapore. Grazie a questo trattamento, le proteine ​​della coltura non si piegano, i grani sono morbidi. Ma in quale forma sarà il tuo piatto, dipende dalla varietà della cultura.

Vuoi ottenere il porridge con chicchi interi, usare le lenticchie verdi o francesi. Durante la cottura, diventa morbido all'interno, ma mantiene la sua forma. Il tempo per portarlo "a condizionare" nella pentola a cottura lenta è di 30 minuti. Per ottenere una purea omogenea, si adattano bene le lenticchie rosse o egiziane. Si bolle completamente, sbriciolandosi in grani dopo 20 minuti.

Ecco alcune altre sfumature di cottura del porridge di lenticchie in una pentola a cottura lenta.

  • L'ammollo dei cereali non è necessario. L'unica eccezione sono le lenticchie nere, che devono essere versate con acqua per 30 minuti.
  • I kernel devono essere risolti. Possono includere macchioline che il lavaggio non rimuoverà.
  • Risciacquare i cereali in 3-4 acque. Successivamente, è pronta per l'ebollizione.
  • La proporzione di acqua è 2: 1. Per una cultura verde, garantiscono perfetta consistenza, morbidezza e mantenimento della forma.
  • La cottura in una pentola a cottura lenta è necessaria nella modalità "Spegnimento". Questo trattamento termico fornisce un riscaldamento ottimale e uniforme.
  • Le lenticchie vengono aggiunte per ultime al piatto combinato.. Innanzitutto, la preparazione di altri ingredienti.
  • Utilizzare acqua preriscaldata per estinguere i cereali. Le lenticchie sono caratterizzate da un elevato assorbimento di umidità. Versando acqua bollente su di esso, lo lasci cuocere uniformemente e non cadere a pezzi.
  • Salare il piatto a fine cottura. 5 minuti prima del segnale, aprire il coperchio, aggiungere sale al prodotto, mescolare e lasciare fino al momento.

Ricetta semplice

Non è consuetudine cucinare le lenticchie da sole, come le patate. È sempre combinato con verdure, erbe o spezie, che ne esaltano la ricchezza. Ciascuno di questi piatti diventa un deposito di sostanze nutritive e nella posta può costituire la base della dieta.Puoi usare carote e cipolle per preparare il porridge. Tale porridge può essere cucinato con carne macinata e spezzatino, risulta molto gustoso e soddisfacente.

Aggiungi fortunatamente tre spicchi d'aglio al piattoAvrai bisogno di:

  • lenticchie verdi - 1 tazza;
  • acqua - 2 bicchieri;
  • carote e cipolle - 1 raccolto di radice;
  • sale, spezie.

preparazione

  1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
  2. Friggere per 7 minuti nella modalità "Friggere".
  3. Sbucciare, grattugiare le carote.
  4. Versare alla cipolla, friggere per 5 minuti.
  5. Versare le lenticchie preparate, versare acqua bollente.
  6. Aggiungi le spezie.
  7. Impostare la modalità di spegnimento su 30 minuti.
  8. Aggiungi sale dopo 25 minuti.

Dopo il segnale, puoi immediatamente aprire il coperchio e servire il piatto. Per rendere il suo gusto più espressivo consentirà le spezie. Il sedano e l'aglio, che devono essere aggiunti alla frittura di verdure, sono idealmente combinati con questa coltura. Puoi aggiungere curcuma e chiodi di garofano caratteristici della cucina indiana ai cereali stessi, al rosmarino e alla foglia di alloro - eleganti note del Mediterraneo. La solita foglia di alloro gioca buon gusto in questa combinazione.

Piatti abbondanti

Se la ricetta del porridge di lenticchie in una pentola a cottura lenta ti consente di cucinare un contorno eccellente, le seguenti opzioni sono secondi piatti a tutti gli effetti. Combinano cereali con carne, verdure. Cucinare con l'agnello ci rimanda alla cucina orientale, mentre il pollo è tradizionale per la nostra tavola. La combinazione con verdure ed erbe aromatiche trasforma le lenticchie in un delizioso piatto magro.

Con agnello

Nella cucina caucasica, cucinare la zuppa di lenticchie è popolare. Ma proveremo a cucinare con questo cereale un magnifico secondo piatto. Note speziate di carne di agnello accentuano il sapore di nocciola dei legumi. Aggiungi le spezie, ovviamente, caucasica! Un sacco di verdure, aglio, un cucchiaio di adjika in fiamme (come nella foto). Quanto cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta, analizziamo più in dettaglio.

Arrosto caucasico in una ciotola biancaAvrai bisogno di:

  • agnello - 1 kg;
  • lenticchie - 2 tazze;
  • cipolla - 3 teste;
  • spezie (prezzemolo, coriandolo, aglio, adjika);
  • il sale.

preparazione

  1. Tagliare l'agnello in porzioni.
  2. Soffriggere le fette fino a doratura.
  3. Versare 0,5 litri di acqua, attivare la modalità "Estinzione" per 1 ora.
  4. Friggere la cipolla tagliata a metà anelli in una padella. Metti in una pentola a cottura lenta.
  5. Aggiungi le lenticchie, versa 4 tazze di acqua bollente (se il succo viene conservato durante lo stufato di carne, devi aggiungere meno acqua).
  6. Cuocere in modalità "Estinzione" per 30 minuti.
  7. Aprire il coperchio dopo 25 minuti, aggiungere sale, erbe, spezie.
  8. Stufare fino a quando saranno teneri.

In una pentola a cottura lenta, anche il vecchio montone è ben cotto e morbido. Ma ha un gusto e un odore specifici. Per non "scontrarsi" con loro, scegli la carne di agnello di età inferiore ai 18 mesi o immergila nel latte per 2 ore.

Con Verdure

La quantità di verdure in questa ricetta è così varia che il piatto è sontuoso. I sapori del pomodoro essiccato al sole in esso sono combinati con gli aromi di aglio, sedano, prezzemolo ... Un'ottima soluzione per una prima conoscenza del porridge di lenticchie e una buona opzione per il cibo dietetico e vegetariano.

Le verdure multicolori sono pronte per essere arrostiteAvrai bisogno di:

  • lenticchie rosse - 1 tazza;
  • pomodori secchi - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • cipolla - 1 testa;
  • carote - 2 colture a radice;
  • Parmigiano - 3 cucchiai. cucchiai;
  • sedano - 2 gambi;
  • prezzemolo - 5 rami;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Erbe italiane - 2 cucchiaini;
  • il sale.

preparazione

  1. Sbucciare, tritare finemente le verdure.
  2. Versa la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio in una padella. Friggere in modalità "Frittura" per 10 minuti.
  3. Macinare i pomodori secchi, aggiungere alle verdure. Condire con erbe italiane.
  4. Versare le lenticchie preparate, versare 2 tazze di acqua bollente. Cuocere per 30 minuti in modalità "Estinzione".
  5. Aggiungi sale, prezzemolo dopo 25 minuti.
  6. Cospargere di parmigiano durante il servizio.

Nel post puoi servire il piatto senza parmigiano. L'aroma delle erbe fresche sarà più saturo, a cui cospargere le lenticchie con le verdure già nei piatti.

Pollo al vapore

La particolarità di questo piatto è che cuoceremo a vapore il pollo. Quindi risparmiamo tempo, perché i prodotti raggiungono la prontezza allo stesso tempo. Ma otteniamo un semplice menu dietetico adatto ai bambini.

Studio delle lenticchie beigeAvrai bisogno di:

  • filetto di pollo - 500 g;
  • lenticchie verdi - 1 tazza;
  • cipolle e carote - 1 raccolto di radice;
  • salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
  • spezie, sale.

preparazione

  1. Tagliare il filetto a pezzi grandi. Marinare in spezie, salsa di soia, olio vegetale.
  2. Sbucciate, tritate finemente le cipolle, le carote.
  3. Friggere le verdure in modalità "Friggere".
  4. Metti le lenticchie preparate per le verdure. Versare 4 tazze di acqua bollente.
  5. Metti la carne nel contenitore della doppia caldaia.
  6. Cuocere a vapore per 25 minuti.
  7. Rimuovere il contenitore della carne, salare le lenticchie e, se necessario, aggiungere un altro bicchiere di acqua bollente.
  8. Portare alla prontezza.

Il piatto otterrà più calorie e sarà soddisfacente se metti il ​​pollo con le verdure e aggiungi i fagioli. Ma la ricetta al vapore è indispensabile nell'alimentazione dietetica, è leggera, la carne tenera è succosa, aromatica.

Ti consigliamo di cucinare il porridge di lenticchie con carne e verdure. Prova le nostre ricette e, forse, la groppa esotica, che è diventata la Russia moderna, tornerà come una vera hostess della nostra tavola.

Altre ricette di lenticchie

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Articolo aggiornato: 13.08.2019

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