La vera torta di Kiev a casa - molto più gustosa rispetto al negozio

Un articolo su come cucinare la torta Kiev a casa. Imparerai a cuocere le meringhe in modo che risultino croccanti e rigogliose, oltre a come montare la crema in modo che diventi uniforme e ariosa. Scopri le opzioni di decorazione della torta che renderanno il tuo dessert un vero capolavoro.

3 ore
320
10 porzioni
Media difficoltà
La vera torta di Kiev a casa - molto più gustosa rispetto al negozio

Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina e altri accessori di misurazione, una teglia con un diametro di 22 cm, una padella, un setaccio, diverse ciotole capiente.

Gli ingredienti

i componenti proporzioni
uovo di gallina 8 pezzi
succo di limone 5-7 ml
zucchero semolato 190-220 g
noci grezze (anacardi, nocciole) 250-400 g
fecola di patate 80-100 g
burro 500 g
latte condensato 200 g
vaniglia 1 pacco
zucchero a velo 130-150 g
cacao in polvere 60 g
coloranti 3 tipi
sale 1 pizzico

Cucinare a passo

bacio

  1. Distribuiamo 250-400 g di noci su una padella calda e asciutta e le friggiamo per alcuni secondi con agitazione intensa e costante. È solo necessario asciugare le noci su tutti i lati, ma non friggerle fino a dorarle.
    Per fare la torta Kiev a casa: noci
  2. Versare le noci secche in un frullatore, quindi macinarle in grandi briciole. Metti da parte la miscela frantumata, lasciandola raffreddare a temperatura ambiente.
    Per fare la torta Kiev a casa: tritare le noci
  3. Prendiamo quattro uova di gallina necessariamente fredde e separiamo delicatamente i tuorli dalle proteine. Non avremo più bisogno dei tuorli. Versa le proteine ​​nella ciotola del frullatore, quindi aggiungi un pizzico di sale e batti i componenti. Iniziamo a montare alla minima velocità e poi aumentiamo gradualmente al massimo nel corso di un minuto.
    Per preparare la torta Kiev a casa: batti gli scoiattoli
  4. Nelle proteine ​​montate, aggiungi 5-7 ml di succo di limone appena spremuto. Ciò è necessario per preservare il candore appetitoso della massa proteica.
    Per preparare la torta Kiev a casa: aggiungi il limone all'impasto
  5. Lì aggiungiamo 200 g di zucchero e battiamo la massa. Versare lo zucchero per gradi, in circa 3-4 dosi. Iniziare a montare con una velocità media del dispositivo e aumentarlo gradualmente al massimo. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente nella massa proteica.
    Per preparare la torta Kiev a casa: unisci gli ingredienti
  6. Aggiungiamo metà della massa totale di noci raffreddate e 40-50 g di fecola di patate a un bianco denso di proteine.
    Per fare la torta Kiev a casa: tritare le noci
  7. Impastare l'impasto molto lentamente e con attenzione in modo che le proteine ​​non si depositino.
    Per preparare la torta Kiev a casa: unisci tutti gli ingredienti
  8. Coprire il fondo del modulo con carta pergamena, sulla quale spalmiamo l'impasto cotto. Distribuiamo la meringa nel mezzo, quindi livelliamo attentamente. Le proteine ​​non devono essere premute con forza contro le pareti del modulo.
    Per preparare la torta Kiev a casa: prepara una teglia
  9. Inviamo il modulo di meringa al forno freddo, quindi impostiamo la temperatura a 150 ° C e cuociamo la torta per 2-2,5 ore. Lasciamo la porta del forno leggermente socchiusa in modo che il pezzo sia leggermente stagionato durante la cottura.
    Per preparare la torta Kiev a casa: metti le meringhe nel forno
  10. La torta finita non viene rimossa dal forno per circa un'ora, permettendole di raffreddarsi gradualmente. Questa azione aiuterà a mantenere ariose le meringhe e impedire che si depositino. Allo stesso modo, cuoci la seconda crosta usando gli stessi ingredienti e la stessa quantità.
    Per preparare la torta Kiev a casa: prepara tutto ciò di cui hai bisogno
Rimuoviamo la carta pergamena solo dopo che la meringa si è completamente raffreddata. Idealmente, lascia le torte per un giorno e solo dopo continua a cucinare le prelibatezze.

Prima crema

  1. In una ciotola del frullatore distribuiamo burro molto morbido con un volume di 200 g, iniziamo a battere a media velocità e finiamo alla massima velocità.
    Per preparare la torta Kiev a casa: sbatti il ​​burro
  2. Lì, aggiungiamo gradualmente 200 g di latte condensato. La quantità di latte condensato può essere regolata in modo indipendente, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.
    Per preparare la torta Kiev a casa: prepara gli ingredienti per la crema
  3. Sbattere gli ingredienti per un totale di 10-13 minuti fino ad ottenere una consistenza ariosa di colore perlescente.
    Per preparare la torta Kiev a casa: montare la panna
  4. Spostiamo la panna cotta e la mettiamo da parte per ora.
    Per preparare la torta Kiev a casa: prepara il burro

Seconda crema

  1. In una ciotola del frullatore inviamo 300 g di burro molto morbido e lo battiamo fino a quando la massa diventa più leggera e diventa ariosa.
    Per preparare la torta Kiev a casa: montare la panna
  2. Lì aggiungiamo un pacchetto di vanillina, 130-150 g di zucchero a velo. La polvere viene introdotta in parti. Batti la miscela per 5-7 minuti, aumentando gradualmente la velocità del dispositivo.
    Per preparare la torta Kiev a casa: aggiungi la vaniglia alla crema
  3. La crema risultante è divisa in più parti: in una ciotola mettiamo 20 g di crema - questi saranno fiori bianchi, in altri 60 grammi - questi saranno gioielli colorati. Nel resto della crema, setacciare 60 g di cacao in polvere, quindi sbatterlo in una consistenza omogenea. Cominciando a montare a bassa velocità, altrimenti il ​​cacao si disperderà in tutta la cucina.
    Per preparare la torta Kiev a casa: aggiungi il cacao alla crema
  4. Distribuire in precedenza 60 g di crema spalmata in tre tazze. Aggiungi la tintura rosa a una tazza, il verde a un'altra e il blu alla terza. Quindi batti ciascuno con un mixer.
    Per preparare una torta Kiev a casa: prepara una crema multicolore

Assemblaggio di torte

  1. Prendiamo una delle torte e rimuoviamo con cura la carta da forno.
    Per preparare la torta Kiev a casa: prepara una torta
  2. Capovolgi la torta e taglia la punta sottile di circa 5 cm di spessore e macina manualmente la punta allo stato di una grande briciola.
    Per preparare la torta Kiev a casa: macinare le briciole
  3. Prendiamo un grande piatto piatto, dopo di che ungiamo leggermente il fondo con la prima crema bianca in modo che la torta non scivoli durante l'affettatura. Metti la torta su un piatto e poi sopra di essa forma uno strato di crema con latte condensato.
    Per preparare la torta Kiev a casa: ungi la torta con la panna
  4. Distribuisci delicatamente la seconda torta sulla crema, premendola leggermente.
    Per preparare la torta Kiev a casa: metti una seconda torta
  5. Ora rivestiamo l'intera torta con un sottile strato di crema marrone, lasciando solo un po 'per l'arredamento.
    Per preparare la torta Kiev a casa: ricopri le torte con la crema al cioccolato
  6. Cospargi i lati della torta con grandi briciole, precedentemente preparate dalla cima di una delle torte.
    Per fare la torta Kiev a casa: guarnire con le briciole
  7. Usando un sacchetto di pasta e gli ugelli, decoriamo il prodotto con le restanti creme multicolori.
    La deliziosa torta di Kiev cucinata a casa è pronta

Ricetta video

Per comprendere la decorazione della torta Kiev in modo più dettagliato, nonché per consolidare il materiale sopra descritto, guarda il video qui sotto.

Spero che la preparazione di questa torta di Kiev non sia più un problema per te. Se hai ulteriori domande o difficoltà durante la cottura, scrivi nei commenti: risponderò sicuramente e ti aiuterò a evitare errori irreparabili. Non dimenticare di lasciare la tua recensione per quanto riguarda il gusto delle prelibatezze fatte secondo la ricetta descritta. Buon appetito!

Altre ricette per torte

Ti piace l'articolo?
1 stella2 stelle3 stelle4 stelle5 stelle (32 valutazioni, media: 5,00 su 5)
Caricamento in corso ...
Sostieni il progetto - condividi il link, grazie!

Impasto per bignè secondo una ricetta passo-passo con 🍰 foto

Mamma di sei figli: come gestire tutto e non dimenticare di te stesso. Intervista a Vasilina Smotrina

Pesce sotto la pelliccia nel forno: una ricetta passo dopo passo 🐟 con foto

Calamari in salsa di panna acida su una ricetta graduale with con foto

Articolo aggiornato: 24.04.2019

bellezza

moda

diete