La classica ricetta della julienne con funghi e panna acida: ti lecchi le dita

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• stufa;
• un forno;
• bilance da cucina;
• 2 moduli per julienne;
• grattugia;
• rana;
• tagliere;
• un coltello;
• 2 padelle;
• spatola da cucina;
• un cucchiaio;
• asciugamani di carta;
• presine per caldo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per preparare la julienne di funghi, puoi scegliere i funghi di bosco a tua discrezione: porcini, porcini, porcini, porcini, ecc. Pulisci e risciacqua accuratamente 500 g di funghi con acqua corrente fredda. Su un tagliere, tagliare i funghi in pezzi di medie dimensioni.
   
2. Sbucciate 2 cipolle, sciacquatele e tagliatele a rondelle.
   
3. Quindi sbucciare 1 spicchio d'aglio, schiacciarlo con un coltello e tritare o passare attraverso l'aglio.
   
4. Sciacquare un mazzo di verdure all'aneto sotto l'acqua corrente e asciugare con salviette di carta. Quindi tagliare le verdure con un coltello.
   
5. Versa 2-3 cucchiai nella padella. l. olio vegetale e circa 15-20 g di burro, mettici dentro delle cipolle tritate. Cospargere la cipolla con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Stufare la cipolla sott'olio a fuoco basso per circa 20-25 minuti fino a ottenere un colore leggermente dorato, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
   
6. In una padella separata, versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale, scaldalo un po 'e versa i funghi tritati in una padella. Copri la padella e fai sobbollire i funghi nel tuo succo per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Se dai funghi viene secreto un po 'di succo, aggiungere un po' d'acqua nella padella. Puoi anche pre-bollire i funghi in acqua salata per 30-40 minuti, scolare il brodo di funghi e friggerli.
   
7. Quando i funghi sono pronti, aggiungi le cipolle fritte insieme a tutto l'olio vegetale. Mescolare tutto con una spatola, aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare con una spatola e friggere tutto insieme per alcuni minuti.
   
8. Aggiungi circa 150-200 g di panna acida a tutti gli ingredienti, mescola bene con una spatola e fai sobbollire a fuoco basso per circa 3-5 minuti. Quindi aggiungi l'aneto tritato e l'aglio tritato nella padella, mescola tutto bene e puoi spegnere la stufa.
   
9. Disporre i funghi preparati in speciali teglie da forno e spennellare sopra con un sottile strato di panna acida usando un cucchiaio. Opzionalmente, cospargere il piatto con formaggio a pasta dura grattugiato.
   
10. Preriscaldare il forno a 180 ºС e cuocere julienne per circa 10 minuti fino a doratura leggera. Servi il piatto finito caldo.
    

Ricetta video

Come preparare tutti gli ingredienti e cuocere la fragrante julienne di funghi, puoi guardare in dettaglio il video.