Di solito la frutta in umido viene cucinata da frutti interi densi. Quando i frutti sono rigidi, il seme può essere estratto. A seconda del colore della pelle, è possibile ottenere una composta rossa, arancione o gialla.
Vantaggi e controindicazioni
La polpa di prugne succosa è un prodotto vegetale gustoso e salutare. Anche dopo il trattamento termico, la maggior parte delle vitamine e degli elementi viene trattenuta nei frutti. I frutti non evaporano, non bollono a lungo e nel processo di conservazione forniscono tutte le sostanze utili alla bevanda. Di conseguenza, in inverno è possibile reintegrare facilmente la fornitura di vitamine e minerali nel corpo. Il contenuto dei nutrienti è mostrato nella tabella.
Tabella - Utile composizione di composta di prugne ciliegia
| struttura | Contenuto in 100 g, mg | vantaggio |
|---|---|---|
| potassio | 188 | - Stimola il lavoro del cuore; - allevia i crampi, il gonfiore; - aiuta il cervello |
| calcio | 27 | - Rafforza le ossa e le pareti dei vasi sanguigni; - partecipa alla formazione delle proteine; - promuove la coagulazione del sangue |
| fosforo | 25 | - Supporta il sistema muscolo-scheletrico; - rinforza lo smalto dei denti; - contribuisce alla normale crescita e sviluppo del corpo |
| magnesio | 21 | - Stimola la funzione cerebrale; - migliora la memoria; - allevia l'ansia, migliora l'umore |
| sodio | 17 | - Controlla l'equilibrio idrico-acido; - normalizza la funzione muscolare; - promuove la produzione di succo gastrico |
| Vitamina C. | 13 | - Supporta il sistema immunitario; - rinforza le unghie, rinnova le cellule della pelle e dei capelli; - aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni |
| ferro | 1,9 | - Sintetizza un numero di ormoni; - trasporta ossigeno in tutto il corpo; - aiuta ad assorbire le vitamine del gruppo B. |
| Vitamina PP | 0,5 | - Normalizza il funzionamento del sistema nervoso; - mantiene un livello ottimale di colesterolo; - partecipa al metabolismo |
| Vitamina E | 0,3 | - Promuove la rapida rigenerazione dei tessuti; - supporta l'immunità; - prende parte alla sintesi di ormoni |
Prugna di ciliegia in umido per l'inverno: 15 opzioni
Le ricette di prugne ciliegie per l'inverno in un barattolo da tre litri sono preparate secondo un algoritmo. Lo sciroppo viene bollito da acqua bollente e zucchero semolato, con il quale vengono versati frutti puri depositati in contenitori. Puoi fare diversamente: metti bacche e frutta in un barattolo, riempi di zucchero e versa acqua bollente.
I conservanti naturali sono zucchero, acido di frutta e bacche, succo di limone, quindi puoi fare a meno della sterilizzazione. Prima di posare gli ingredienti, si consiglia di lavare il contenitore dentro e fuori e scottarlo con acqua bollente.
classico
descrizione. Puoi preparare una semplice composta da qualsiasi varietà di ciliegia susina. Più acido è il frutto, più zucchero sarà necessario (anche se è una questione di gusti). Puoi mescolare diverse varietà della stessa maturità. Gli ingredienti sono progettati per tre litri di composta.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 500 g;
- zucchero - 700 g;
- acqua - 2,5 l.
Come cucinare
- Risciacquare i frutti e pungere con uno stecchino in modo che la carne emetta la maggior parte del succo.
- Distribuire in contenitori sterili.
- Bollire l'acqua, riempire.
- Chiudere le lattine con tappi di nylon e lasciare per 12 ore.
- Svuota con cura il liquido nella padella (puoi usare il coperchio con i fori) e posizionalo sul fornello.
- Versare lo zucchero, sciogliere i cereali, attendere l'ebollizione.
- Versare lo sciroppo bollente in un contenitore.
- Arrotolare con una chiave, impostare il raffreddamento a testa in giù.
arancione
descrizione. Una composta bella e profumata è ottenuta da prugna ciliegia e arancia. Le spezie vengono aggiunte a piacere. Regola la quantità di zucchero semolato in base all'acido del frutto.
Cosa serve:
- frutti di prugna ciliegia - 300 g;
- arancia - 200 g;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 2,5 l;
- anice - tre pezzi;
- stecca di cannella;
- chiodi di garofano - tre gemme.
Come cucinare
- Risciacquare bene tutti i componenti.
- Tagliare le arance in anelli di circa un centimetro di spessore, togliere i semi.
- Pungi il frutto succoso con uno stecchino.
- Metti i frutti in barattoli.
- Bollire il liquido, aggiungere lo zucchero, aggiungere le spezie.
- Attendere l'ebollizione, filtrare e versare in contenitori.
- Arrotolare e lasciare raffreddare.
limone
descrizione. Si consiglia di assumere frutta matura e regolare la quantità di zucchero a piacere.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 200 g;
- limone - 30 g;
- uvetta - 50 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- acqua - 1,5 litri.
Come cucinare
- Risciacquare, scartare la frutta avariata, strappare i piccioli.
- Taglia il limone a fette, togli i semi.
- Bollire l'acqua.
- Frutti di prugne in diversi punti.
- Immergere nel liquido bollente per cinque minuti e risciacquare con acqua fredda.
- Mettilo in un barattolo.
- Metti sopra le fette di limone e l'uvetta.
- Versa lo zucchero nel brodo e fai bollire di nuovo, sciogliendo i chicchi di zucchero.
- Versare frutta e bacche, arrotolare un contenitore.
albicocca
descrizione. Una bella bevanda si ottiene da due varietà di prugne ciliegia con frutti di albicocca. Alcuni frutti possono essere presi di più, altri meno. La composta di albicocche dal sapore aspro è più dolce e più tenera della prugna di ciliegia con note di albicocca. Dopo il raffreddamento, puoi filtrare la bevanda e servire.
Cosa serve:
- albicocche - 150 g;
- prugna di ciliegia rossa - 150 g;
- prugna ciliegia gialla - 150 g;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 2,5 l.
Come cucinare
- Risciacquare, rimuovere ramoscelli e gambi.
- Tritare i frutti rossi e gialli, estrarre i chicchi di albicocca.
- Metti i frutti preparati in una padella.
- Versare in acqua e posizionarlo sul fornello.
- Attendere l'ebollizione e far bollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
- Versare lo zucchero, mescolare, spegnere il bruciatore.
- Metti la frutta in un contenitore con un cucchiaio forato.
- Versare la composta e arrotolare le lattine.
cremisi
descrizione. Una bevanda agrodolce può essere preparata con frutta acerba, prendendo un po 'più di zucchero. Si consiglia di aggiungere uva spina o more, nonché spezie aromatiche - cannella, vaniglia, anice.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 200 g;
- lamponi - 200 g;
- acqua - 2,7 l;
- rami di menta - a piacere;
- zucchero - 250 g.
Come cucinare
- Ordina i frutti e le bacche, sciacquali bene sotto una corrente fredda.
- Versa gli ingredienti con le erbe di menta in un barattolo.
- Bollire il liquido.
- Versare lo zucchero semolato, scioglierlo completamente.
- Versare lo sciroppo caldo nel barattolo e arrotolare il contenitore.
Peachy
descrizione. Composta di pesche di colore giallo brillante può essere prodotta con nettarine. Scegli solo frutti succosi maturi. La bevanda ha un gusto dolce e delicato.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 400 g;
- pesca - due o tre pezzi;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 2,5 l.
Come cucinare
- Lavare la frutta, pungere con una forchetta o uno stecchino.
- Tagliare la polpa di pesca a fette, scartare il nucleo osseo.
- Metti gli ingredienti preparati in barattoli puliti e asciutti.
- Versare lo zucchero.
- Bollire l'acqua e versarla in una ciotola per coprire la frutta.
- Copri il collo del barattolo con un asciugamano e lascialo per qualche minuto.
- Bollire il liquido rimanente e riempire completamente i contenitori.
- Sughero, lascia raffreddare sottosopra.
mela
descrizione. Prugne e mele in umido vengono cotte in modo semplice e veloce. Il gusto dipende dalle varietà di frutta e può variare dall'acido al dolce-miele.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 300 g;
- mela - 400 g;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero - 500 g.
Come cucinare
- Frutti di prugna ciliegia ciliegia lavati puntura.
- Taglia le mele in quattro parti, taglia i semi.
- Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
- Sciogli i chicchi di zucchero e attendi l'ebollizione.
- Aggiungi frutta, fai bollire per 3-4 minuti.
- Copri la composta con un coperchio e lascia fermentare per mezz'ora.
- Metti i frutti con un cucchiaio forato in barattoli.
- Versare lo sciroppo e arrotolare.
ribes
descrizione. Per rendere la composta una bella tonalità rubino, si consiglia di assumere la prugna di ciliegia di un colore viola scuro. La bevanda è piena di vitamine necessarie in inverno. Per cucinare, puoi usare frutta e bacche congelate.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 80 g;
- mele - 200 g;
- ribes nero - 200 g;
- zucchero - 150 g;
- acqua - 3 l.
Come cucinare
- Lavare frutta e bacche.
- Lasciare le mele piccole intatte, tagliarle a fette grandi, rimuovere i semi.
- Metti i componenti nel barattolo.
- Versare lo zucchero.
- Bollire l'acqua e riempire.
- Sterilizzare il barattolo con un coperchio.
- Torcere, posizionare il contenitore sottosopra e lasciare raffreddare.
pera
descrizione. La composta di pere si distingue per il suo gusto delicato al miele. L'acido citrico non solo aiuterà a mantenere la bevanda per un lungo inverno, ma darà anche un'acidità caratteristica.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 300 g;
- pera - 300 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 3 l;
- acido citrico - mezzo cucchiaino;
- menta - un ramoscello.
Come cucinare
- Risciacquare la frutta, forare in più punti con uno stecchino o una forchetta.
- Taglia la pera in quattro parti, taglia i semi.
- Metti le foglie e i frutti di menta in un contenitore.
- Bollire l'acqua, riempire i barattoli, coprendo per metà i frutti.
- Lasciare in infusione per mezz'ora.
- Scaricare il liquido nella padella.
- Aggiungi zucchero, acido, attendi l'ebollizione.
- Versare nelle banche, arrotolare.
ciliegia
descrizione. I frutti di ciliegia maturi si abbinano bene non solo con la prugna di ciliegia, ma anche con altri frutti e bacche. La composta può essere integrata con fette di uva spina, mela o pera. La bevanda sarà più aromatica se aggiungi un bastoncino di cannella e qualche bocciolo di chiodi di garofano. Prima di versare la composta in barattoli, mettere le spezie.
Cosa serve:
- ciliegia prugna - tre bicchieri;
- ciliegia - tre bicchieri;
- zucchero - 450 g;
- acqua - 2,5 l.
Come cucinare
- Lavare e asciugare i frutti.
- Mettere in contenitori puliti preparati.
- Versare il liquido nella padella.
- Versare lo zucchero, mescolare bene fino a sciogliere e far bollire.
- Versare la frutta, girare i barattoli.
melone
descrizione. Una combinazione insolita dà una composta con note di miele. Invece delle mele, l'acido citrico può essere usato come conservante.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 150 g;
- mela acida - 300 g;
- melone - 300 g;
- zucchero - 180 g;
- acqua - 1 l.
Come cucinare
- Risciacqua il frutto.
- Pungi una prugna in diversi punti con uno stecchino.
- Sbucciare le mele dalla pelle, tagliare la carne a fette.
- Riempi la buccia di mela con acqua.
- Far bollire un quarto d'ora, filtrare (puoi prendere le pelli con un cucchiaio forato).
- Versare lo zucchero nel brodo, sciogliere.
- Aggiungi le fette di mela, fai bollire per otto minuti.
- Aggiungi i frutti di prugna ciliegia e aspetta l'ebollizione.
- Tagliare la polpa di melone a cubetti e metterla in un contenitore.
- Trasferisci i frutti bolliti in barattoli con un cucchiaio forato.
- Versare lo sciroppo, il tappo con un coperchio.
zucca
descrizione. Una insolita composta di prugna ciliegia e zucchine per l'inverno risulta trasparente, bella, gustosa. Fette di zucchine imbevute di sciroppo hanno il sapore di ananas in scatola. Gli ingredienti sono calcolati per litro di composta.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 200 g;
- zucchine - 200 g;
- zucchero - 50 g;
- acqua - 600 ml.
Come cucinare
- Lavare e asciugare gli ingredienti.
- Fai delle forature sui frutti.
- Taglia le zucchine a dadini.
- Metti gli ingredienti preparati in un barattolo sterile.
- Bollire l'acqua, versare in un contenitore.
- Mettere a bagno per dieci minuti e scolarli nuovamente nella padella.
- Aggiungi i chicchi di zucchero, mescola fino a quando non saranno sciolti.
- Attendere l'ebollizione e far bollire per due minuti.
- Versare in un contenitore, sigillare, capovolgere.
vite
descrizione. Puoi cucinare composta di prugna ciliegia e uva per l'inverno da qualsiasi varietà di frutta. Non è necessario combinare uva bianca con prugne gialle. Puoi prendere uva blu, dolce, acida o rosa e prugna di ciliegia scura. Ogni varietà ha un profumo diverso, quindi ottieni bevande diverse secondo la stessa ricetta.
Cosa serve:
- uva - 200 g;
- prugna di ciliegia - 200 g;
- zucchero - 70 g;
- acqua - 300 ml.
Come cucinare
- Lavare, asciugare la frutta.
- Metti in barattoli asciutti sterili (l'uva può essere lasciata su un ramo).
- Versare lo zucchero semolato.
- Bollire l'acqua e versare in contenitori.
- Sterilizzare e arrotolare.
Frutta Prugna Congelata
descrizione. In inverno è conveniente cucinare composta di prugne ciliegie congelate e altri frutti di prugne, se non c'è spazio per conservare le lattine e nel congelatore viene messo un sacchetto di frutta. Puoi fare composte dai frutti del congelamento rapido tutto l'anno senza preoccuparti delle regole dell'inscatolamento.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 100 g;
- grande prugna - tre pezzi;
- corniolo - 50 g;
- giro - 200 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 1,5 litri.
Come cucinare
- Sciacquare la frutta congelata se ciò non è stato fatto prima del congelamento.
- Bollire l'acqua.
- Metti i frutti preparati.
- Aspetta cinque minuti.
- Versare lo zucchero, mescolare delicatamente fino a quando i chicchi di zucchero sono completamente sciolti.
- Portare a ebollizione.
- Coprire e spegnere la piastra di cottura.
- Lascia per qualche ora.
- Filtrare attraverso un setaccio e servire.
Senza zucchero
descrizione. La composta di prugne ciliegie satura viene preparata senza zucchero. La bevanda potrebbe rivelarsi troppo acida se si usano frutti acerbi. Pertanto, scegliere solo frutti succosi maturi con un alto contenuto di fruttosio nella polpa. A causa della mancanza di conservanti, si consiglia di sterilizzare le lattine e pastorizzare il pezzo.
Cosa serve:
- prugna di ciliegia - 1 kg;
- acqua - 1 l.
Come cucinare
- Risciacquare la frutta, mettere un colino.
- Bollire il liquido e abbassare la frutta per cinque minuti, quindi metterlo immediatamente in acqua ghiacciata.
- Metti in barattoli sterili asciutti.
- Bollire il brodo di frutta e versarlo nei contenitori.
- Pastorizzare per dieci minuti e arrotolare.
Puoi inventare la tua ricetta per la prugna di ciliegia, senza dimenticare i principi di preparazione e conservazione. Se i contenitori non sono sterilizzati, è meglio conservare i pezzi in un luogo fresco. Aggiungi lo zucchero a piacere assaggiando lo sciroppo durante il processo di cottura. Una bevanda sovrasaturata può sempre essere diluita, anche durante il consumo.
Recensioni e suggerimenti
Lavare i barattoli e cuocerli in forno a 100 ° per dieci minuti.Mettere le prugne nei barattoli (io faccio 1/4 lattine), aggiungere lo zucchero 1,5 tazze e versare acqua bollente. Lasciare raffreddare a uno stato caldo, quindi versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione e versare di nuovo, dopo 15 minuti versarla, portarla di nuovo a ebollizione, riempire e sigillare, coprire i vasetti con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
Charlie, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_alychi_krasnoj/
In un barattolo da 3 litri di prugna (1/3 della parte del volume del barattolo). Versare acqua bollente per la prima volta, tenere premuto per 2-3 minuti. Versare l'acqua da una lattina in una padella, aggiungere 2-3 tazze di zucchero, portare a ebollizione, versare la soluzione di zucchero bollente e arrotolare sotto un coperchio di metallo. Girati, avvolgilo con una coperta calda (vecchia giacca)
irina_A, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/235894/index.html
E lo faccio: poso bacche, frutta, zucchero sopra, quindi acqua bollente, arrotolo immediatamente, giro il barattolo tra le mani, lo scuoto per sciogliere lo zucchero e lo avvolgo a testa in giù. Non faccio bollire l'acqua due volte e non sterilizzo i vasetti. Vale tutto più di un anno.
Elena http://slopal.ru/2010/08/31/plum/
Lo sciroppo può essere bollito mettendo lì fogli di ciliegia (pezzi 5-10 per litro), quindi estraili e riempi la prugna, il sapore è molto più piacevole
Aggiungo anche un po 'di chokeberry, ne risulta una varietà.sergey, https://www.vkussovet.ru/recept/kompot-iz-slivyna-zimu
Faccio composta per l'inverno.Verso un barattolo sterilizzato da 3 litri in una zucchina tagliata a cubetti, circa un bicchiere, forse più + Cherry plum o altre bacche, anche un bicchiere. Quindi zucchero tazza e versare acqua bollente su tutto e arrotolare. Giro il barattolo sotto il "cappotto", cioè in un luogo caldo per 12 ore. In inverno, lo apri e le zucchine si trasformano in anance.
Elena https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/37321112/
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