Cotolette di pesce persico - una ricetta per cucinare in modo non convenzionale

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• piastra;
• un coltello;
• diverse piastre di diversi diametri e profondità;
• miscelatore con ugello per impasto;
• tritacarne;
• grattugia fine;
• una padella;
• stufa.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi 300 g di filetto di zander pelato e taglialo a pezzi di medie dimensioni. Se il tuo pesce è congelato, dovrebbe prima essere permesso di scongelare. Se usi un'intera carcassa di pesce per cucinare, sciacquala accuratamente sotto l'acqua corrente, taglia le pinne e la coda, separa la parte del lombo e puliscila.
   
2. Tagliare le croste da un terzo di una pagnotta di pagnotta fresca, mettere la mollica in una piccola ciotola profonda e versare circa 100 ml di latte di qualsiasi contenuto di grassi.
   
3. Sbucciare una cipolla grande e tagliarla a fette medie.
   
4. Rimuovi la mollica di pane dalla ciotola e strizzala con il palmo per rimuovere l'eventuale latte rimasto. Passare i pezzi di filetto di pesce persico, le fette di cipolla e una pagnotta imbevuta di latte attraverso un tritacarne, formando pesce tritato per le cotolette.
   
5. Salare a piacere la carne macinata e aggiungere un pizzico di zucchero e qualche cucchiaio di olio vegetale. Successivamente, sbattere un grosso uovo di gallina nella massa risultante.
   
6. Sbucciare uno spicchio d'aglio e grattugiarlo sulla grattugia più piccola.
   
7. Sulla stessa grattugia fine, strofina circa 20 g di parmigiano a pasta dura - questo è l'ingrediente segreto che darà alle tue torte di pesce un insolito sapore speciale.
   
8. Aggiungi il formaggio grattugiato e l'aglio al pesce tritato e impasta accuratamente tutti gli ingredienti. Questo può essere fatto usando un mixer con un ugello per l'impasto.
   
9. Quindi, preparare una panatura per le cotolette. In una ciotola separata, mescolare circa 5-6 cucchiai. l. farina e 2-3 cucchiai. l. curcuma. Grazie a questa impanatura, le cotolette acquisiranno un bel colore dorato anziché una tonalità di pesce pallido.
   
10. Forma delle piccole cotolette di carne macinata con le mani, arrotolale accuratamente nella farina con la curcuma. Metti le polpette in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggetele su tutti i lati, anche sui lati, fino a ottenere una crosta dorata. Se dubiti che le cotolette siano completamente fritte, portale alla prontezza inviandole brevemente al forno.
    
11. Metti le cotolette pronte dal pesce persico su un piatto e servi. Questo piatto viene servito al meglio con purè di patate.
    

Ricetta video

Puoi anche guardare una ricetta video per cucinare le cotolette di pesce persico, che mostra in dettaglio tutte le fasi della cottura di questo piatto delicato e gustoso.

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