Pollo Kiev - una ricetta facile per un piatto incredibilmente gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• padella o padella con un diametro di 20-25 cm (con una capacità di almeno 1,5 litri);
• tagliere;
• un martello per carne;
• coltello da cucina ordinario;
• coltello affilato con una lama lunga;
• spremiagrumi;
• grande cucchiaio forato (diametro 8-10 cm);
• forchetta, cucchiaio;
• 2 piatti piatti larghi; 1 piastra profonda;
• pellicola trasparente;
• asciugamani di carta o tovaglioli.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

La differenza delle cotolette di Kiev è che non sono cucinate con carne macinata, ma con pollo. All'interno delle cotolette mettete un pezzo di burro con le spezie. Le polpette di pollo di qualità a Kiev dopo la frittura non perdono la loro integrità e trattengono l'olio all'interno.

Prendi in considerazione la tecnologia dettagliata per preparare le cotolette di Kiev a casa. Il processo si divide in tre fasi: cottura dell'olio e riempimento di aneto, preparazione della carne e assemblaggio delle polpette.

Ripieno per cotolette

1. Rimuovere il burro (100 g) dal frigorifero per ammorbidirlo. Tritare finemente le verdure all'aneto pre-lavate (grappolo medio).
   
2. Sbucciare e macinare l'aglio (2 chiodi di garofano) usando una pressa per aglio o una grattugia fine.
   
3. Unire il burro ammorbidito con aneto tritato e aglio tritato. Salare, pepare il ripieno.
   
4. Mescolare bene usando una forchetta o un cucchiaio (fino a che liscio). Metti la massa risultante sul film trasparente, forma una salsiccia con un diametro di 2-2,5 cm, avvolgi strettamente con un film.
   
5. Metti il ​​ripieno di salsiccia nel congelatore per 15-20 minuti per raffreddare l'olio.
   

Preparazione della carne

1. Lavare ogni filetto di pollo (2 pezzi), asciugarlo con un tovagliolo di carta o un asciugamano. Rimuovi grasso, pellicole e cartilagine dal seno.
   
2. Ad ogni filetto, usando un coltello affilato con una lama lunga, tagliare la parte inferiore e libera (quella che si trovava vicino all'osso), circa un quarto a un terzo di ogni filetto. Dividi queste due parti in 4 porzioni e sbattile leggermente, usando per avvolgere il materiale da otturazione dell'olio all'interno della cotoletta durante la sua formazione. Dividi il resto del filetto denso in 4 pezzi approssimativamente uguali, tagliando ciascun filetto longitudinalmente in due strati uguali.
   
3. Posizionare un pezzo rettangolare di pellicola trasparente su un tagliere. Posizionare ogni strato di filetto su una parte del film, coprire con l'altra parte, staccare delicatamente. Cerca di non rovesciare i pezzi. Le braciole non devono perdere integrità. Lo spessore approssimativo della carne nel pezzo è di 5-6 mm.
   
4. Salare e pepare il piatto di pollo tritato su un lato.
   

Assemblaggio cotoletta

1. In una padella stretta o stufata, con un diametro di 20-25 cm e una capacità di almeno 1,5 litri, versare olio vegetale (1 litro). Metti la pentola a fuoco medio per far scaldare bene la padella. Mentre l'olio si sta riscaldando, iniziare a assemblare e modellare le cotolette.
   
2. Versare in due diversi piatti: farina premium (100 g), pangrattato (100 g). Rompere un uovo di gallina (1 pz.) In un piatto fondo, sbattere bene con una forchetta, aggiungere un po 'di sale e pepe. Rimuovere la salsiccia d'olio dal frigorifero, tagliare a cerchi spessi circa 2 cm.Metti un cerchio sul bordo del pezzo, copri con un pezzo scheggiato dalla parte superiore del raccordo in cima.
   
3. Avvolgi il burro a braciole torcendo i bordi in modo che il ripieno di olio sia coperto da tutti i lati di carne. Formare la cotoletta con le mani, spremerla da diversi lati con le mani bagnate, rimuovendo l'aria dall'interno e compattando la carne attorno al ripieno. Metti le polpette in frigorifero per 15-20 minuti. Arrotolare alternativamente le polpette raffreddate con farina, uovo sbattuto e pangrattato.
   
4. Per ottenere un guscio più denso, immergere nuovamente la cotoletta in un uovo sbattuto e arrotolare il pangrattato.
   
5. Immergi le cotolette nell'olio riscaldato con un cucchiaio forato. A seconda delle dimensioni delle cotolette e delle padelle, è possibile cucinare da una a due o tre cotolette alla volta. Durante il processo di preparazione, le cotolette non devono toccarsi. Friggere le polpette in grasso profondo per 5-9 minuti (ciascuna), girando il tortino durante la cottura. La cotoletta del peso di circa 120 grammi viene fritta per 6-7 minuti. La cotoletta pronta a Kiev è ricoperta da un marrone dorato su tutti i lati.
   
6. Metti il ​​tortino finito su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
   

Il pollo Kiev viene spesso servito su piccoli crostini-crostini.

Ricetta video

Preparare le polpette a Kiev non è così difficile, è disponibile anche per gli uomini senza esperienza culinaria, come puoi vedere guardando il video.

Ora sai come preparare rapidamente e facilmente le polpette a Kiev. Speriamo che un delizioso piatto di carne diventi parte integrante del menu della tua famiglia.

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