Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura o padella, contenitore profondo, frusta, litro pentola, bilancia da cucina, misurino, cucchiaio, cucchiaino.
Gli ingredienti
| Mascarpone | 250 g |
| Sciroppo di topinambur | 8-10 Art. l. |
| Tuorlo d'uovo | 3 pezzi |
| latte | 300 ml |
| farina | 30 g |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
Cucinare a passo
- Mettiamo 3 tuorli in un contenitore profondo, aggiungiamo 30 g di farina e 8-10 cucchiai. l. Sciroppo di topinambur, quindi mescola tutto con una frusta per omogeneità. Versare 300 ml di latte nella padella, accendere la stufa, accendere il fuoco a un livello medio e portare a ebollizione il liquido, quindi rimuoverlo immediatamente dalla stufa e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Versare il latte caldo nella miscela di tuorlo e mescolare accuratamente con una frusta.
- Versare la miscela di latte e tuorlo ottenuta nello stufato, accendere il fuoco a un livello medio e cuocere la miscela fino a quando non si addensa, mescolando costantemente con una frusta in modo che non bruci.
- Quando la miscela si è addensata, rimuovere lo stufato dal fuoco, mettere la crema finita in un contenitore profondo e lasciarla raffreddare. Quando la crema si è completamente raffreddata, aggiungi 250 g di mascarpone e 1 cucchiaino. estratto di vaniglia, quindi mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.
- Appliciamo la crema finita sulla superficie delle torte, le mettiamo in una torta e le decoriamo a nostro piacimento.
Importante! La crema di mascarpone non si trova sempre nel negozio, quindi puoi farlo da solo se lo desideri. Per fare questo, metti su un fuoco piccolo una padella con 1 litro di crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% e lascia scaldare. Mentre la crema bolle, diluisci in 1 cucchiaio. l. acqua ¼ cucchiaino acido citrico e aggiungere alla crema quando compaiono i primi segni di ebollizione.
Mescolando continuamente, attendi che la crema si addensi, quindi lasciali cadere su una garza coperta con un colino o un setaccio, raccogli le estremità del tessuto e appendi il formaggio per almeno 2 ore per preparare il siero di vetro. Dopo 2 ore, rimuovi la garza e metti il formaggio finito nel contenitore.
Ricetta video
Per vedere come la crema si addensa in una casseruola durante il riscaldamento, considera il processo di miscelazione della crema con Mascarpone o ammira un prodotto già finito, basta guardare il video ricetta.
Ci sono molte opzioni per usare la crema di mascarpone per fare le creme, ma questa ricetta aiuta a ottenere una massa ariosa e allo stesso tempo densa che mantiene bene la sua forma. Il gusto di questa crema può essere modificato aggiungendo la scorza, questo gli darà una leggera nota agrumata. Vale la pena notare che una tale crema viene preparata diverse ore prima dell'inizio dell'assemblaggio della torta.
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