Elettrodomestici e utensili da cucina:
- ciotola profonda - 2 pezzi .;
- tagliere;
- coltello da cucina affilato;
- coltello da ascia per carne;
- skimmer;
- mortaio;
- padella o padella;
- mattarello o robot da cucina con la funzione di impastare e stendere la pasta.
Gli ingredienti
| manzo (spalla) | 500 g |
| kurdyuk (montone) | 150 g |
| cipolla grande | 1 pz |
| pepe nero | 5-7 piselli |
| zira | 1 cucchiaino |
| peperoncino | un pizzico |
| peperone | la metà di |
| acqua | 50-70 ml di carne macinata + 100-120 ml di pasta |
| carote | 1 pz |
| farina | 1-1.5 Art. |
| l'uovo | 1 pz |
| sale | per condimenti e impasti |
Lo saiKurdyuk è una deposizione di grasso alla coda di alcune razze ovine. Può essere sostituito con strutto o altro grasso animale.
Cucinare a passo
- Spogliare la carne dai film. Tagliare a fettine sottili e macinare con un coltellino e ascia a cubetti. La carne deve essere tritata e non tritata con carne macinata.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Cospargi la cipolla con un cucchiaio di sale e trita di nuovo con un coltello.
- Trita molto finemente la coda grassa.
- Aggiungi pepe nero e piselli al mortaio, macina bene.
- In una ciotola profonda mettere carne tritata tritata, cipolle tritate e pollo, cospargere con peperoncino macinato e spezie macinate in un mortaio, aggiungere acqua e mescolare bene fino a che liscio. Metti da parte la carne macinata e lasciala fermentare un po 'e marinare.
- Per il test, setacciare la farina, aggiungere 1 uovo, acqua con un pizzico di sale. Mescola tutto bene. Impastare la pasta. Per coerenza, dovrebbe assomigliare agli gnocchi, ma essere un po 'più denso e più stretto.
- Stendere la pasta in uno strato rettangolare di circa 2 mm di spessore, come gnocchi.
- Su una superficie infarinata, tagliare l'impasto largo 4-5 cm, lungo 7-10 cm. Al centro della striscia spalmiamo la carne in un piccolo, stretto sentiero. Girare la pasta su e giù senza pizzicare la parte superiore, ma solo il bordo laterale. Arrotolare l'impasto con un ripieno di rose e pizzicare il lato libero. Così cieco tutti i manti.
- Sbucciare e lavare carote e peperoni. Tritare le carote, i semianelli di cipolla e le fette di julienne. Invia tutte le verdure nella casseruola, metti sopra il manti e versa acqua calda al centro del manti. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.
- Portare a ebollizione, quindi stringere il fuoco al minimo in modo che bolle solo leggermente. Cuocere per 20-30 minuti sotto il coperchio fino a cottura.
- Rimuovere i manti finiti con un cucchiaio forato dalla padella e metterlo su un piatto piatto. Versare la panna acida e servire.
Importante! Il materiale da otturazione per le stuoie dovrebbe essere molto succoso. Mantieni le proporzioni di cipolle e acqua, assicurati di aggiungere grasso o strutto alla carne. Quindi manti sarà molto più gustoso.
Ricetta video
Il video mostra molto chiaramente come preparare correttamente la carne, preparare il ripieno, modellare la moda e cucinarla su un cuscino di verdure senza un mantello speciale.
Quanto spesso cucini il manti? Modellare il manti classico è un lavoro molto scrupoloso. Il metodo presentato in questa ricetta per scolpire molto più velocemente e più facilmente. Ti piace questo? Il manty viene solitamente cotto nel mantello o cotto a vapore. Prova a bollire i manti su un cuscino di verdure, come mostrato nella ricetta. Il piatto non sarà meno succoso e molto profumato.
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Buona lettura!
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