Carpa d'argento marinata fatta in casa

Elettrodomestici da cucina e utensili: squame di pesce, tagliere, coltello, contenitore con coperchio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

formazione

Prima prepara il pesce: deve essere pulito, le interiora, la testa e la coda rimosse, lavate, quindi tagliate a pezzi. Risciacquare nuovamente il pesce tagliato e immergerlo in acqua fredda per 1-2 ore per lavare il sangue. Drenare l'acqua. Cipolle tagliate a anelli sottili o semianelli.

decapaggio

1. Metti 1 foglia di alloro, 5-6 piselli di pepe nero, ¼ di cipolla tritata, metti sopra i pezzi di pesce e salala bene (circa ¼ cucchiaino. Meno o più, a seconda delle dimensioni) sul fondo del contenitore dove verranno sottaceto le carpe d'argento capacità).
   
2. Successivamente, ripeti gli strati: lavrushka (opzionale), pepe, cipolla, pesce e sale, fino a quando non disponiamo l'intera carpa d'argento.
   
3. Versare 1 tazza nel contenitore. 9% aceto per coprire leggermente il pesce (aceto può essere aggiunto se necessario). Alcune ricette consigliano di diluire l'aceto al 9% con acqua in rapporto 1: 1. Spremi il contenuto con una sorta di oppressione (puoi prendere un barattolo d'acqua adatto e pulito) o semplicemente chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 4 ore, mescolare e lasciare per altre 4 ore.
   
4. Dopo 8 ore, scola l'aceto, non è necessario risciacquare il pesce. Versare in una carpa d'argento 100-150 ml di olio vegetale (la quantità di olio dipende dalla quantità di pesce), chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero per 24 ore.
   
5. Ora puoi mettere fette di pesce e cipolle su un piatto e trattare tutti. Buon appetito!
   

Lo sai

• È meglio acquistare una grande carpa d'argento che pesa più di 2,5-3 kg - ha meno semi piccoli, la polpa è più tenera, moderatamente oleosa.
• La carpa argentata può essere cotta, bollita, in umido, marinata, crea un delizioso ripieno in gelatina per torte di pesce.
• Se vuoi rendere più piccante il gusto del pesce in salamoia, aggiungi un paio di spicchi d'aglio tritati con olio vegetale.
• La testa, la coda e le pinne della carpa argentata possono essere utilizzate per cucinare la zuppa di pesce.
• I pesci in generale e le carpe d'argento in particolare sono molto utili perché contengono una quantità significativa di acidi grassi insaturi proteici, omega-3 e omega-6 e oligoelementi. Pertanto, la carpa argentata è consigliata per l'alimentazione dietetica.

Ricetta video

Il video ti dirà come decapare correttamente una carpa d'argento a casa. Imparerai in base a quali criteri scegliere il pesce per il decapaggio e perché è necessario immergerlo, quanto tempo dovrebbe essere a temperatura ambiente e quanto tempo è in frigorifero, e anche in quale sequenza mettere gli ingredienti in un contenitore.

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