4 ricette di frittate sull'acqua: veloci, facili e gustose

Nel tentativo di offrirci una colazione gustosa e salutare, e anche non particolarmente ipercalorica, stiamo cercando sempre più nuove ricette. Dopotutto, anche la nutrizione dovrebbe essere variata. Ma non importa quante ricette provi, l'opzione migliore per una colazione tradizionale frenetica è ancora spesso uova fritte. E per ridurre il numero di calorie - durante la frittura, sostituiamo semplicemente l'olio con l'acqua. Tuttavia, se fai le uova fritte in acqua a colazione, sei stufo - proviamo a fare una frittata con acqua secondo le nostre ricette passo dopo passo con una foto.

Uova montate con acqua - una classica colazione in Francia, dove tradizionalmente farina e prodotti liquidi (acqua, latte) non vengono aggiunti ai piatti a base di uova. Il fascino di questa frittata è che gli chef francesi lo servono sul tavolo con un tubo arrotolato, che può servire come base piccante per il ripieno: prosciutto, funghi, verdure, formaggio. Se tagli una frittata del genere con i rotoli e li tagli con uno stecchino, puoi ottenere uno spuntino gustoso e insolito per la tavola festiva.

Le uova sull'acqua nel nostro paese sono preferite per cucinare nel contesto della nutrizione dietetica o terapeutica, ad esempio per le persone con intolleranza al lattosio. Il contenuto calorico della frittata in acqua è di soli 96 kcal, il che consente di utilizzarlo nella maggior parte delle diete per perdere peso, ad esempio nella dieta Ducan.

Segreti di cucina

• Usa una padella di ghisa con un fondo spesso. Per piatti di 3-4 uova, la padella dovrebbe avere un diametro massimo di 15 cm. Riscaldando lentamente e in modo uniforme, fornisce una cottura completa. Gli esperti culinari ritengono che una padella per frittate non possa essere utilizzata per preparare altri piatti. In modo che le uova non si attacchino ai piatti, la sua superficie viene pulita con sale o mollica di pane.
• Cuocere con uova fresche. Si ritiene che quanto più a lungo l'uovo viene conservato, tanto peggio si frusta. La freschezza ottimale di un uovo per una frittata è di 5 giorni dopo la deposizione. Per determinarne l'idoneità, immergi l'uovo in un bicchiere di acqua fredda. Un uovo deposto di recente affonderà e rimarrà in posizione verticale, il resto si aprirà o prenderà una posizione inclinata.
• Sbattere la frittata con una forchetta. Quando si utilizza un mixer, la massa di frittata è troppo omogenea e aumenta male durante la cottura. Per lo stesso motivo, i cuochi non raccomandano di conservare la miscela per lungo tempo - 1-2 minuti dopo la miscelazione, le uova dovrebbero essere nella padella.
• Raffredda gli ingredienti. Uova, olio, acqua, raffreddate ad una temperatura di +3 ° C, si mescolano meglio e non formano "isole".
• Mescolare la frittata in una padella. Non appena si versa il composto nella padella, mescolare attivamente con una spatola di gomma fino a quando non si addensa. Quindi le uova fritte sull'acqua diventeranno più alte e porose.

Frittata in acqua secondo la dieta Ducan

Il sistema Ducan si basa su un aumento della percentuale di prodotti proteici nella dieta. Secondo il medico, i piatti a base di proteine ​​pure riducono la sensazione di fame e contribuiscono a un ulteriore spreco di energia per la digestione (sono anche chiamati piatti con calorie negative). La frittata in acqua secondo Ducane viene preparata nella fase di "Attacco", destinata alla combustione attiva dell'eccesso di peso. Durante questo periodo, si consiglia di mangiare solo cibi proteici: uova, parti di carne di cavallo, manzo, carne di coniglio, pollame e frutti di mare.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• acqua - 3 cucchiai;
• aneto: un pizzico;
• basilico - 1,5 cucchiaini;
• sale, pepe

preparazione

1. Separare gli scoiattoli dalle due uova e mescolare accuratamente.
2. Aggiungi un uovo intero, acqua, altri ingredienti alle proteine ​​e mescola di nuovo.
3. Versare il composto in una padella antiaderente. Friggere la frittata a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando appare una crosta leggera.

Secondo Ducan, il tofu, i bastoncini di granchio e i gamberi possono essere aggiunti alla ricetta della frittata sull'acqua senza danneggiare il sistema. Non è inoltre vietato sostituire l'acqua con latte scremato e diversificare le verdure con prezzemolo, cipolle verdi e origano.

Frittate Francesi

Ricetta classica

La regola principale della frittata francese è che non c'è molto burro. Gli chef provenzali aggiungono olio alla miscela di frittate e ungerlo con una padella durante la cottura. Lo spessore di una frittata francese tradizionale non è inferiore a 1, ma non superiore a 3 cm. Se servito, è più simile a un pancake arrotolato che a un soufflé di frittata. Friggere la frittata in acqua in una padella senza coperchio, scuotendola con leggeri movimenti avanti e indietro, in modo che la massa non si attacchi al fondo. Puoi anche cuocere una frittata in acqua in una pentola a cottura lenta: non perde umidità e risulta più magnifica.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• acqua - 1 cucchiaio;
• burro - 3 cucchiai;
• sale, pepe;
• aneto, prezzemolo.

preparazione

1. Sbattere le uova con acqua, sale, pepe e 2/3 di burro fino a che liscio.
2. Sciogli l'olio rimasto in una padella e versaci sopra la frittata. Cuocere a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti, quando la parte superiore della frittata è quasi congelata, rimuovere la padella dal fuoco. Cospargere il piatto con le erbe e, rannicchiato, servire al tavolo.

Oltre a una padella e una pentola a cottura lenta, una frittata francese sull'acqua può essere cotta nel forno. Per fare questo, la miscela preparata in una teglia viene posta in un forno preriscaldato a 200 ° e cotta per 30-40 minuti senza aprire lo sportello durante la cottura (per evitare la caduta della frittata). Nel piatto finito, puoi aggiungere parmigiano grattugiato, funghi, piselli, prosciutto o persino pezzi di aringhe.

Con I Funghi

Per preparare una tale frittata, puoi prendere tutti i funghi (funghi, finferli, funghi ostrica), ma è meglio usare i funghi prataioli. Il piatto combina bene anche verdure (cetrioli, pomodori), cipolle e verdure a foglia verde.

Avrai bisogno di:

• uova - 2 pezzi;
• acqua - 1 cucchiaio;
• porro - 1 pezzo;
• peperone dolce - la terza parte;
• funghi prataioli - 3 pezzi;
• burro - 2 cucchiai;
• formaggio - 30 g;
• sale, insalata verde, pepe.

preparazione

1. Tagliare le cipolle (anelli) e i funghi prataioli (piatti sottili). Grattugiare grossolanamente il formaggio.
2. Schiaccia cipolle e funghi in una padella con ½ burro per 1-2 minuti. Togliere dalla padella.
3. Tagliare insalata e pepe a pezzetti per il ripieno.
4. Sbattere le uova con acqua, sale e pepe e versarle in una padella riscaldata con il burro rimanente. Quando la metà della frittata è ancora liquida, aggiungi i funghi, le cipolle e condisci con il formaggio. Cuocere altri 1-2 minuti.
5. Nel mezzo del piatto, metti il ​​pepe con la lattuga e, arriccialo in un tubo, metti un piatto. Buon appetito!

Per il ripieno, le verdure classiche e i prodotti più insoliti, ad esempio il salmone affumicato, sono adatti per la frittata francese. Se si cucina una frittata con acqua e farina, il piatto risulterà più denso ed elastico.

Frittata di verdure in una doppia caldaia

Una frittata di vapore sull'acqua è l'ideale per un bambino di un anno: è tenera, succosa e sana. Per un pasto, il bambino riceverà abbastanza vitamine e aminoacidi contenuti nelle uova. In inverno, non è vietato l'uso di verdure surgelate. Prima di cucinare, non devono essere scongelati: basta sciacquare con acqua calda e aggiungere al piatto.

Avrai bisogno di:

• uova - 4 pezzi;
• acqua - 3 cucchiai;
• verdure a dadini - 1,5 tazze;
• il sale.

preparazione

1. Sbattere le uova con acqua e sale.
2. Metti la massa vegetale (puoi prendere zucchine, peperoni, piselli, cipolle, broccoli) in una ciotola. Versare le verdure con la frittata, mescolare.
3. Accendere la doppia caldaia per venti minuti. Dopo aver spento il piatto semicotto, mescolare di nuovo e, dopo aver impostato la modalità 10 minuti, attendere il completamento. Fatto!

Non è necessario capovolgere una frittata in acqua in una doppia caldaia: risulta leggera, delicata, senza crosta fritta, adatta al bambino e all'alimentazione delicata. Per evitare una reazione allergica nei bambini, non aggiungere pomodori e carote al piatto. Per lo stesso motivo, i pediatri raccomandano di sostituire le uova di gallina con le uova di quaglia - al ritmo di 1: 4.

Ora sai come cucinare una frittata in acqua - abbastanza ingredienti ordinari, 10 minuti - e il piatto abbondante è pronto. Usando ricette semplici, puoi nutrire rapidamente la tua famiglia, oltre a preparare la tavola per le vacanze.

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