Gnocchi di manzo fatti in casa: una ricetta testata nel tempo

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, cucchiaio, piano cottura, padella, mattarello, cucchiaio forato, tagliere, bicchiere, coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Ripieno Di Cottura

1. Per cominciare, sbucciate due cipolle grandi, sciacquatele, tagliatele a pezzi arbitrari. Se ne hai di piccoli, prendine una quantità maggiore. La quantità di cipolla tritata dovrebbe essere almeno 2 volte inferiore alla quantità di carne macinata.
   
2. Prendiamo 500 g di carne di manzo. È meglio prendere un filetto da un giovane animale - vitello, è più tenero. Tagliamo anche la carne in piccoli pezzi. Ora passiamo cipolla e carne attraverso il tritacarne.
   
3. In una ciotola profonda, mescolare la cipolla macinata con la carne, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare di nuovo. Quindi aggiungere 50 ml di acqua, mescolare di nuovo. Grazie all'acqua, la carne macinata risulterà più succosa. Il ripieno è pronto, mettere da parte su richiesta e procedere all'impasto.
   

Impasto di cottura

1. Guidare tre uova in una grande ciotola, aggiungere un cucchiaino di sale, sbattere con una frusta. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua (200 ml), mescolare bene fino a che liscio.
   
2. Setacciare 700 g di farina, aggiungerla a parte al composto di uova, mescolare fino a che liscio. Quando l'impasto diventa solido, cospargere la farina sul tavolo e impastare con le mani per circa 10 minuti.
   
3. Successivamente, coprire l'impasto con una ciotola, una pellicola trasparente o un asciugamano di cotone pulito e lasciarlo riposare per 20 minuti. Quindi impastare nuovamente l'impasto e lasciarlo coperto per 20 minuti. Ripeti questa procedura 2-3 volte. Successivamente, l'impasto risulterà obbediente, elastico, praticamente non si attaccherà alle mani e non si strapperà durante la cottura.
   

Formiamo e cuciniamo gnocchi

1. Tagliamo una piccola parte dall'impasto, stendiamo un mattarello con uno strato di circa 2 mm di spessore.
   
2. Successivamente, tagliare i cerchi dal serbatoio con un bicchiere. Il loro diametro sarà di circa 5 cm.
   
3. Possiamo impilare i cerchi uno sopra l'altro, versando la farina in modo che non si attacchino. Quindi riempire i cerchi con carne macinata. In ognuno al centro mettiamo circa un cucchiaino di carne macinata, colleghiamo saldamente i bordi insieme. Quindi colleghiamo anche i suggerimenti. Cospargi il vassoio di farina e stendi gli gnocchi. Eseguiamo tali manipolazioni con tutto l'impasto e la carne macinata.
   
4. Mandiamo una padella di almeno tre litri al fuoco, riempiamola con acqua poco più della metà, copriamo con un coperchio, aspettiamo che bolle. Dopo l'ebollizione, vi inviamo gnocchi, circa 40 pezzi. Mescolare.
5. Quando gli gnocchi iniziano a bollire, lasciali cuocere per 5-7 minuti ed estraili usando un cucchiaio forato per drenare l'acqua in eccesso. Metti gli gnocchi preparati in una ciotola profonda, aggiungi il burro, mescola per sciogliere il burro.
   
6. Inoltre, possiamo preparare la salsa di senape. Per fare questo, mescola 2 cucchiaini. senape e 3 cucchiaini panna acida e servirla con gnocchi.
   

Ricetta video

Molte persone adorano gli gnocchi, ma non tutti possono cucinarli. Se segui tutti i consigli, otterrai sicuramente un impasto elastico e un delizioso ripieno. Utilizzando una ricetta passo-passo, comprendere il processo di preparazione non sarà difficile, ma se lo desideri, puoi guardare una ricetta video.