Salsa di peperoncino recipe ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

guanti monouso
tagliere
un coltello
un frullatore con una ciotola
frullatore a immersione
una ciotola
un grande barattolo con un coperchio e un water lock,
piccole lattine
padella, cucchiaio, fornello.

Gli ingredienti

peperoncino - 1 kg
aglio - 1 testa
zucchero - 125 g
sale - 1,5 cucchiai. l.
aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Cucinare a passo

Questa salsa è preparata da una grande quantità di peperoncino, quindi durante la cottura si consiglia di utilizzare guanti monouso per proteggere le mani. Prendi 1 kg di peperoncino, taglia la coda di cavallo su ogni peperone e poi taglia a pezzetti, senza rimuovere i semi, in modo che i pezzi si inseriscano in un frullatore.
Dovrai anche pulire completamente la testa d'aglio e aggiungerla al pepe.
Metti il pepe e l'aglio in un frullatore, aggiungi 1,5 cucchiai. l. salare e sbattere le verdure fino a ottenere piccole briciole. Se il tuo frullatore non è abbastanza grande, fallo in diversi passaggi. Versa il pepe macinato e l'aglio in una ciotola, quindi aggiungi 125 g di zucchero semolato.
Successivamente, è necessario trasferire la massa dal pepe in un barattolo, dove vagherà per qualche tempo. Il barattolo deve prima essere accuratamente lavato, sterilizzato e il coperchio preparato facendo un piccolo foro al suo interno e posizionando uno speciale sigillo d'acqua. Se non hai avuto un sigillo d'acqua, il barattolo non può semplicemente essere chiuso troppo strettamente con un coperchio, ma c'è la possibilità che la salsa cresca semplicemente ammuffita.
Ora il barattolo chiuso deve essere rimosso in un luogo buio e caldo, lasciando per 10 giorni.
Dopo 8 giorni, la banca dovrebbe aprire e aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto, senza mescolare, quindi richiudere e pulire nuovamente nella sua posizione originale. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta il nono e decimo giorno. L'11 ° giorno, apri la salsa e sbatti a fondo con un frullatore a immersione, quindi filtralo attraverso un setaccio. Dovresti ottenere una preparazione liquida per la salsa e una poltiglia di pepe con nocciole. La pappa può essere usata per qualcosa o semplicemente gettata via.
Ora prendi una padella con un fondo spesso e versa il liquido per evaporare. Impostare il fuoco al minimo e attendere fino a quando la salsa bolle, dopodiché la salsa deve bollire per circa 20 minuti. La consistenza della salsa piccante dovrebbe assomigliare al ketchup, tuttavia può essere leggermente più sottile. Versare la salsa finita in lattine lavate e conservare in frigorifero.

Ricetta video

Sei un fan della salsa piccante e non hai ancora trovato un gustoso prodotto da negozio? Quindi prepara tu stesso la salsa! La tua attenzione viene presentata con una ricetta video dettagliata in cui l'autore condividerà come fa la salsa al peperoncino. È perfetto per carne o borsch, e non lascerà indifferenti gli amanti del "caldo".

Cari cuochi, vi piacciono le salse piccanti? Quanto spesso prepari la salsa a casa o preferisci ancora i prodotti acquistati? Ti è piaciuta questa ricetta? Se hai già preparato una salsa simile, condividi le tue impressioni?