Elettrodomestici e utensili da cucina:stufa, padella, ciotola grande, setaccio, forno a microonde, cotta, mattarello, asciugamani di carta o tessuto, stoviglie, 2 forchette, cucchiaio.
Gli ingredienti
| Liquido caldo | Pila 1,5-2. + farina in polvere |
| zucchero | 1-2 cucchiai. l. |
| sale | 2 cucchiaini (1 cucchiaino. Per il test + 1 cucchiaino. Per il riempimento) |
| Farina di frumento | 4-5 stack. |
| Olio vegetale | 2 cucchiai. l. nell'impasto + olio per friggere |
| Lievito secco o
fresco |
5 g (mezzo pacchetto)
15-20 g |
| patate | 1,5-2 kg |
| burro | 50-80 g |
| Latte bollito caldo | 1 pila |
| verdura | da gustare |
Cucinare a passo
- Uno o mezzo o due chilogrammi di patate puliamo, laviamo, trasferiamo in una padella e versiamo acqua. Accendiamo la stufa e cuociamo fino a quando saranno teneri. Versa 2 tazze di liquido caldo in una ciotola. Ad esempio, mescola un bicchiere di latte dal frigorifero con un bicchiere di acqua molto calda (acqua quasi bollente). La temperatura del liquido risultante dovrebbe essere di circa 40 gradi. In nessun caso non mettere l'impasto in acqua fredda - aumenterà molto più a lungo. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale e mezzo sacchetto (5 g) di lievito secco. Se hai lievito "vivo", metti 15-20 grammi qui.
- Mescolare un po 'e setacciare 500 g di farina in una ciotola. La farina deve essere setacciata in modo da essere satura di ossigeno e l'impasto diventa ancora più arioso.
- Inizia a impastare con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia a formare un grumo, aggiungi due cucchiai di olio vegetale raffinato.
- Continua a impastare con un cucchiaio. Alla fine, assicurati di impastare con le nostre mani, poiché l'impasto “ama” il calore delle nostre mani. Se necessario, se l'impasto è liquido, aggiungi la farina, circa 1-2 cucchiai. L'impasto non dovrebbe essere denso come gli gnocchi, ma non dovrebbe essere liquido. Dovrebbe essere morbido, morbido, caldo. Quindi verrà fuori molto rapidamente. E l'aggiunta di farina non è mai troppo tardi, anche durante il taglio. Pertanto, aggiungi un po 'di farina. Impastare la pasta fino a quando non inizia a staccarsi dalle mani, ma si allunga ancora.
- Copriamo la ciotola con l'impasto o lo mettiamo nel microonde, lo accendiamo per 10 secondi e lì lasciamo lievitare l'impasto. Nel frattempo, le patate sono state bollite, abbiamo drenato l'acqua e abbiamo iniziato a impastarlo con un bocconcino. Salare immediatamente (un cucchiaino incompleto) e impastare in modo che non rimangano grumi. Impastare le patate devono essere calde. Quando si raffredda, lo renderà più difficile.
- Aggiungi 50-80 grammi di burro e un bicchiere di latte caldo bollito alle patate. Mescolare bene e continuare a impastare le patate. In nessun caso dovresti tagliare le patate in un frullatore, poiché dopo diventa appiccicoso e il gusto si deteriorerà.
- Ora qui inviamo cipolle verdi tritate, o aneto, o aglio con prezzemolo, intrecciati in un tritacarne. Puoi prendere qualsiasi verdura. Se non hai erbe, puoi aggiungere cipolle fritte o semplicemente aglio tritato. Il ripieno è pronto. Lo lasciamo raffreddare, perché in nessun caso dovresti mettere ripieni caldi sull'impasto.
- Quando l'impasto è salito, cospargere la farina sul tavolo e sui palmi delle mani e iniziare a pizzicare un po 'di pasta e rotolare una palla delle dimensioni di una noce tra i palmi. Continua fino a quando non tagliamo l'intero impasto. Mettiamo le palline su un tavolo cosparso di farina, ne prendiamo una alla volta e srotoliamo con un mattarello.
- Su una torta arrotolata mettiamo il ripieno di patate e pizzichiamo i bordi, come sugli gnocchi. Metti le torte formate sulla superficie cosparsa di farina con la giuntura verso il basso. Durante lo stampaggio, immergere periodicamente nella farina. Ci vogliono circa 15-20 minuti per provare le torte. Mentre formiamo le ultime torte, la prima avrà il tempo di venire. Per evitare che le nostre palle e le torte pronte si asciughino, coprile con un tovagliolo, carta o tessuto.
- Versare l'olio di semi di girasole nella padella in modo che copra il fondo di un centimetro. Più olio, meglio è (quindi i lati delle torte diventano marroni). Mettiamo la padella sul fornello. Non accendere il fuoco, altrimenti ci sarà molto fumo dalla combustione dell'olio. In una padella preriscaldata con burro, posare le torte a una piccola distanza l'una dall'altra.
- Non appena il fondo è dorato, gira le torte con due forchette. Mettiamo torte pronte su un piatto. Queste torte sono ben servite con latte, composta, succo, sottaceti o pomodori.
Ricetta video
In questo video vedrai tutte le fasi della cottura delle torte di patate.
Dall'articolo, hai imparato a cucinare torte lussureggianti e profumate con patate. E quali torte preferisci: fritte o cotte al forno? Quali farciture di torta ti piacciono di più? Condividi i tuoi suggerimenti e storie nei commenti.
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