Delizioso pilaf di maiale in padella - quando non c'è calderone e agnello a casa

Elettrodomestici da cucina e utensili:fornello, coltello, tagliere, pentola 5-6 litri in acciaio inossidabile, cucchiaio forato, spatola, misurino, pezzo di panno caldo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Troviamo una padella in acciaio inossidabile di almeno 5 litri. Se non ce n'è una così grande, dimezziamo la quantità di ingredienti e prendiamo una padella più piccola. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Taglia abbastanza grande: taglia a metà, quindi taglia ogni metà nel mezzo e taglia in spessi quarti di anelli.
   
2. Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a listarelle grandi (non puoi grattugiarle).
   
3. Prepariamo anche carne, altrimenti non puoi avere tempo. Scegliamo carne grassa, ma senza sballare. Molto buono se sarà costole. Ma puoi prendere qualsiasi altra parte del maiale. Laviamo la carne, la asciugiamo e la tagliamo in porzioni. Le dimensioni dei pezzi sono in media 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Accendi il fuoco medio, mettici sopra una pentola e versaci sopra l'olio vegetale. Quando l'olio si scalda, versa la cipolla direttamente nella padella. Non friggere la cipolla fino a cottura, lascia solo che diventi morbida. Ci vogliono fino a 5 minuti. Aggiungi un po 'di cipolla, usa da qualche parte ½ cucchiaino. sale.
   
5. Quando la cipolla diventa morbida, riduci al minimo il fuoco e metti la carne in padella. Non interferire, non aggiungere nulla. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
   
6. Immergere il riso in questo momento. Il riso per pilaf dovrebbe essere preso intorno. Versalo in una ciotola, versa 1 cucchiaino. salare e riempire con acqua calda (60-70 ° C). Quindi il riso si gonfierà leggermente e poi cucinerà uniformemente.
   
7. Trascorsa mezz'ora, togli il coperchio dalla padella e intensifica il fuoco in modo che il succo bollito dalla carne lasci un po '. Ora salate la carne (1,5-2 cucchiaini di sale) e aggiungete il pepe nero macinato (1-2 cucchiaini - concentratevi sui vostri gusti). Mescolare bene. Prendiamo l'aglio e rimuoviamo la buccia superiore da esso, ma in modo che la testa non cada a pezzi. Lavare e mettere intere teste d'aglio in una pentola.
   
8. Distribuiamo con cura le carote sulla carne, distribuendole uniformemente. Ora cospargi le carote con zira (1-1,5 cucchiaini) e crespino (1 cucchiaino) in cima.
   
9. Misuriamo esattamente 900 ml di acqua con un misurino e versiamo in una padella.
   
10. Non riduciamo il fuoco, cuciniamo l'intero contenuto della padella per 7-8 minuti, senza chiudere il coperchio. In questo momento stiamo provando il sale - dovrebbe esserci un brodo ben salato. Se necessario, aggiungi più sale (da qualche parte 1-1,5 cucchiaino). Non interferire. Tutto dovrebbe essere a strati! Le carote bollono un po ', l'acqua è uscita dalla sua superficie - questo è un segnale per versare riso. Versa il riso con molta attenzione, livellalo con un cucchiaio in superficie. Non abbiamo paura che non ci sia acqua, sembrerà. In nessun caso aggiungiamo acqua. In cima al riso possiamo cospargere di zira (un altro paio di pizzichi).
    
11. Mescola lo strato superiore di riso. A proposito, vedremo già che l'acqua è venuta in superficie. E di nuovo livelleremo il riso. Non coprire, cuocere a fuoco vivo per altri 10 minuti, mentre c'è acqua a livello del riso. Il riso si mescola e si livella di nuovo costantemente (in modo che bolle uniformemente).Quando il livello dell'acqua scende al livello delle carote, accendi il fuoco al minimo e distribuisci il riso con uno scivolo.
    
12. Coprire con un coperchio. Se lo scivolo di riso è stretto sotto il coperchio, lo copriremo con una ciotola di ferro di dimensioni adeguate. Questa semplice manipolazione dà al riso la capacità di gonfiarsi, piuttosto che appoggiarsi alla superficie del coperchio. Copri la padella con un panno caldo (asciugamano, maglione vecchio). Attenzione! Guardiamo che il fuoco non accade!
    
13. Cuocere il pilaf per 30 minuti. Dopo 20 minuti entriamo e, se necessario, aggiungiamo e controlliamo la prontezza del riso. Chiudere di nuovo e attendere la fine di 30 minuti. Quando il tempo è passato, spegni il fuoco e non toccare la padella per altri 10 minuti - durante questo periodo, il pilaf è ancora infuso. Apri il coperchio e respira un aroma mozzafiato! Buon appetito!
    

Ricetta video

Il pilaf di maiale non è solo super gustoso e soddisfacente, ma è anche un vero piacere vederlo cucinato. Divertiti e guarda la ricetta video di un vero maestro. Non ci saranno più segreti per te nella preparazione di questo piatto!

Pilaf ha da tempo preso il suo posto nel cuore di ogni amante. E se prima non osi cucinarlo (a causa della mancanza dei piatti necessari, a causa del fatto che è difficile ottenere l'agnello, a causa della mancanza di esperienza), allora assicurati di provarlo. La ricetta per preparare il pilaf di maiale nella padella più ordinaria è una vera scoperta. Tutto è spiegato in modo così dettagliato che assolutamente tutti possono gestirlo! Questo piatto può essere servito a cena o puoi sorprendere gli ospiti.

È solo necessario organizzarlo correttamente. Il pilaf è disposto su un piatto (o piatti porzionati) esattamente l'opposto di come sono stati posati gli alimenti durante la cottura. Cioè, in questo ordine:

1. giù - riso;
2. ulteriori carote;
3. carne in cima;
4. guarnire con aglio (anche le verdure sono ben accette).

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Buon appetito!