Pilaf delizioso con il pollo - ricetta graduale con la foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• pan;
• una padella;
• setaccio culinario;
• un coltello;
• tagliere;
• un piatto;
• cucchiaio;
• cucchiaio da cucina.

Gli ingredienti

un pollo	1 carcassa
riso	400 g
carote	300 g
olio vegetale	150 g
cipolle	1 pz
sale	1-1.5 Art. l.
condimento di pollo	5 g
curcuma	0,5 cucchiaini
zafferano	1 cucchiaino
uva passa	30-40 g
burro	20 g
zira	2 pizzichi

Cucinare a passo

1. Puliamo tre carote medie, le laviamo sotto l'acqua corrente, ognuna tagliata a metà.
   
2. Lo mettiamo in un secchio profondo uno contro l'altro, versiamo 150 grammi di olio vegetale lì, mettiamo a fuoco.
   
3. Le carote dovrebbero essere fritte in olio, per così dire, questo processo richiederà 15-20 minuti. Usa piatti piccoli e profondi per questo. Dopodiché, mettilo su un piatto e mettilo da parte.
   
4. Mentre le carote sono fritte, prendiamoci cura del pollo. Abbiamo un compito difficile da affrontare: è necessario rimuovere l'intera pelle dalla carcassa. È meglio iniziare dal lato del collo con le dita, un coltello e le ali sono separate con le forbici da cucina. Non è necessario rimuovere la pelle su di essi.
   
5. Avendo raggiunto la vita, ora partiamo dal basso, lo facciamo con un coltello con molta attenzione, cerchiamo di non perforare la pelle. Taglia la coscia di pollo con la pelle e lascia la coscia. Certo, questo non è facile, ma col tempo puoi imparare.
   
6. Abbiamo separatamente la pelle e l'osso del pollo. Fai bollire lo scheletro di pollo per ottenere il brodo.
   
7. Sbucciate la cipolla, con la mia acqua corrente, tagliata a semianelli. Versiamo l'olio su cui sono state fritte le carote nella padella, ha già assunto l'aroma delle carote e friggiamo le cipolle su di esso.
   
8. Mentre la cipolla è fritta, separiamo il petto di pollo separatamente e la carne rosa dalle cosce separatamente. Tagliare la carne bianca a pezzetti.
   
9. Nel frattempo, la cipolla veniva fritta e cominciò ad assumere un colore rosa. Salalo con un pizzico di sale, cospargilo con mezzo cucchiaino di curcuma.
   
10. Devi stare molto attento affinché la cipolla non bruci. Rimuoverlo con una griglia, decantando l'olio, metterlo da parte.
    
11. In questo olio rimasto dopo la cipolla, inviamo la carne bianca di pollo tritata.
    
12. È necessario friggerlo con cura, fino a quando si forma una crosta rosa, che dà il sapore del pilaf. Quando si frigge, aggiungere un cucchiaino di condimento di pollo, mescolare.
    
13. Quando la carne è un po 'fritta, la spalmiamo e nella stessa padella con lo stesso olio inviamo carne rossa, tagliandola in precedenza anche a pezzetti.
    
14. Può essere fritto più forte, fino a ottenere una crosta rosa densa e sicura. Salare questo ingrediente con un cucchiaino di sale per evidenziare il gusto della carne rossa.
    
15. Mettiamo da parte la padella con la carne, procediamo alla preparazione del riso per il pilaf. Devi acquistare riso speciale per pilaf, scegliere la massima qualità, controllato da te. Versare 400 grammi di riso con acqua a una temperatura di 80 gradi, mescolare accuratamente per assicurarsi di rompere tutti i grumi, mettere da parte per 10-15 minuti, lasciarlo in ammollo.
    
16. Mentre il riso è inzuppato, sbucciamo le carote da un rivestimento dorato, ne tagliamo parte in piatti sottili e parte a cubetti.
    
17. Di nuovo al riso. Ha acquisito un colore bianco, è diventato trasparente. Ora lo laviamo con acqua fredda sotto il rubinetto. Il riso aumentò di volume, divenne pesante.
    
18. Versalo con un litro di brodo dallo scheletro del pollo, dai fuoco, mescola in modo che non si attacchi al fondo della padella. Cuocere per alcuni minuti.
    
19. Il riso dovrebbe essere un po 'crudo. Gettalo in uno scolapasta per rimuovere tutto il liquido.
    
20. Cospargi generosamente il riso con lo zafferano.
    
21. Cospargi le carote con la zira.
    
22. Aggiungi la carne rosa che era nella padella al riso, verdure, carne bianca, aggiungi l'uvetta. Per ogni due cubetti di carote, dovrebbe esserci una scorza.
    
23. Mescola tutti i prodotti.
    
24. Prendiamo la pelle di pollo, la saliamo dentro, la riempiamo di pilaf. Non dovrebbe essere riempito molto strettamente, perché una volta cotta la pelle si assottiglia e può esplodere. Lascia che sia anche pilaf, ma perderà il suo bellissimo aspetto, quindi proveremo, perché un buon cuoco dovrebbe anche essere un artista.
    
25. Cucire la pelle, ungere con il burro in modo che sia dorato durante la cottura.
    
26. Posizioniamo la pelle di pollo su una teglia, la inviamo al forno per la cottura per un'ora a una temperatura di 160 gradi. Se ti piace più fritto, allora dovresti aumentare il tempo di cottura, ma fai attenzione a non scoppiare la pelle.
    
27. Ora prendi un piatto grande, mettici sopra il pollo finito, metti un'insalata di verdure fresche ed erbe intorno. Il nostro pollo pilaf può essere servito sul tavolo per il trattamento degli ospiti. È piacevole sorprenderli con la preparazione di piatti della collezione dello chef francese Paul Baucuse.
    

Ricetta video

Puoi anche guardare un video che mostra la preparazione di tale pilaf. Questa è una delle migliori ricette.

Altre ricette per pilaf