La classica ricetta della torta di Napoleone - il dessert più delizioso e preferito

pentole:

• capacità misurata;
• un bicchiere;
• frusta;
• una ciotola;
• un setaccio;
• grosso coltello lungo;
• forcella;
• piatto piano
• pan / stewpan / mestolo;
• pellicola trasparente;
• pergamena;
• un mixer;
• spatola per pasticceria;
• teglia Ø22-24 cm.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. Mescolare in un bicchiere 150 ml di acqua molto fredda (ghiaccio) con 1 cucchiaio. l. aceto da tavola.
   
2. Versare in una miscela di aceto e acqua 3 cucchiai. l. alcool - vodka o cognac.
   
3. Guidare due uova di gallina in una ciotola spaziosa e strofinarle con un pizzico di sale.
   
4. Aggiungi il liquido ottenuto in un bicchiere alle uova e mescola accuratamente con una frusta.
   
5. Tagliare a cubetti 400 g di burro ben raffreddato. Setacciare 750 g di farina sulla superficie del tavolo e metterci dentro i cubetti di burro.
   
6. Con un coltello lungo e lungo, tagliare il burro nella farina fino a quando non viene schiacciato.
   
7. Raccogliere la briciola su per la collina e al centro per fare una rientranza.
   
8. Versare il liquido preparato nell'incavo tutto in una volta.
   
9. Impastare rapidamente l'impasto.
   
10. Soprattutto senza impastare, raccogliere l'impasto e dividerlo in 12 parti uguali.
    
11. Rotolare 12 palline, posizionarle su un piatto piano. Avvolgere un piatto con impasto porzionato con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un'ora e mezza.
    

Crema da cucina

1. Versare 100 g di farina setacciata in una padella asciutta o in un mestolo grande.
   
2. Unire la farina con 300 g di zucchero semolato e 20 g di zucchero vanigliato.
   
3. Guidare lì quattro uova di gallina e strofinare delicatamente con una frusta in una massa omogenea.
   
4. Nella miscela, porzione 1 litro di latte con agitazione costante.
   
5. Mescolando costantemente, far bollire a fuoco basso una miscela omogenea di latte d'uovo fino a che non sia densa.
   
6. Non appena la miscela inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere 50 g di burro. Mescolare fino a quando l'olio non è completamente sciolto.
   
7. Coprire la superficie della crema con pellicola trasparente in modo che non si formi una crosta e applicare il raffreddamento.
   

Cuocere torte

1. Prendi una porzione (palla) di pasta ben fredda e rotola sottilmente sulla pergamena in un cerchio.
   
2. Taglia i bordi in base al fondo dello stampo.
   
3. Sposta la pergamena sulla teglia con il cerchio ritagliato e i bordi tagliati lasciati lì (andranno alla decorazione), trita la torta con una forchetta.
   
4. Cuocere in forno preriscaldato per 5-7 minuti a una temperatura di 200-220 ° C.
   

Fare una torta

1. Sbattere con un mixer fino a quando 300 g di burro bianco.
   
2. Senza smettere di montare, introdurre gradualmente la crema pasticcera raffreddata nell'olio.
   
3. Metti da parte 2-3 cucchiai. l. crema pronta in una ciotola separata per decorare la parte superiore e laterale della torta.
   
4. Dividi visivamente l'intera quantità di crema in 11 parti. Diffondendosi a vicenda, applicare la crema su ogni torta
   
5. Dopo aver posato l'ultima crosta, è facile spremere la torta con i palmi delle mani, ma in modo da non spremere la crema tra le croste inferiori.
   
6. Lubrificare i lati e la parte superiore della torta con la crema precedentemente messa da parte.
   
7. Cospargere la torta con gli scarti tritati.
   
8. Metti la torta in frigorifero per 6-8 ore in modo che sia ben imbevuta.
   

Ricetta video

Il laboratorio offerto per la visualizzazione dimostra in dettaglio, come si è scoperto, il semplice processo di preparazione della torta di Napoleone preferita da tutti. Ci sono molti consigli, consigli e trucchi da chef che semplificano notevolmente il lavoro di creazione di un dessert.

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