Bagel con marmellata di pasta lievitata - morbido e gustoso

L'articolo descrive il processo di preparazione di bagel con marmellata. Grazie alle istruzioni dettagliate, puoi facilmente cuocere un delizioso piatto senza troppi sforzi. Imparerai alcuni segreti utili che ti aiuteranno a ottenere la cottura di maggior successo al primo tentativo. Impara a impastare un impasto leggero e arioso per bagel con marmellata, vedrai come dargli una bella forma.

3 ore
350 kcal
10 porzioni
Media difficoltà
Bagel con marmellata di pasta lievitata - morbido e gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • bilance da cucina;
  • un forno;
  • frusta;
  • un setaccio;
  • teglia;
  • pergamena;
  • pennello da pasticceria;
  • pellicola trasparente;
  • asciugamani puliti per waffle.

Gli ingredienti

prodotto numero
Farina di grano premium 700 g
Latte di qualsiasi contenuto di grassi 300 ml
Zucchero semolato 4 cucchiai. l.
Sale comune 0,5 cucchiaini
Lievito secco 1,5 cucchiaini
Olio vegetale 4 cucchiai. l. + 3 cucchiai. l. per ingrassare le mani
Uova di gallina 4 pz
Qualsiasi tipo di marmellata 400 g

Cucinare a passo

Preparazione del test

  1. Scaldiamo 300 ml di latte. Questo può essere fatto nel microonde o in un bagno d'acqua. È importante che il latte sia caldo, circa 35 gradi. Nel latte bollito o caldo, il lievito non produrrà l'effetto desiderato.
    Versare il latte caldo in una ciotola.
  2. Nel latte caldo, aggiungi 4 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di lievito secco. Mescolare con una frusta.
    Aggiungi lo zucchero, il sale e il lievito secco al latte caldo.
  3. Introduciamo circa 100 g di farina di grano, setacciandola attraverso un setaccio. Usando una frusta, batti fino a che liscio.
    Setacciare circa 100 g di farina nel latte con il lievito.
  4. Coprire l'impasto risultante con una pellicola o un sacchetto di plastica, scaldare con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 1 ora. Ciò è necessario affinché il lievito entri in reazione e formi un impasto ad aria.
    Copriamo l'impasto con pellicola trasparente e fissiamo per un'ora in un luogo caldo.
  5. Dopo un'ora, iniziamo a impastare la pasta. Versa l'impasto risultante in un grande contenitore separato, aggiungi 4 cucchiai di olio vegetale.
    Aggiungi olio vegetale all'impasto lievitato.
  6. Sbattere 2 uova di gallina in una ciotola separata e versarle in un grande contenitore per l'impasto.
    Sbattere le uova con una frusta e aggiungere anche all'impasto.
  7. Iniziamo a introdurre la farina di grano attraverso un setaccio e impastiamo la pasta lievitata. Aggiungi la farina fino a ottenere una massa morbida ed elastica. Impastare accuratamente con le mani, pre-lubrificato con olio vegetale.
    Setacciare la farina in un impasto.
  8. Lubrificiamo la superficie di lavoro con olio vegetale e mettiamo la miscela da una ciotola su di essa. Continuiamo a impastare a fondo l'impasto sulla superficie di lavoro.
    Impastare la pasta su una superficie di lavoro infarinata.
  9. Formiamo con le nostre mani un piccolo strato, fissiamo i suoi bordi al centro. Quindi giriamo e mettiamo l'impasto con le sezioni attaccate verso il basso.
    Raccogliamo l'impasto in una palla.
  10. Prendiamo una grande ciotola, ungiamo il fondo e i lati con olio vegetale. Distribuiamo lì l'impasto di lievito impastato, lo copriamo con una pellicola trasparente e un asciugamano pulito. Lascia in un luogo caldo per un'ora. Dopo un po ', otteniamo la massa avvicinata e iniziamo a formare bagel.
    In un luogo caldo, l'impasto aumenta perfettamente.

Formazione del prodotto

  1. Dividi l'impasto di lievito in parti uguali. Per fare bagel della stessa misura, devi strappare pezzi del peso di circa 45 g dalla massa principale e formare delle palline da essi. Dovrebbero esserci circa 25 palline del genere.
    Dividi l'impasto in palline.
  2. Prendiamo 400-500 g di marmellata e la tagliamo in 25 pezzi identici di forma oblunga.
    Dividi la marmellata in pezzi lunghi.
  3. In un contenitore separato, abbattere 2 uova di gallina con una frusta. Li useremo per rendere i bagel rossi e croccanti.
    Sbattere l'uovo per lubrificare i bagel.
  4. Con le palline risultanti, iniziamo a modellare i prodotti futuri: con le dita facciamo un piccolo strato. Sul suo bordo stendiamo il ripieno di marmellata.
    Allineamo ogni pallina di pasta in un cerchio e mettiamo un pezzo di marmellata su uno dei suoi bordi.
  5. Avvolgere una volta. In modo che la marmellata non fuoriesca durante la cottura, rivestiamo il luogo con un battito con un uovo di gallina sbattuto.
    Avvolgere l'impasto con la marmellata, ma non completamente.
  6. Sul resto del prodotto, praticare piccole incisioni e attaccare le strisce alla base del bagel, fissando saldamente tutti i bordi.
    Effettuando tagli sul bordo libero dell'impasto, avvolgi le strisce risultanti su un pezzo di pasta in una marmellata.
  7. Formiamo un piccolo semicerchio - un bagel.
    Il bagel è leggermente piegato.
  8. Copriamo la teglia con carta pergamena, mettiamo i bagel formati e lasciamo per mezz'ora.Durante questo periodo, dovrebbero alzarsi e aumentare di dimensioni.
    Distribuiamo i bagel formati con marmellata su una teglia coperta di pergamena.
  9. Ungiamo ogni bagel con un uovo di gallina sbattuto usando un pennello da pasticceria.
    Prima di mettere la teglia nel forno, ungere i bagel con un uovo sbattuto.
  10. Preriscalda il forno a 180 gradi e invia il prodotto in cottura per 30 minuti. Copriamo i prodotti finiti con un asciugamano pulito fino al fresco. Ciò contribuirà a preservare l'umidità e la morbidezza durante la cottura.
    I nostri dolci profumati sono pronti.

Ricetta video

In questo video troverai le istruzioni dettagliate per preparare i bagel di marmellata, apprendi i trucchi che ti aiuteranno a rendere la cottura il più efficace possibile.

Cari lettori, ora avete tutte le conoscenze necessarie per cucinare fragranti torte fatte in casa e deliziare i vostri cari. Scrivi nei commenti se ti piace questa ricetta.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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