Elettrodomestici e utensili da cucina:
- stufa o piano cottura;
- un coltello;
- tagliere;
- Padella da 3 litri;
- skimmer;
- grattugia media;
- una padella;
- un cucchiaino;
- forcella;
- pala;
- mestolo;
- piatto da pranzo;
- piatto per servire la zuppa.
Gli ingredienti
Carcasse di salmone rosa preparate | 600 g |
patate | 500 g |
carote | 1 pz |
cipolle | 2 pezzi |
Olio di semi di girasole | 1-2 cucchiai. l. |
acqua | 2,5 l |
burro | 30 g |
Foglia di alloro | 1 pz |
aneto | 1 mazzo |
sale | 1 cucchiaino |
Crema 20-33% | 200 ml |
Cucinare a passo
- Sbucciare 500 g di patate. Tagliare a metà 250 g di patate e metterle in una padella.
- Sbucciare 1 cipolla dalla buccia, posizionarla intera sulle metà della patata e versare 2,5 litri di acqua.
- Mettiamo la padella sul fuoco, aspettiamo che l'acqua bolle, riduciamo il fuoco e cuociamo le verdure per 5-7 minuti.
- Laviamo le carcasse di pesce sotto l'acqua fredda, tagliamo a pezzi grandi e attacciamo alle verdure cotte.
- Aggiungi 1 cucchiaino di acqua. salare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Prendi la seconda cipolla, sbucciala e tagliala a pezzetti.
- Tagliare la buccia dalle carote e macinarla a cubetti.
- I restanti 250 g di patata cruda vengono tagliati a strisce.
- In una padella, scaldare 1-2 cucchiai. l. olio di semi di girasole, versare lì la cipolla e friggere per circa 1 minuto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
- Aggiungi i cubetti di carota alla cipolla fritta e cuoci a fuoco lento per circa 1 minuto, mescolando con una spatola.
- Aggiungiamo 30 g di burro alle verdure e, mescolando continuamente, aspettiamo che si sciolga, dopodiché rimuoviamo immediatamente la padella dal fuoco.
- Prendiamo pesce e patate pronti dal brodo con un cucchiaio forato.
- Non abbiamo più bisogno della testa di cipolla bollita, quindi la estraiamo con un cucchiaio forato e la mettiamo da parte o la gettiamo via.
- In brodo bollente inviare le patate, tagliarle a strisce e cuocere per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Su un piatto da portata, impastare le metà delle patate cotte nel brodo con una forchetta fino ad ottenere un frullato senza grumi.
- Puliamo il pesce dalla pelle e separiamo il filetto dalla cresta e dalle piccole ossa, dopo di che lo tagliamo a pezzi.
- Aggiungere le patate bollite, tagliate a strisce, aggiungere le cipolle fritte con le carote e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le patate sono morbide.
- Ora mettete le purè di patate e il filetto di pesce nel brodo.
- Aggiungere 1 foglia di alloro e versare 200 ml di crema.
- Quindi mescoliamo tutto bene e aspettiamo che la nostra zuppa bolle, dopodiché spegniamo immediatamente il fuoco in modo che la crema non si coaguli.
- Tritare finemente l'aneto, cospargere la zuppa sopra e lasciare fermentare il piatto per circa 5 minuti, quindi versare il mestolo sui piatti e servire.
- Di solito questa zuppa di pesce viene servita sul tavolo con pane o pita fresca.
Ricetta video
Per coloro che hanno appena iniziato a comprendere le basi della cucina e dubitando della corretta sequenza delle loro azioni, puoi guardare la ricetta video e vedere come è facile cucinare la zuppa di salmone rosa. Questo ti aiuterà a navigare rapidamente nell'ordine e nella correttezza dell'implementazione di tutte le fasi della cottura.
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