La classica ricetta dell'insalata Caesar: cuciniamo secondo le regole e senza di loro

La storia dell'insalata è invasa da varie voci non plausibili e speculazioni ridicole. Il suo aspetto era persino associato a una stella del cinema come Clark Gable. Lo specialista culinario italiano Livio Santini, lo chef di Chicago Giacomo Junia, hanno entrambi affermato di essere gli autori del piatto. Ma i fatti sono innegabili e i suoi diritti appartengono a una sola persona.

Storia della creazione

Un mix di prodotti semplici e convenienti nel 1924 fu inventato da Cesare Cardini. Questo americano, con radici italiane, era proprietario di una catena di ristoranti in Messico. Nella città di Tijuana, riceveva regolarmente ospiti dalla vicina America, in particolare gli amanti delle bevande analcoliche. È noto che negli Stati Uniti a quel tempo era in vigore una "legge secca". I visitatori non erano nemmeno imbarazzati dal fatto che la città messicana fosse considerata una specie di capitale del crimine.

Il giorno dell'indipendenza degli Stati Uniti, il ristorante Cardini era affollato. A causa del grande flusso di visitatori, un minimo di prodotti è rimasto in cucina a metà giornata. Il proprietario doveva decidere urgentemente come trattare gli ospiti. Prese i restanti prodotti, li condì con la salsa Worcester. I visitatori sono rimasti incantati da uno spuntino leggero e piccante. Successivamente, Cesare è diventato il piatto simbolo dei ristoranti Cardini.

Alex Cardini, il fratello di Cesare, ha deciso di aggiungere qualcosa da se stesso. La sua semplice ricetta di insalata Caesar iniziò a includere le acciughe. Sfortunatamente, non c'era comprensione reciproca tra i fratelli. Pertanto, Alex ha dovuto partire per Città del Messico, dove ha aperto con successo la sua catena di ristoranti. Fu in loro che iniziò a servire un antipasto interpretato.

Nel tempo, non solo la composizione del piatto è cambiata, ma anche le regole per servirlo. Inizialmente, l'insalata veniva consumata a mano. Un giorno, una città messicana fu visitata da Wallis Simpson, la moglie del Principe d'Inghilterra, che assaggiò un'insalata piccante usando elettrodomestici. Da allora, una forchetta e un coltello sono stati attributi indispensabili nel servire i piatti. Le recensioni della principessa inglese hanno aiutato l'antipasto a guadagnare fama in Europa.

L'apertura della gastronomia di Cesare Cardini avvenne nel 1938. Il prodotto più popolare era il condimento per insalata Caesar. Le recensioni su di lui erano così buone che arrivavano da diversi stati in una stazione di servizio a Los Angeles.

Negli anni '50, l'insalata era nota dagli esperti di Parigi come il miglior prodotto culinario che è apparso negli Stati Uniti negli ultimi 50 anni. L'attività di suo padre fu continuata da sua figlia, ma presto vendette l'attività di famiglia.

Performance originale

lineamenti. La classica ricetta dell'insalata Caesar non ha componenti di carne nella sua composizione autentica.

ingredienti:

• Insalata romana (romaine, insalata romana) - 400 g;
• pagnotta o baguette (necessariamente bianco) - 100 g;
• due spicchi d'aglio;
• tre o quattro cucchiai di olio d'oliva;
• un uovo;
• un cucchiaio di succo di limone;
• un cucchiaino di salsa Worcestershire;
• un cucchiaio di parmigiano;
• spezie.

preparazione

1. Pane bianco secco tagliato a quadretti di centimetri ed essiccato in forno fino a doratura (a 180 ° C per dieci minuti). I crostini sono dorati su tutti i lati.
2. Preparare una miscela di aglio schiacciato, sale, olio d'oliva. Lo scaldiamo a fuoco basso. Aggiungi i crostini nella padella e tieni premuto per un altro uno o due minuti.
3. Uovo di gallina fresco (scegline di più) dall'estremità smussata, lo pungiamo e lo abbassiamo in acqua appena bollente per un minuto.
4. Spalmare il piatto con aglio, metterlo su foglie di insalata tritate grossolanamente o strappate a mano. Accuratamente, ma delicatamente mescolare, aggiungere tutte le spezie rimanenti, salsa.
5. Versare sopra la massa di uova, cospargere con formaggio grattugiato, aggiungere crostini. Dopo ogni ingrediente, interferiamo con la medicazione.

Ricetta classica moderna dell'insalata Caesar con pollo e sua interpretazione

Poiché gli ingredienti per la classica insalata Caesar sono leggeri, nel tempo sono stati aggiunti all'antipasto cibi più ipocalorici per l'alimentazione e la nutrizione. Oggi, non solo casalinghe a casa, ma anche i cuochi nei ristoranti usano diversi tipi di carne: pollo, tacchino, manzo, vitello. La scelta si basa sulle preferenze gastronomiche.

Versione russificata

lineamenti. Una ricetta passo-passo per l'insalata Caesar con pollo e cracker è diventata una versione russificata dello snack originale. È molto popolare per la facilità d'uso e l'accessibilità dei prodotti.

ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• una forchetta per lattuga iceberg;
• Parmigiano - 100 g;
• mezza baguette bianca;
• due spicchi d'aglio;
• pomodorini - 200 g;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• Salsa caesar;
• spezie.

preparazione

1. Tagliare la polpa della baguette a quadratini.
2. Prepariamo una miscela di aglio tritato e olio dai frutti dell'oliva, scaldandola in un forno a microonde.
3. Dopo aver steso i cubetti di pane su un foglio, versarli uniformemente con olio all'aglio. Brown per 10-15 minuti a 180 ° C.
4. Tagliare il filetto con lunghi piatti da 10 cm, cospargere di spezie. Friggere fino a quando sono teneri.
5. Fette fritte nuovamente tagliate a zolle.
6. Strappare le foglie di lattuga in modo da ottenere pezzi di grandi dimensioni.
7. Tagliare i pomodori a metà o in quattro.
8. Dal formaggio produciamo sottili pietre per affilare.
9. Aderiamo alla sequenza: lattuga, carne, formaggio, crostini. Innaffia il condimento.
10. Decorare il piatto con fette di pomodoro.

Con petto affumicato

lineamenti. Avendo deciso di cucinare l'insalata Caesar con il petto affumicato, puoi usare tu stesso un prodotto del negozio o carne affumicata.

ingredienti:

• insalata di iceberg - 200 g;
• carne affumicata - 450 g;
• Parmigiano - 50 g;
• tre o quattro fette di pane bianco;
• un pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• stazione di servizio speciale;
• spezie.

preparazione

1. Rosolare i cubetti di pane nel forno.
2. Le foglie di lattuga si strappano in grandi pezzi.
3. Tagliamo carne affumicata a nostra discrezione.
4. Strofina il formaggio.
5. Macina l'aglio.
6. Mescolare gli ingredienti, aggiungere condimento, spezie.
7. Decorare con fette di pomodoro.

Con Salsiccia

lineamenti. Particolarmente popolare è l'opzione per gli uomini a cui piace mangiare cibi abbondanti e gustosi.

ingredienti:

• salsiccia (è meglio assumere varietà affumicate) - 200 g;
• lattuga - 100 g;
• diverse fette di pane bianco;
• Parmigiano - 50 g;
• olio d'oliva - 50 ml;
• stazione di servizio "Cesare";
• spezie.

preparazione

1. Tagliamo la salsiccia a cubetti o cerchi, che friggiamo senza olio.
2. Nel forno, crostini di sopracciglia.
3. Tre formaggi o tagliati a strisce sottili.
4. Strappiamo la lattuga con le mani.
5. Mescolare i componenti, aggiungere condimento, spezie. Oppure seguiamo la seguente sequenza: mettere lattuga, crostini su foglie di lattuga, versare sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.

Opzioni "marine"

Uno spuntino salato è popolare non solo per il suo gusto delicato e unico. I prodotti inclusi nella sua composizione sono ricchi di:

• calcio;
• grassi monoinsaturi;
• vitamine;
• fibra;
• acido folico.

Le opzioni "marine" diventeranno una fonte di componenti aggiuntivi che sono così necessari per il nostro corpo. Sono preziosi per coloro che controllano la loro salute, figura.

Con Gamberetti

lineamenti. La ricetta dell'insalata di gamberi Caesar è una soluzione eccellente per coloro che vogliono aggiungere raffinatezza a un tavolo di gala o casual.

ingredienti:

• frutti di mare - 400 g;
• mazzo di foglie di lattuga;
• Parmigiano o altro formaggio duro salato - 50 g;
• da sei a sette fette di pane bianco o crostini preparati;
• olio d'oliva;
• rifornimento di carburante del negozio speciale;
• spezie.

preparazione

1. I panini sono dorati. Puoi versarli con olio all'aglio.
2. Bollire i frutti di mare fino a cottura ultimata, puliti.
3. Strappare le foglie di lattuga, gettarle sul piatto. Poi arrivano i gamberi. Aggiungi condimento, formaggio schiacciato e crostini.

Con i calamari

lineamenti. Invece di condimento di Cesare, qui viene utilizzata la maionese. Sostituire la maionese, se lo si desidera, con panna acida, yogurt. Sia negozio che casa.

ingredienti:

• tre uova di gallina;
• due cetrioli freschi;
• 1 kg di calamari;
• una cipolla;
• spezie;
• maionese.

preparazione

1. Bollire i calamari.
2. Cetrioli, uova sode e paglia di molluschi.
3. Macina la cipolla.
4. Mescoliamo prodotti, condiamo con salsa, sale e pepe.

Con Salmone

lineamenti. La ricetta dell'insalata Caesar con salmone è perfetta per il menu festivo. Puoi scegliere un'altra varietà di pesce: salmone rosa, salmone, tonno (in scatola).

ingredienti:

• salmone salato - 100 g;
• insalata (iceberg, romaine) - 50 g;
• cinque piccoli pomodori;
• Parmigiano - 50 g;
• crostini - 50 g;
• condimento per insalata;
• spezie.

preparazione

1. Tagliamo il pesce in strisce sottili.
2. Le foglie di lattuga devono essere strappate in grandi pezzi.
3. Mescolare pesce, insalata, metà di ciliegia e crostini. Condirli con la salsa.
4. Cospargere con formaggio grattugiato.

La specificità di cucinare questo piatto offre grandi opportunità per esperimenti culinari. Vuoi essere uno scopritore? Cucina l'insalata Caesar con pollo a casa usando i tuoi mix interessanti.

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