Ricette insalata di pomodori per l'inverno: deliziose opzioni per salvare un "pezzo d'estate"

E puoi servire insalate invernali dai pomodori per qualsiasi motivo e anche senza di esso, sono combinati con quasi tutti i piatti:

• con carne fritta, bollita e al forno;
• pesce;
• Verdure fresche
• cereali;
• la pasta;
• patate in qualsiasi forma.

Sono meravigliosi come spuntino indipendente. Ma non appoggiarti troppo ai piatti in scatola, devi tenere conto dello stato della tua salute, perché tutto va bene con moderazione.

Beneficio e danno

I pomodori freschi sono un prodotto sano con una ricca composizione. Ma almeno una parte dell '"utilità" è conservata dopo il trattamento termico? Resta e molto. E questo è il motivo per cui i pomodori in scatola sono buoni.

• Licopene. È un potente antiossidante e combattente contro il cancro. E il pomodoro è uno dei "generatori" più generosi di questa sostanza, perché non sappiamo sintetizzarla da soli. L'uso dei pomodori per gli uomini è particolarmente prezioso: il licopene riduce il rischio di sviluppare tumori alla prostata.
• Vitamina C. Fornisce elasticità vascolare, combatte i radicali liberi, mantiene l'immunità e previene la formazione di placche di colesterolo. Con un trattamento termico prolungato, si rompe, quindi scegli le ricette di insalate con il tempo di cottura più breve.
• Fenilalanina. Previene la rottura degli ormoni della gioia - endorfine. Aiuta a sentirsi più felice e più soddisfatto della vita.
• Serotonina. Un'altra "fonte" di gioia e buon umore. Migliora anche la memoria, l'appetito, influenza il desiderio sessuale.
• Tiamina. È necessario per il normale funzionamento del sistema nervoso, aiuta a combattere lo stress ed è parte di sedativi e sonniferi.
• Acid. Migliora la digestione e aumenta l'appetito.

Ma ci sono anche degli svantaggi. La conservazione comporta l'aggiunta di una grande quantità di sale, che trattiene i fluidi nel corpo, e l'aceto, che è il più forte irritante per la mucosa gastrica. Pertanto, le persone con le seguenti malattie dovrebbero diffidare dei preparati invernali:

• ipertensione;
• malattie cardiovascolari;
• urolitiasi;
• pielonefrite;
• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• pancreatite;
• ulcera peptica;
• gestosi delle donne in gravidanza.

Molte ricette contengono grandi quantità di zucchero ed è un potenziale pericolo per le persone con diabete e obesità.

14 ricette per insalate di pomodoro per l'inverno

I nostri antenati hanno inventato centinaia di insalate di pomodori in scatola: possiamo solo scegliere e goderci il risultato. Praticamente qualsiasi pomodoro può essere messo in affari: rosso, marrone, verde, duro e troppo maturo, agrodolce - ognuno ha la sua ricetta. E ciascuno di essi può essere regolato in base alle proprie preferenze di gusto.

Con Peperone

Caratteristiche. L'insalata di pomodori e peperoni per l'inverno è un classico del genere. Furono procurati in ogni famiglia sovietica, tutti ricordano il suo gusto fin dall'infanzia. Questo sta cucinando veloce e senza pretese.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori maturi - 3 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• sale - 80-90 g;
• olio di semi di girasole - 300 ml;
• aceto 9% - 100 ml;
• q.b. pepe nero

Come cucinare

1. Peperoni tagliati a semianelli fino a 1 cm di spessore.
2. Pomodori - fette e poi fette - a metà.
3. Carote: nei bar.
4. Cipolle - mezzi anelli.
5. Metti tutto nella padella.
6. Cospargere di sale.
7. Lasciare per 12 ore.
8. Ora aggiungi zucchero, aceto, pepe e burro.
9. Stufare per 40 minuti.
10. Sterilizzare contenitori e coperchi.
11. Disporre su banche e sughero.
12. Girare.
13. Coprire con una coperta.
14. Dopo un giorno, trasferire l'insalata per la conservazione.

Con Melanzane

Caratteristiche. Un'opzione insalata veloce per l'inverno - da pomodori e melanzane. La più grande concentrazione di "utilità" è nella buccia di melanzane e immediatamente sotto di essa. Pertanto, prova a sbucciare uno strato il più sottile possibile.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori maturi - 2 kg;
• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• cipolla - 2 kg;
• carote - 2 kg;
• verdure preferite - 100 g;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• sale - 100 g;
• zucchero - 100 g.

Come cucinare

1. Versa l'olio nella padella.
2. Tritare cipolle e carote.
3. Fry.
4. Sbucciare e tritare le melanzane.
5. Aggiungi alle verdure già fritte.
6. Versare l'acqua calda sui pomodori, staccare la pelle e tagliarla anche a pezzi.
7. Aggiungili a un piatto comune.
8. Macina le erbe e versale lì.
9. Ora è il turno di zucchero e sale.
10. Tomite 40-50 minuti.
11. Mescola, altrimenti il ​​piatto brucerà.
12. Fatto. Puoi stendere l'insalata in barattoli sterili.

"Cobra"

Caratteristiche. Questa è un'altra versione dell'insalata di melanzane. Non c'è nulla di pericoloso in esso. E ha ottenuto il suo fantastico nome a causa della somiglianza esteriore del piatto finito in un barattolo con il colore di questo serpente esotico.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori maturi - 1 kg;
• melanzane - 3 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• peperoncino - 100 g;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• aceto - 200 ml;
• aglio - 150 g;
• prezzemolo - un mazzo (piccolo);
• aneto - un mazzo (piccolo);
• sale - 20-30 g.

Come cucinare

1. Tagliare le melanzane a cerchi spessi 1 cm. Non sbucciare la buccia.
2. Mettere in un contenitore separato, riempire con acqua calda salata (per coprire completamente le coperture).
3. Immergiti un'ora.
4. Tritare finemente i pomodori, i peperoni, l'aglio e le erbe. Meglio ancora, usa un tritacarne.
5. Aggiungi sale e aceto alla salsa risultante.
6. Mescolare.
7. Versare l'olio in una padella con un fondo spesso.
8. Disporre le melanzane e la salsa.
9. Bollilo.
10. Tomite altri 20 minuti.
11. Disporre insalata ancora bollente in barattoli sterili, sigillare e raffreddare sotto una coperta.

Con fagioli

Caratteristiche. I fagioli sono una proteina vegetale di alta qualità con un basso contenuto calorico, quindi questa insalata si adatta perfettamente alla dieta delle persone che perdono peso. E l'interessante gusto del piatto aiuterà a diversificare il menu giornaliero.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori maturi - 3 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• fagioli rossi - due bicchieri (far bollire in anticipo);
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• aceto - 100 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 250 g.

Come cucinare

1. Tagliare la cipolla in un dado medio.
2. Fry.
3. Pomodori e peperoni tagliati anche a cubetti di medie dimensioni.
4. Macina le carote.
5. Metti tutti gli ingredienti nella ricetta (tranne l'aceto) in una casseruola.
6. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso.
7. Versa l'aceto e fai bollire l'insalata per altri cinque minuti.
8. Fatto.

"La lingua della suocera"

Caratteristiche. Ricetta senza pre-cottura. Ingredienti minimi - massimo gusto. Un'insalata semplice, leggera e allo stesso tempo - piccante in modo piccante.Pertanto, probabilmente, il nome è nitido come il linguaggio dell'amata suocera.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori maturi - 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 100 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• aneto - un mazzo (piccolo);
• prezzemolo - un mazzo (piccolo);
• aceto 9% - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50-60 g.

Come cucinare

1. Per i pomodori, rimuovere il "calcio".
2. Se i pomodori sono grandi, tagliali a fette, se il mezzo - in quarti, piccolo - a metà.
3. Cipolle - mezzi anelli.
4. Schiaccia l'aglio con una pressa o trita con un frullatore.
5. In una bacinella smaltata, posizionare tutti i componenti della ricetta e mescolare. Delicatamente, non danneggiare la struttura delle verdure.
6. Lasciare agire per 30-40 minuti.
7. Disporre su vasetti pre-sterilizzati e coprire con i coperchi. Ma non arrotolare.
8. Posizionare un asciugamano sul fondo dell'ampio contenitore in modo che il contenitore non scivoli.
9. Metti lattine piene.
10. Versare acqua sulle "spalle".
11. Bollilo.
12. Sterilizzare per 20 minuti.
13. Ora stringi i coperchi, gira le lattine e coprile con una coperta. Dopo una giornata, l'insalata fresca può essere spostata sul balcone, nella dispensa o in cantina.

Con riso

Caratteristiche. Un'insalata per l'inverno a base di pomodori con riso è il caso in cui i pomodori che non sono adatti per altri tipi di conservazione vengono smaltiti con successo: purè, viziato, brutto.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• carote - 0,75 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• riso - un bicchiere;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• aceto 9% - 40 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g.

Come cucinare

1. Trita i pomodori e le cipolle con un frullatore.
2. Carote - griglia.
3. Peperoni - Dadi.
4. Metti tutto (tranne il riso) in un grande contenitore.
5. Bollire un'ora.
6. Risciacqua il riso e immergilo.
7. Quando le verdure sono cotte, metti i cereali.
8. Mescolare.
9. Versare in un contenitore sterile e sigillare.

Nel proprio succo

Caratteristiche. Qui avrai bisogno di due tipi di pomodori: frutti belli ed elastici della stessa dimensione e quelli leggermente stropicciati, di forma brutta, troppo maturi.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori elastici - 2 kg;
• pomodori troppo maturi - 2 kg;
• rafano - 60 g;
• aglio - una testa (grande);
• foglie di lattuga - un mazzo;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• pepe nero - 10 g.

Come cucinare

1. Tagliare i pomodori troppo maturi a cubetti.
2. Cuocere da un'ora e mezza a due ore. Mescolate, altrimenti bruceranno.
3. I pezzi dovrebbero essere bolliti in purè di patate.
4. Risciacquare e tritare le foglie di lattuga con un frullatore.
5. Anche rafano e aglio.
6. Aggiungi tutto al frullato.
7. Versa lo stesso sale e lo stesso zucchero.
8. Bollire di nuovo.
9. In un contenitore sterile, posizionare i pomodori interi.
10. Ora lentamente, per non formare vuoti, versare la salsa risultante.
11. Coprire con tappi sterili, ma non arrotolarli.
12. Metti un pezzo di stoffa nella padella.
13. Metti vasetti di pomodori.
14. Versali con acqua alle "spalle".
15. Sterilizzare per 20 minuti.

Con Le Zucchine

Caratteristiche. Un'insalata di pomodori e zucchine per l'inverno è un'ottima opzione quando vuoi varietà. Il vantaggio di questo metodo è che non richiede una lunga cottura, quindi i pezzi rimangono strutturati e il vantaggio è massimizzato.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 1,5 kg;
• zucchine - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 300 g;
• olio di semi di girasole - 80 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 40 g;
• peperoncino - metà del baccello.

Come cucinare

1. Alle zucchine, rimuovi la buccia e i semi.
2. Tagliare a metà anelli di 0,5 cm di spessore.
3. Versare in un grande contenitore.
4. Aggiungi burro, zucchero, sale.
5. Cuocere un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
6. Taglia anche i pomodori a fettine.
7. Aggiungi alla massa totale.
8. Tomite un altro quarto d'ora.
9. Tagliare la cipolla a semianelli.
10. Immergi nelle verdure.
11. Macina pepe e aglio.
12. Invia a un piatto comune.
13. Tomite altri cinque minuti.
14. Versare caldo in un contenitore sterile e sigillare.

"Leccati le dita"

Caratteristiche. Insalata di pomodori per l'inverno "Ti leccherai le dita" non è invano chiamato così. Ha più di una generazione di ammiratori. La composizione è semplice, la cucina è semplice e il gusto è eccellente.Spesso la salamoia termina anche prima del resto del contenuto.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 200 g;
• aglio - una testa;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• acqua - 1 l;
• aceto 9% - 50 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 80 g;
• pimento e piselli - 10 g ciascuno

Come cucinare

1. Sterilizzare contenitori e coperchi.
2. Tritare verdure e aglio.
3. E metti sul fondo di ogni barattolo.
4. Olio di calore.
5. E versare 10 ml in ogni barattolo.
6. Fai un buco nel gambo di ogni pomodoro con uno stecchino.
7. Tagliare gli anelli di cipolla.
8. Metti i pomodori interi e le cipolle in contenitori.
9. Aggiungi sale, zucchero, pepe a un litro di acqua.
10. Bollire la marinata fino a quando i grani si dissolvono.
11. Versa dell'aceto.
12. Versa la marinata calda (ma non bollente) in barattoli di pomodoro.
13. Coprire, ma non arrotolare.
14. Posizionare un pezzo di tessuto sul fondo del serbatoio largo.
15. Posizionare i vasetti e riempire d'acqua con il "appendiabiti".
16. Sterilizzare per un quarto d'ora.
17. Sughero, capovolgi e avvolgi per un giorno.

Con Pomodori Verdi

Caratteristiche. Gli appassionati di pomodori immaturi apprezzeranno questo metodo. L'insalata risulta essere molto luminosa, questo decorerà sia il menu giornaliero che la tavola festiva.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori verdi - 1 kg;
• carote - 300 g;
• peperone (grande) - uno rosso e uno giallo ciascuno;
• olio di semi di girasole - 120 ml;
• zucchero - 60 g;
• sale - 30 g;
• aceto 9% - 30 ml.

Come cucinare

1. Tagliare i pomodori a fette di circa 0,5 cm di spessore.
2. Cipolle - mezzi anelli.
3. Peperoni dolci anche.
4. Grattugiare le carote.
5. Metti tutto in un contenitore.
6. Aggiungi sale, zucchero, burro e aceto.
7. Mescolate e lasciate marinare per due ore.
8. Sterilizzare contenitori e coperchi.
9. Metti l'insalata nei vasetti.
10. Coprire con coperchi sterili.
11. Metti un asciugamano sul fondo dell'ampio contenitore e posiziona le lattine.
12. Versare acqua sulle spalle.
13. Sterilizzare l'insalata dopo aver fatto bollire l'acqua per un altro quarto d'ora.
14. Fatto. Puoi arrotolare e avvolgere il cibo in scatola.

Con Maionese

Caratteristiche. Qui puoi usare qualsiasi pomodoro: rosso, marrone, verde - che ti piace. Puoi anche mescolarli per aggiungere luminosità e contrasto al piatto.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 300 g;
• carote - 300 g;
• peperone dolce - 300 g;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• sale - 30 g;
• zucchero - 100 g;
• maionese - 80 g;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• aceto 9% - 10 ml.

Come cucinare

1. Tagliare la cipolla a semianelli.
2. Carote: nei bar.
3. Fry.
4. Immergere i pomodori in acqua bollente per 15 secondi, separare la pelle e tritarli.
5. Mandali a soffriggere cipolle e carote.
6. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a semianelli.
7. Inserisci la massa totale.
8. Aggiungi lo stesso sale, zucchero, maionese, concentrato di pomodoro.
9. Mescolare.
10. Stufare per mezz'ora sotto il coperchio.
11. Infine aggiungi aceto e aglio (passa attraverso una pressa).
12. Tomite un altro quarto d'ora.
13. Puoi mettere l'insalata in un contenitore sterile e sigillare.

Con il pesce

Caratteristiche. In questa ricetta, puoi usare sgombri, aringhe, aringhe o anche spratto. Un'insalata di pesce e verdure è autosufficiente: può essere tranquillamente servita come piatto indipendente. È meglio prendere pesce fresco o surgelato.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 1,3 kg;
• pesce - 5,2 kg;
• peperone dolce - 4,1 kg;
• cipolle - 3,1 kg;
• carote - 2,2 kg;
• olio di semi di girasole - 200-250 ml;
• aceto 9% - 200 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 60 g;
• spezie preferite da gustare.

Come cucinare

1. Bollire il pesce.
2. Separare il filetto dalle ossa.
3. Pomodori: macinare con un frullatore.
4. Carote - su una grattugia.
5. Cipolle e peperoni - a semianelli.
6. Unire le verdure in un grande contenitore e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
7. Quindi aggiungere filetto di pesce, sale, zucchero, aceto, olio, spezie.
8. Tomite un'altra mezz'ora.
9. Mettere in un contenitore sterile e arrotolare.

Con I Funghi

Caratteristiche. Puoi mettere i funghi che ti piacciono qui. Se non c'è esperienza nella raccolta dei funghi, è meglio acquistare funghi prataioli nel negozio. Quindi puoi proteggere te stesso e la tua famiglia dall'avvelenamento.

Cosa c'è nella composizione:

• funghi - 1,5 kg;
• pomodori rossi - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,7 kg;
• olio di semi di girasole - 300 ml;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 50 g;
• spezie preferite da gustare.

Come cucinare

1. Taglia i funghi come preferisci.
2. Far bollire per dieci minuti.
3. Svuota il liquido.
4. Accendi il gas ed evapora l'umidità residua.
5. Taglia i pomodori a dadini.
6. Friggere in una ciotola separata per cinque minuti in olio. Devono dare il succo.
7. Taglia le carote, le cipolle e i peperoni a dadini.
8. Invia verdure ai pomodori.
9. Aggiungi sale, zucchero e funghi lì.
10. Bollilo.
11. Tomite un'altra ora.
12. Mescola l'insalata in modo che non bruci.
13. Versare l'aceto.
14. Mescolare e posizionare in barattoli sterili.

In riempimento di gelatina

Caratteristiche. Un modo originale di raccolta è un'insalata invernale di pomodori rossi in gelatina. Sembra attraente sia in banca che sul tavolo, ma ha un sapore unico.

Cosa c'è nella composizione:

• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• acqua - 1 l;
• aglio, pepe - a piacere;
• zucchero - 50 g;
• sale - 25 g;
• aceto 9% - 30 ml;
• gelatina - 30 g.

Come cucinare

1. Tagliare i pomodori in quarti.
2. Peperoni - mezzi anelli.
3. Anche le cipolle.
4. Sterilizzare contenitori e coperchi.
5. Versare 10 g di gelatina secca sul fondo di ciascuno.
6. Posizionare e compattare strettamente le verdure tritate.
7. Aggiungi sale e zucchero all'acqua.
8. Bollilo.
9. Versa lentamente la marinata nelle lattine in modo che non rimangano vuoti.
10. Coprire con i coperchi.
11. Metti un asciugamano sul fondo dell'ampio contenitore.
12. Metti dentro delle lattine di insalata.
13. Versare acqua sulle "spalle".
14. Sterilizzare per un quarto d'ora.
15. Versare 5 ml di aceto in ogni barattolo.
16. Arrotolare.

Sorpreso dall'abbondanza di opzioni? Ma le ricette di cui sopra per l'insalata di pomodori per l'inverno sono solo la punta dell'iceberg. Puoi prenderli come base e sperimentare su questa base, creare nuove proporzioni e combinazioni di prodotti. Cerca la tua ricetta perfetta e assicurati di trovarla. Buon appetito.

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