Ricette di insalata di pomodori verdi per l'inverno: come evitare l'amarezza, così come l'hacking della vita con una copertura in nylon

In forma grezza, i pomodori verdi non sono ammessi. Ma se sul tavolo compaiono frutti acerbi in scatola, i loro "parenti" dalle guance rosse non prestano più attenzione. Pertanto, casalinghe esperte cercano di procurarsi almeno alcune lattine di "delicatezza di pomodoro" per il futuro. Naturalmente, è possibile acquistare prodotti finiti nel negozio. Ma in termini di qualità e caratteristiche del gusto, gli spazi vuoti fatti in casa nelle banche sono oltre la concorrenza. Hanno solo ingredienti naturali. Non ci sono esaltatori di sapidità, coloranti o altri prodotti chimici "dannosi".

Quello che devi sapere sui "verdoni"

I pomodori verdi contengono sostanze che sono coinvolte nei processi metabolici del corpo. Durante il trattamento termico, la maggior parte di essi non viene persa. La composizione delle verdure comprende i seguenti componenti sani:

• vitamine - B, A, C, E, PP;
• micro e macro elementi - alluminio, ferro, boro, rame, potassio, calcio, sodio;
• aminoacidi - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, acido glutammico;
• acidi grassi - omega-6, palmitico, stearico.

I fitoncidi, che fanno parte dei pomodori verdi, aiutano a combattere l'infiammazione. Il licopene è in grado di fermare la formazione di cellule tumorali. Inoltre, normalizza la pressione sanguigna, aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di infarto. E la pomodoroidina è una sostanza che partecipa alla crescita della massa muscolare.

Possibile danno

In forma grezza, le verdure non sono raccomandate a causa dell'elevato contenuto di solanina. La sostanza è in grado di provocare intossicazioni alimentari di diversa gravità. Le seguenti controindicazioni all'uso di pomodori verdi sono:

• intolleranza individuale;
• malattie cardiovascolari;
• artrite e gotta;
• malattia renale

Prepararsi per l'inscatolamento

La qualità dell'insalata dipende non solo dai prodotti utilizzati, ma anche dalla tecnica di preparazione. È necessario occuparsi in anticipo degli strumenti culinari, che forniranno praticità nel processo di inscatolamento.

Raccogliamo i piatti

Prima di tutto, facciamo scorta di contenitori di misurazione che aiuteranno a determinare le proporzioni degli ingredienti. Durante la cottura, quasi tutto sugli scaffali della cucina può tornare utile.

• padella. È necessaria la capacità per insalate con sterilizzazione e cottura istantanea. In esso cucineremo verdure o bolliremo lattine riempite con miscela di insalate. È meglio privilegiare un prodotto in acciaio inossidabile resistente. Scegliamo il volume, dato il numero di prodotti. Gli utensili con divisioni sui muri sono molto convenienti, è più facile tenere traccia della quantità di contenuti bolliti con esso.
• Strumenti. Ci vorrà un cucchiaio forato per rimuovere la schiuma. Con un cucchiaio di legno con un manico lungo, puoi mescolare il piatto durante la cottura, sistemarlo in banche.
• termometro. Il dispositivo aiuterà a determinare la temperatura degli alimenti in scatola durante la cottura o il versamento in contenitori di vetro.

Elaboriamo le banche

I serbatoi per condimenti per insalate devono essere accuratamente lavati, sgrassati con acqua e sapone o soluzione di soda. Verificare che non vi siano crepe o scheggiature. Sterilizzare un contenitore da mezzo litro per cinque minuti, un litro - dieci minuti, un due litri - 15 minuti, un tre litri - 20-25 minuti. Esistono quattro modi per preparare le lattine.

1. Nel microonde. Sul fondo di un contenitore pulito e senza danni, versare un po 'd'acqua (su due dita). In posizione verticale, metterlo nel microonde. Accendi il forno a microonde per una potenza di 800-900 watt. Ci assicuriamo che tutta l'acqua non bolle via, altrimenti il ​​contenitore esploderà.
2. Nel forno. Sulla griglia, metti le sponde con il collo verso il basso. Preriscalda il forno a 150 ° C. Manteniamo il tempo tenendo conto dello spostamento.
3. In una doppia caldaia. Mettiamo le banche sottosopra e attiviamo la modalità "Cottura".
4. Ferry. Faranno una pentola, un bollitore, una ciotola. Versare l'acqua nel contenitore, coprirlo con un setaccio metallico. Dall'alto appoggiamo il collo del contenitore verso il basso.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno: ricette con e senza sterilizzazione

Un componente importante dell'inscatolamento è una scelta competente di prodotti. Avendo deciso di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, è meglio usare verdure senza danni esterni, segni di malattia. Per quanto riguarda le dimensioni, tutte sono adatte, poiché devono ancora essere tagliate. I frutti medi hanno una struttura densa e polpa dura, a differenza delle grandi verdure. Troppo piccoli, ad esempio i pomodorini, non è consigliabile prenderli. Non possono essere divisi in parti in modo che appaiano belli e appetitosi nel piatto finito.

"Inverno"

lineamenti. Molte persone preferiscono spuntini semplici senza sterilizzazione, il cui gusto dominante è determinato dai pomodori acerbi. Anche questa insalata invernale è inclusa in questa categoria. Puoi sperimentare ed entrare nella composizione di Fig. 2 kg di pomodori prendono un bicchiere di cereali. In questo caso, il riso viene pre-immerso, quindi cotto con il resto delle verdure.

Gli ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 300 g di aglio;
• tre peperoncini;
• due bicchieri di zucchero;
• due bicchieri di olio di semi di girasole;
• 100 g di aceto;
• 100 g di sale.

preparazione

1. Le verdure vengono tagliate in quattro o sei parti, a seconda delle loro dimensioni.
2. Tritiamo i peperoni, l'aglio in un tritacarne.
3. Mescola tutti gli ingredienti.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Stendiamo in barattoli puliti, torciamo le palpebre.
6. Mettiamo in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

"Danube"

lineamenti. Nella sua composizione, l'insalata del Danubio è molto simile al tradizionale lecho. Le sue radici si trovano nella cucina nazionale ungherese. Antipasto servito come contorno o condimento per la carne. Poiché contiene aceto, non è consigliabile utilizzarlo a stomaco vuoto e come piatto indipendente.

Gli ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori acerbi;
• 750 g di carote;
• 750 g di cipolle;
• 150 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto;
• 60 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• tre foglie di alloro;
• 15 piselli di pepe nero.

preparazione

1. I pomodori lavati e puliti vengono tagliati a fette grandi.
2. Strofiniamo grossolanamente le carote, tritiamo la cipolla con semianelli medi.
3. In una casseruola, mescolare le verdure, cospargere di sale. Lascia insistere per quattro ore.
4. Dopo il momento giusto, aggiungi zucchero, spezie, olio di semi di girasole e aceto.
5. Cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Distribuiamo il composto in un contenitore, lo riempiamo di salamoia, che è rimasto nella padella.
7. Arrotolare, girare il collo e scaldare.
8. Portare nel luogo di conservazione quando è fresco.

"Emerald"

lineamenti. Questo spazio vuoto diventerà una squisita decorazione del tavolo festivo. Il colore verde smeraldo attirerà la vista e susciterà l'appetito. Quando si cucinano spuntini senza cucinare, è necessario prestare particolare attenzione all'ultimo strato. Si consiglia di formarlo dai pomodori. Se versi verdure tritate sopra, quindi quando l'acqua viene scaricata, verrà lavata via.

ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori acerbi;
• tre piccole teste d'aglio;
• 300 g di prezzemolo;
• 300 g di aneto;
• 2,5 litri di acqua;
• due grandi cucchiai di sale;
• quattro grandi cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaino di aceto su una lattina;
• quattro piselli di pepe nero;
• due chiodi di garofano.

preparazione

1. Macina i pomodori a fette.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio in tre o quattro parti.
3. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.
4. Nei contenitori distribuiamo gli strati: chiodi di garofano e peperoni, pomodori, aglio, erbe, pomodori. Ripeti la sequenza fino a riempire il barattolo.
5. Riempi gli strati con acqua bollente, copri i contenitori con i coperchi.
6. Prepariamo la marinata: bollire l'acqua e gettarci sale e zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento, mantenendo il fuoco.
7. Drenare l'acqua dalle lattine e riempirla di salamoia. Aggiungi aceto
8. Arrotolare, capovolgere, caldo.

Aglio molto veloce

lineamenti. Un'insalata piccante di pomodori verdi per l'inverno si sposa bene con carne e pane bianco fresco. Come piatto indipendente, coloro a cui piace testare il proprio stomaco per forza possono usarlo. I bambini non sono raccomandati.

ingredienti:

• 7 kg di pomodori acerbi;
• 150-200 g di zucchero;
• 150-200 g di sale;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 200 ml di aceto;
• 200 g di aglio tritato.

preparazione

1. Tritare finemente l'aglio, tagliare i pomodori a fette medie.
2. Mescolare le verdure, aggiungere i componenti rimanenti. Lasciare insistere per tre ore.
3. Distribuiamo il composto in barattoli sterili. Chiudiamo con coperture di plastica. Ci mettiamo in un posto fantastico.

"Don"

lineamenti. Un prerequisito per la corretta preparazione di uno spuntino classico è la presenza di cetrioli. L'insalata Donskoy ha molte interpretazioni. Puoi sperimentare spezie e condimenti, guidati dalle preferenze di gusto. L'antipasto è succoso con verdure croccanti.

Gli ingredienti:

• 2 kg di pomodoro verde;
• 2 kg di cetrioli;
• 1 kg di peperone in diversi colori;
• 500 g di cipolla;
• 120 ml di aceto (9%);
• 100 g di sale;
• 150 g di zucchero;
• spezie.

preparazione

1. Laviamo tutte le verdure. Rimuoviamo l'eccesso: gambi, semi, beccucci, code.
2. Tagliare i pomodori in quattro o sei fette, cipolle e peperoni a semianelli, cetrioli in cerchio.
3. In un grande contenitore (più di 5 l) aggiungiamo i prodotti preparati, aggiungiamo sale, zucchero. Per piccantezza, possiamo usare alloro, grani di pepe. Lasciamo la miscela di insalate per due o tre ore per insistere.
4. In barattoli sterilizzati, versare l'assortimento di verdure, versare aceto, salamoia rimanente nel contenitore.
5. Copriamo il contenitore con i coperchi e lo mettiamo in una padella. Versare acqua sulle spalle. Sterilizziamo l'insalata 15-25 minuti dopo che bolle. Selezioniamo il tempo tenendo conto della capacità dei contenitori.
6. Rotoli lo spuntino finito mentre è caldo. Lo mettiamo in un luogo caldo e lo avvolgiamo con qualcosa. Lo mettiamo in deposito quando si raffredda.

"Cobra"

lineamenti. Insalata di pomodori verdi per l'inverno "Ti leccherai le dita" è forte, "morde". È grazie a queste caratteristiche gustative che ha acquisito un secondo nome interessante: "Cobra". La quantità di pepe e aglio può variare a seconda del grado di gravità preferibile. Un'eccellente insalata invernale che si abbina bene alla carne e può tingere il suo eccessivo contenuto di grassi.

Gli ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori acerbi;
• tre spicchi d'aglio;
• 150 g di peperoncini piccanti;
• 100 ml di aceto;
• quattro grandi cucchiai di sale e zucchero.

preparazione

1. Tagliare i pomodori a fette.
2. Macina finemente il peperoncino sbucciato - trita con un coltello o macina in un tritacarne.
3. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
4. Mettiamo tutti gli ingredienti in una padella, aggiungiamo le spezie. Mescolare bene fino a quando sale e zucchero si dissolvono. Versare l'aceto
5. In barattoli sterilizzati, adagiare saldamente la miscela di insalate.
6. Bollire le lattine con uno spuntino per 20 minuti in una casseruola.
7. Arrotoliamo i coperchi, isoliamo e aspettiamo che si raffreddi completamente.
8. Rimuoviamo per l'archiviazione.

"Acquerello"

lineamenti. L'antipasto è preparato senza aceto. Riempimento obbligatorio con olio caldo. Il piatto combina dolcezza e acidità.

Gli ingredienti:

• 2 kg di pomodori acerbi;
• 500 g di cipolle;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone dolce;
• due spicchi d'aglio;
• un mucchio di verde;
• 50 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 200 ml di olio vegetale.

preparazione

1. Tagliamo pomodori, carote in anelli sottili, peperoni, cipolle - in semianelli.
2. Premiamo l'aglio, tritiamo le verdure.
3. Mescola i prodotti e parti per sei ore. Dopo aver infuso la miscela, aggiungere i componenti rimanenti.
4. Versare in barattoli, metterli in una padella e riempire con acqua. Far bollire per 15 minuti.
5. Torchiamo le palpebre, giriamo, isoliamo.

"Caccia"

lineamenti. Avendo deciso di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, puoi modificare i componenti e la loro quantità a tua discrezione. Quindi, ogni anno, gli spazi vuoti avranno un sapore diverso. Ad esempio, la prima volta che viene aggiunto un po 'di coriandolo macinato, il secondo - peperoncino piccante.

ingredienti:

• 200 g di pomodori acerbi;
• 200 g di cetrioli;
• 200 g di peperone dolce;
• 200 g di cavolo bianco;
• 100 g di carote;
• 50 g di cipolle;
• uno spicchio d'aglio;
• sale qb;
• su un rametto di aneto, prezzemolo;
• un cucchiaino di aceto per litro di capacità;
• due grandi cucchiai di olio di semi di girasole.

preparazione

1. Macina carote, cetrioli con bastoncini sottili, cipolle, peperoni, pomodori - a quadratini.
2. Distruggete finemente il cavolo, schiacciate l'aglio, tritate le verdure.
3. Lasciare la miscela mista fino a quando non produce il succo.
4. Riscaldiamo, ma non bolliamo. In un'insalata calda, aggiungi olio vegetale, sale e aceto.
5. Ci sdraiamo sulle rive, sterilizziamo per 30 minuti.
6. Arrotolare i contenitori, capovolgere, avvolgere.

Con concentrato di pomodoro

lineamenti. Un antipasto differisce dalle altre insalate in quanto le verdure nella sua composizione devono essere tagliate allo stesso modo. Si consiglia di macinare i prodotti in strisce. In questa forma, non saranno digeriti e non si trasformeranno in liquame. Se tagliato a cubetti, quindi di medie dimensioni.

ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori acerbi;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• tre grandi cucchiai di zucchero;
• un grosso cucchiaio di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 250 ml di concentrato di pomodoro;
• due grandi cucchiai di aceto (9%);
• piselli al pepe nero.

preparazione

1. Tritare le verdure.
2. Prepariamo condimenti con spezie e condimenti. Lo riempiamo con una miscela di insalata, mescolando accuratamente. Lasciare insistere per due ore.
3. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
4. Stendiamo in barattoli trattati termicamente, arrotoliamo, caldo.

Le ricette di insalata di pomodori verdi per l'inverno ti consentono di cucinare snack luminosi e colorati. Si consiglia di mangiarli nel primo anno dopo la cucitura. Se i pezzi costano di più, in essi si accumulano sostanze dannose per la salute. Compreso aumenta la dose di solanina. Per più di un anno, le insalate con riso e orzo non dovrebbero resistere. Conservare la torsione in un luogo fresco in cui la luce solare diretta non cada.

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