Lecho - una deliziosa insalata per l'inverno 🌶

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, coltello, tavola da cucina, tritacarne, cucchiaio, bilancia da cucina, vetro, padella profonda con fondo spesso, mestolo, lattine, coperchi.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione e taglio di verdure

1. 3 kg di peperone lavare bene, quindi rimuovere tutti i semi. Per la preparazione del lecho, è meglio usare peperoni di diversi colori, risulterà più gustoso e molto bello. Più colori diversi, più efficace sarà l'insalata. I peperoni dovrebbero essere carnosi e dalla pelle spessa. Li tagliamo in qualsiasi forma: cubetti, cannucce, fette, a tua discrezione.
   
2. Sbucciare 500 g di carote e tagliarle a cubetti. Affettare le carote dipende dalle tue preferenze, può essere cerchi, semicerchi, cannucce. La cosa principale è che le fette non dovrebbero essere troppo spesse, poiché in questo piatto le carote cuociono più a lungo di tutte le altre verdure.
   
3. Lavare accuratamente 1,5 kg di pomodoro e tagliarlo a metà. Per il lecho il pomodoro dovrebbe produrre il succo di pomodoro. Il modo più conveniente per farlo è quello di tagliare pezzi di pomodoro attraverso un tritacarne insieme a buccia e semi. Se vuoi ottenere puro succo di pomodoro, usa uno spremiagrumi, tutta la torta del pomodoro rimarrà a margine. I pomodori dovrebbero essere scelti per l'insalata molto matura, carnosa e non troppo acquosa.
   
4. Sbucciare 300 g di cipolla e tagliarli a rondelle. Ma l'affettatura delle cipolle può essere cambiata secondo il tuo desiderio e tagliata a piacimento. Non influenzerà il gusto. Puoi cambiare il taglio ogni volta che cucini, non aver paura di sperimentare.
   

Lecho da cucina

1. Per cucinare il lecho, prendi la pentola più grande in modo che tutte le verdure si adattino al suo interno ed è conveniente mescolarle. Se non hai una padella grande, prepara l'insalata in più passaggi. Mettiamo la padella sul fornello, versiamo i pomodori tritati e portiamo a ebollizione a fuoco medio. Quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. sale, 120 g di zucchero.
   
2. Versare 120 ml di olio vegetale, 120 ml di aceto al 9%. Aggiungi 4-5 piselli di pimento e altrettanti germogli di chiodi di garofano. Oltre a queste spezie, puoi usare qualsiasi altra spezie e spezie. Mescola tutto bene, porta a ebollizione di nuovo, in modo che lo zucchero e il sale si dissolvano. Assicurati di assaggiarlo, se necessario, aggiungi sale o zucchero, regola la loro quantità secondo i tuoi gusti. Quando la salsa di pomodoro bolle, aggiungi le carote e le cipolle tritate. Mescolare e lasciare cuocere per 5 - 7 minuti, non più per non digerire le carote. Dovrebbe rimanere fermo e croccante.
   
3. Quindi, aggiungi pepe tritato, copri la padella con un coperchio, riduci la fiamma e fai sobbollire per 20-25 minuti, mescolando continuamente in modo che nulla bruci. Il pepe diminuisce di volume, si deposita, mette il succo e diventa moderatamente morbido. La prontezza di tutte le verdure è regolata da te. Più a lungo cucini il lecho, più morbide saranno le verdure e viceversa.
   
4. Posiamo il lecho finito con un mestolo in barattoli sterilizzati, copriamo con i coperchi e arrotoliamo.
   
5. Quindi avvolgiamo i vasetti con una coperta calda e li lasciamo in questa forma fino a completo raffreddamento. Successivamente, mettiamo le banche in un posto conveniente per te. L'insalata è perfettamente conservata a temperatura ambiente.
   

Buon rotolo!

Ricetta video

Nella ricetta video allegata di seguito, vedrai quali ingredienti ti serviranno per preparare il lecho, come tagliare le verdure, l'ordine in cui vengono aggiunte. Buona visione!